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Hago MUCHAS galletas, una cantidad obscena. Las galletas con chispas de chocolate siempre serán mis favoritas para hornear y comer. Me encanta la receta clásica de galletas con chispas de chocolate de nuestro libro de cocina, pero también me encanta probar nuevas recetas de galletas con chispas de chocolate.
Un día estaba jugando en la cocina y se me ocurrió una nueva receta de galletas favorita, Galletas crujientes con malta salada y pepitas de chocolate. Obtuve la idea de Salt & Straw, tienen un helado de masa de galleta de malta salada que me encanta y pensé que sería una buena galleta. Entonces comencé a cocinar.
Para ser honesto, al principio pensé que eran un desastre. Las galletas eran planas y se veían muy mantecosas y grasosas. Normalmente me gusta una galleta de chispas de chocolate suave y masticable con bordes ligeramente crujientes, pero estas eran más delgadas y crujientes. Le di un mordisco y me sorprendió gratamente, así que le di una oportunidad a Josh y a los niños. Los amaban, los chicos incluso decían que eran sus nuevos favoritos.
Dejé enfriar las galletas y probé otra… y otra. No podíamos dejar de comerlos. Puede que no sean las galletas más bonitas, ¡pero son tan deliciosas!
¡Las galletas todavía tienen algo de masticabilidad y son crujientes al mismo tiempo! Además de la cantidad perfecta de chocolate Y el ingrediente secreto, leche en polvo malteada. ¡Los sabores son tan buenos! Y, por supuesto, los remato con sal marina desmenuzada.
No estaba seguro de si necesitaba compartir esta receta de galletas porque no es mi típica galleta con chispas de chocolate, pero compartí una pequeña vista previa en Instagram y recibí muchos mensajes sobre la receta. Así que hoy les comparto la receta. Realmente tienes que hacerlas, son buenas galletas. Solo sepa que deben ser galletas con chispas de chocolate que sean planas, mantecosas y crujientes. No se ven perfectos, pero saben perfecto ?
Ingredientes para galletas crujientes con chispas de chocolate
- harina de uso general– Al medir su harina, NO la ponga en la taza medidora. Pelar la harina, colocar en el vaso medidor y nivelar con un cuchillo. Si usa demasiada harina, sus galletas no serán delgadas y crujientes.
- leche malteada en polvo– ¡El ingrediente secreto! La leche malteada en polvo agrega una dulzura de nuez a las galletas. Yo uso la marca Cravo, el sabor original. Busque leche en polvo malteada en el pasillo de horneado o en la sección de mezcla seca de la tienda. También puedes comprarlo online aquí o aquí.
- Bicarbonato de sodio y levadura– ¡Asegúrate de que ambos estén frescos! ¡Consulta las fechas!
- Sal marina– ¡Uso sal marina en galletas saladas y encima! Me encanta esta marca.
- mantequilla sin sal– Me gusta usar mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal en la receta. yo agrego el mio! Asegúrese de que su mantequilla esté a temperatura ambiente FRÍA y no demasiado suave o derretida.
- azúcares– Necesitas azúcar granulada y azúcar moreno. Siempre haz azúcar moreno.
- Huevo– Yo uso huevos fríos, recién sacados de la nevera. No es necesario llevarlos a temperatura ambiente.
- Extracto de vainilla– Use extracto puro de vainilla para obtener el mejor sabor.
- Chispas de chocolate y trozos de chocolate– Agrego chispas de chocolate Y chispas de chocolate. La combinación es lo mejor. Puedes comprar chispas de chocolate o picar tu barra de chocolate favorita. Prefiero el chocolate negro y Guittard es mi marca favorita, pero usa tu chocolate favorito.
Cómo hacer galletas crujientes con chispas de chocolate
- Primero, mezcle los ingredientes secos.
- Bate la mantequilla y los azúcares hasta que quede suave, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula si es necesario. Me encanta usar mi confiable procesador de alimentos KitchenAid, pero una batidora de mano también funcionará.
- Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.
- Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla sea homogénea. No mezcle demasiado.
- Agregue las chispas de chocolate y las chispas de chocolate. Dale un mordisco a la masa porque está MUY buena ?
