galletas crudas

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galletas crudas Son una de las recetas de galletas más simples que puedes hacer. ¡Son una mezcla simple de 7 ingredientes y no se necesita harina ni huevos! Simplemente hierva todo en una sartén, póngalo en una bandeja para hornear y déjelo enfriar. ¡Eso es!

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, la temporada de postres está oficialmente en pleno apogeo. Durante los últimos años, siempre he hecho un pastel como mi pastel de chocolate sin harina, pastel de chocolate paleo o pastel de queso vegano con caramelo. Pero este año, decidí apegarme a la tradición de las galletas navideñas y preparar galletas crudas!

Las galletas sin hornear son un clásico y mientras Ellos deberían ser fácil e infalible, parece que muchos encuentran problemas cuando los hacen (es decir, demasiado blandos y pegajosos o demasiado duros y quebradizos). Así que hoy no solo comparto mi deliciosa receta, sino también muchos consejos para que las cookies NO FALLEN y funcionen perfectamente. ¡buceemos!

Ingredientes para hornear galletas

Hay 7 ingredientes básicos en esta receta, pero vea las variaciones a continuación. ¡Es muy personalizable!

Manteca: Estoy usando mantequilla sin sal, pero también puedes usar ghee o mantequilla vegana.
Leche: Estoy usando mi leche de almendras casera, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de leche, leche o lácteos.
azúcar: El azúcar de coco es mi favorito para las recetas de postres, pero puedes usar cualquier azúcar granulada. Simplemente no use miel o jarabe de arce.
poder del cacao: Siempre uso cacao en polvo crudo, pero también puedes usar cacao en polvo sin azúcar.
Mantequilla de almendras: Solo mantengo mi despensa con mantequilla de almendras (debido a la alergia al maní de mi sobrino), pero toda la mantequilla de nueces funcionará.
Extracto de vainilla: Una pizca de extracto de vainilla agrega esa profundidad de sabor dulce.
Avena: Puede usar avena arrollada a la antigua o avena de cocción rápida (vea más en los consejos a continuación). Simplemente no use avena cortada en acero.

Consejos para no hornear galletas

Habiendo hecho esta receta varias veces con fracasos y aciertos, aprendí algunos trucos. Me gustaría compartir algunos consejos:

Use avena arrollada o avena rápida a la antigua. Cuando se trata de estas galletas, todo se reduce a la textura que prefieras. La avena arrollada a la antigua producirá una galleta más espesa y llena. Y la avena rápida producirá una galleta más masticable y de textura más fina. O uno trabaja! ¡O haz lo que yo hago y usa una mezcla 50/50 de ambos!
Cuida tu tiempo de ebullición. Para obtener la textura perfecta, debe vigilar la mezcla de mantequilla y azúcar. Cuando la mezcla hierva por completo (no solo hirviendo alrededor de los bordes), hierva hasta que 2 minutos. ¡Pon un temporizador! Esto permitirá que el azúcar se acerque a 230F (justo debajo de la etapa de bola blanda), lo que les permitirá asentarse correctamente a medida que se enfrían.
¿Las galletas son demasiado blandas o demasiado duras? La mayoría de las recetas en línea dicen hornear durante 1 minuto, pero esto siempre ha producido galletas demasiado blandas, pegajosas y pegajosas que nunca se reafirman. Realmente tienes que cocinar la mezcla de azúcar al menos. 2 minutos. La humedad también puede afectar el tiempo de ebullición. Entonces, si sus galletas son demasiado blandas, hierva el azúcar durante otros 15-20 segundos la próxima vez. Y si están muy duras (casi como un caramelo) y se desmoronan, hervir el azúcar por un tiempo más corto.
¿Todavía demasiado suave? Las galletas serán naturalmente más suaves con avena de cocción rápida. Los copos de avena a la antigua absorberán un poco más de humedad y ayudarán a reafirmarlos. Es por eso que me encanta usar una combinación 50/50 de cocción rápida y copos de avena. Deja la textura perfecta.
¿Todavía demasiado suave? Deje reposar las galletas descubiertas durante la noche. Se reafirmarán naturalmente a medida que la humedad dentro de las galletas se evapore.

¿Por qué usar azúcar de coco?

Si bien la mayoría de las recetas de galletas crudas usan azúcar blanca granulada, personalmente me gusta usar azúcar de coco (como lo hago en muchas de mis recetas de postres) por varias razones.

el primero es un azúcar crudo Producido naturalmente con savia de palma de coco. No hay blanqueadores ni productos químicos involucrados. Una vez que se recoge la savia líquida de la palma, se deja secar. El resultado es el azúcar de coco moreno granulado que ves en el mercado.

