Galletas Crescent Keto Pecan

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Galletas dulces de media luna hechas con harina de almendras. Estas sencillas y deliciosas galletas bajas en carbohidratos son imprescindibles para la temporada navideña. ¡También hacen excelentes galletas de bolas de nieve! Y con 4 g de carbohidratos totales por porción, puede darse el gusto.

Estas galletas de pecanas bajas en carbohidratos están llenas de un profundo deseo emocional por mí. Las medias lunas de nuez eran la galleta navideña favorita de mi papá y, como muchos de ustedes saben, murió hace unos años en Navidad. Lo extraño mucho, pero al final tuve mucho tiempo con él.

Originalmente creé esta receta en 2012, mucho antes de su diagnóstico de fibrosis pulmonar idiopática. Él y su esposa solían pasar la Navidad con nosotros cuando vivíamos en Boston, antes de que se enfermara demasiado para viajar. En unas vacaciones, me inspiré para probar una versión baja en carbohidratos de sus amadas medias lunas de nuez.

Y quedé absolutamente encantada con el resultado y lo mucho que disfruté disfrutando de mi versión más saludable. Tienen la misma textura suave y ligeramente desmenuzable que el original y el mismo delicioso sabor a nuez, sin una onza de azúcar ni gluten. El anciano les dio dos pulgares hacia arriba.

Es realmente sorprendente lo que se puede lograr con una barra de mantequilla, una bolsa de harina de almendras y ganas de experimentar.

Decidí que, en su honor, tenía que actualizar esta publicación anterior y darles algunas fotos bastante nuevas.

Cómo hacer galletas de cultivo de nueces

Las medias lunas de pacana son similares a las galletas de mantequilla y tienen esa textura arenosa única de las galletas de mantequilla típicas. Para darles forma, simplemente enróllalos en bolas y luego en forma de media luna. O simplemente puede dejarlos como bolas y convertirlos en bolas de nieve de nuez.

Asegúrate de usar nueces tostadas y picadas. Si los trozos de nuez son demasiado grandes, es más difícil enrollarlos y darles la forma adecuada.

Nuestra receta familiar tradicional requería azúcar moreno. Cuando las hice por primera vez, las puse en chispas Swerve y un poco de melaza, pero ahora que Swerve tiene un sustituto de azúcar moreno, es perfecto para estas galletas. Si no puede encontrar Swerve Brown, pruebe Swerve y 2 cucharaditas de Yacon o melaza regularmente.

Decoramos nuestras galletas con un poco de betún de vainilla de lata que diluimos con un poco de leche. ¿Tú crees eso? Ahora mezclo un poco de glaseado de vainilla con edulcorante en polvo y crema agria, y es igual de bueno.

Desafortunadamente, en realidad no hay grandes chispas sin azúcar por ahí. Solo uso gotas navideñas en las galletas heladas para darle un toque festivo.

También puedes enrollarlos en un edulcorante en polvo. Esta vez hice la mitad de las galletas de nuez y quedaron preciosas así como así. Si desea hacer bolas de nieve con estas galletas, simplemente páselas por un edulcorante en polvo después de que se enfríen.

Esta receta hace muchas galletas, por lo que es perfecta para fiestas o regalos. La buena noticia es que las galletas se congelan bien tanto al horno como crudas. Para cocinar sin hornear, simplemente envuelva la masa en una envoltura de plástico y congélela. Descongele antes de darle forma y enrollarlo en forma de media luna.

Si desea congelar galletas horneadas, primero déjelas enfriar adecuadamente. Congele antes de cubrir o enrollar el edulcorante en polvo. Pueden durar hasta dos meses en la nevera.

Así que ahí estás, papá. Estoy enviando una versión cetogénica saludable de sus queridas galletas Pecan Crescent al mundo para que la gente las disfrute. ¡Me haces falta!

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Galletas Crescent Keto Pecan

Galletas dulces de media luna hechas con harina de almendras. Estas sencillas y deliciosas galletas bajas en carbohidratos son imprescindibles para la temporada navideña. ¡También hacen excelentes galletas de bolas de nieve! Y con 4 g de carbohidratos totales por porción, puede darse el gusto.

Porciones: 20 porciones

Calorías: 168 kcal

Instrucciones

Para las galletas:

1. Precaliente el horno a 325F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, las nueces picadas, la levadura de harina de coco y la sal.

3. En un tazón grande, bata la mantequilla con el Swerve hasta que quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y el extracto de vainilla.

4. Batir la mezcla de harina de almendras hasta que la masa se junte. Enrolle la masa en bolas de 3/4 de pulgada, luego ruede entre sus palmas y forme la media luna.

5. Coloque en las bandejas preparadas y cocine durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. No serán firmes al tacto, pero se fortalecerán a medida que se enfríen. Dejar enfriar en la sartén.

Para el glaseado:

1. Batir el polvo Swerve con 1/4 taza de crema espesa y extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue otra cucharada de crema a la vez para obtener una consistencia delgada pero untable.

2. Extiende sobre las galletas heladas y decora al gusto.

3. O simplemente enrolle las galletas en el edulcorante en polvo.

Notas de recetas

Porciones 20 (2 galletas por porción). Cada porción tiene 5,2 g de carbohidratos y 2,2 g de fibra. CARBONO NETO total = 3g (menos chispas, pero no agrega mucho cuando se usa sabiamente).