- cubrir la masa y refrigerar la masa por al menos una hora. Enfriar la masa ayuda a desarrollar sabores, cuanto más tiempo mejor. Por lo general, hago esto durante 24 horas, pero puedes enfriar la masa para galletas hasta por 72 horas.
- Puede enrollar la masa en bolas antes de que se enfríe o después, eso es una preferencia personal. Si enrolla primero, asegúrese de cubrir bien las bolas de masa. Recomiendo guardarlos en la nevera en un recipiente hermético. Use de 2 a 3 cucharadas de masa para galletas por cada bola de masa para galletas, según el tamaño que desee para sus galletas.
- Cuando sea el momento de cocinar, saca la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350 grados F.
- Haz bolas si aún no lo has hecho. Coloque las bolas de galletas en una bandeja para hornear grande forrada con Silpat o papel pergamino, con una separación de aproximadamente 5 cm.
- Hornee durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados alrededor de los bordes. Retira la fuente del horno y dale un buen golpe en mostrador o superficie solida. Esto ayudará a aplanar las galletas, ¡no te saltes este paso!
- Espolvorea las galletas con sal marina desmenuzada. Me gusta hacerlo justo después de que las galletas salen del horno porque puedes ver la sal marina y es muy esponjoso. La sal marina se adherirá a las galletas mientras aún estén calientes.
- Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.
cómo almacenar
Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador hasta por cuatro días. No creo que duren tanto, ¡ah!
También puedes congelar la masa para galletas. Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear y congélelas durante 30 minutos hasta que estén sólidas. Transfiera a un recipiente o bolsa de congelador y congele por hasta dos meses. No es necesario descongelar antes de cocinar, solo agregue unos minutos más al tiempo de cocción.
Más recetas de galletas
Quiero decir, mira esa pila de galletas. Realmente son la perfección. ¡Tienes que hacerlos lo antes posible! ¡Déjame saber lo que piensas dejando una calificación de estrellas y un comentario! ¡También puedes compartir tu amor por las galletas en Instagram! ¡Etiquétame @twopeasandpod!
Si está buscando otras recetas de galletas, aquí están algunas de mis favoritas. ¡SOY UN MONSTRUO DE LAS GALLETA! ¡Trae las galletas!
- Galletas con pepitas de chocolate para los amantes del chocolate
- galletas de chocolate y mantequilla de maní
- galletas muy grandes
- Galletas de avena
- Galletas de avena y mantequilla de maní
- Galletas de macadamia y chocolate blanco
De acuerdo, me detendré aquí, pero si quieres ver TODAS mis recetas de galletas, ¡VE AQUÍ! ¡Buena cocina!
Galletas
Galletas crujientes con malta salada y pepitas de chocolate
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Ingredientes 1x2x3x
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de leche en polvo malteada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 huevos grandes y fríos
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de hojuelas de chocolate semidulce
- Escamas de sal marina, para espolvorear sobre galletas saladas
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la harina, la leche malteada en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Lo dejó a un lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla esté suave, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula según sea necesario. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.
- Con la batidora apagada, agregue los ingredientes secos. Enciende la batidora y bate hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.
- Agregue las chispas de chocolate y las chispas de chocolate.
- Cubra la masa y mantenga la masa en el refrigerador durante al menos una hora, puede enfriar hasta 72 horas.
- Cuando sea el momento de cocinar, saca la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350 grados F.
- Enrolle la masa en bolas de galletas, alrededor de 2 o 3 cucharadas por galleta, dependiendo de qué tan grandes las quiera.
- Colóquelos en una bandeja para hornear grande forrada con silpat o papel pergamino, con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
- Hornee en horno precalentado durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados alrededor de los bordes. Retire la bandeja para hornear del horno y golpéela bien sobre la superficie de trabajo o una superficie sólida. Espolvorea las galletas con sal marina desmenuzada.
- Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.
grados
Para medir harina, pelusa, cuchara y nivelar. No ponga harina en la taza medidora. Utilizo la mezcla original de leche de malta Cravo. Lo puedes encontrar en la mayoría de los supermercados.
Nutrición
Calorías: 228 kcal, Carbohidratos: 30 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 28 mg, Sodio: 131 mg, Potasio: 116 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 19 g, Vitamina A: 215 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 28 mg, Hierro: 1 mg
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