Y en segundo lugar, el azúcar de coco tiene un sabor a caramelo, casi a caramelo. En la escala de dulzura, en realidad sabe menos dulce que el azúcar moreno, pero tiene más profundidad. Esto le da a las cookies una Sabor más rico y delicioso.

Cómo hacer galletas de avena sin hornear

Sí, esta receta solo toma 10 minutos. Y si bien es fácil, siempre ayuda ver un breve video tutorial. ¡Así que asegúrese de ver el video a continuación!

Línea 2 bandejas grandes con papel pergamino. Lo dejó a un lado.
Agregue la mantequilla, la leche, el azúcar de coco y el cacao en polvo. a una sartén a fuego medio. Mezclar todo y llevar a ebullición. Deje que la mezcla hierva durante 2 minutos luego retirar del fuego.
Agrega la mantequilla de almendras, la avena y la vainilla. y mezclar hasta que se mezcle todo.
Retire las galletas de las bandejas. usando una cuchara para galletas de tamaño mediano. Aplane ligeramente las galletas con una cuchara al grosor deseado.
Deja que las galletas se enfríen a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, o puedes ponerlos en la nevera para que se enfríen durante unos 20 minutos.

Variantes de galletas crudas

Cambia las mantequillas de nuez: Siéntase libre de usar otras mantequillas de nueces como maní, anacardo, macadamia o incluso mantequilla de semillas de girasol.
Agregar coco rallado: Si desea agregar más sabor y textura al coco, reduzca la mantequilla de almendras a 1/4 taza y agregue 1/4 taza de coco rallado.
Añadir las chispas de chocolate: Si lo quieres con más chocolate, agrega 1/4 taza de chispas de chocolate. Se derretirán cuando los mezcle y ayudarán a endurecer las galletas cuando se enfríen.
Añadir el espresso en polvo: El espresso en polvo siempre amplifica los postres de chocolate, solo agregue 1/4 de cucharadita.
añadir sal marina: Para una combinación dulce y salada, espolvorea con sal marina cocida y seca.

Cómo almacenar galletas sin cocinar

Lo mejor de estas cookies es que pueden durar mucho tiempo: hasta 2 semanas. Si se almacenan en el congelador, serán buenos para Dos meses (Perfecto para guardar un escondite después de las vacaciones).

Solo asegúrese de guardarlos en recipientes o bolsas herméticos. También puede usar papel pergamino para dividir las capas para que las galletas no se peguen.

Más recetas de galletas

Las galletas siempre son una buena idea, sin importar la temporada. ¡Aquí hay algunas otras recetas deliciosas para probar la próxima vez!

Receta de galletas sin hornear (¡infalible!)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de descanso: 30 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 20 galletas

Las galletas sin hornear son una de las recetas de galletas más simples que puedes hacer. ¡Son una mezcla simple de 7 ingredientes y no se necesita harina ni huevos! Simplemente hierva todo en una sartén, póngalo en una bandeja para hornear y déjelo enfriar.

Galletas de avena crudas

1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de leche, sin leche o sin leche
2 tazas de azúcar de coco
1/4 taza de cacao en polvo o cacao en polvo
1/2 taza de mantequilla de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de copos de avena o copos de avena

Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Lo dejó a un lado.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añadimos la leche, el azúcar y el cacao en polvo y removemos hasta que empiece a hervir. Ponga un temporizador y hierva la mezcla durante 2 minutos. Luego apaga el fuego.
Agregue la vainilla, la mantequilla de almendras y la avena y mezcle hasta que todo esté combinado.
Usando una cuchara para galletas de tamaño mediano, coloque las galletas en la bandeja para hornear. Luego aplanar las galletas con una cuchara al grosor deseado.
Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o refrigere durante unos 20 minutos hasta que cuaje.

Si no tiene gluten, asegúrese de usar avena certificada sin gluten.
Tomará 30 minutos configurar las cookies, así que tenga paciencia.
Hervir durante 2 minutos para que el azúcar comience a caramelizarse. Si no hierve la mezcla el tiempo suficiente, las galletas estarán blandas y si las hierve demasiado, es posible que se deshagan demasiado.
Y si quieres hacerte la vida más fácil, compra estas hojas de papel pergamino precortadas (estoy obsesionado).

Calorías: 171 kcal, Carbohidratos: 21 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 13 mg, Sodio: 68 mg, Potasio: 115 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 9 g , Vitamina A: 152 UI, Calcio: 38 mg, Hierro: 1 mg