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Hablemos de las galletas de merengue.
Sé que pueden ser un alimento básico en la lista de pasteles navideños de muchas personas, pero una confesión… nunca (como nunca, nunca, NUNCA) comí una galleta de merengue hasta que las hice. Nadie en mi familia hizo galletas de merengue o esos pequeños besos de merengue, nunca aparecieron durante las vacaciones y nunca pensé mucho en ellos hasta hace poco. Vi las galletas de merengue de chocolate mencionadas por alguien en mi feed de Facebook, y mis oídos volaron… galletas de merengue CHIPOLY CHIP. Cambio de juego.
Inmediatamente anoté la idea para intentar hacerlas y tuvieron mucho éxito. Ciertamente estoy fuera de mi zona de confort, principalmente porque me gustan las galletas más picantes, espesas y masticables que las galletas livianas como los merengues, pero oficialmente soy un converso.
Comencé tomando mi receta de Pavlova y cortándola un poco, luego agregué un poco de sal, extracto de vainilla y, por supuesto, chispas de chocolate.
Me encanta lo increíblemente fácil que es hacer merengue, y hay pocas cosas en la cocina tan hermosas como un merengue perfectamente duro y brillante.
Busqué recetas en línea y no encontré que variaban mucho del merengue tradicional que salía como galletas, así que me quedé con mi receta y experimenté con la refrigeración.
Algunas recetas requerían sacar las galletas del horno, pero mi pavlova siempre está fría en el horno con la puerta abierta.
Así que inmediatamente agarré una bandeja de galletas y dejé que la segunda bandeja se enfriara en el horno. El segundo lote resultó significativamente mejor: eran más crujientes y tenían una textura más oscura, mientras que los que se eliminaron inmediatamente eran masticables y más suaves, ¡no es lo que queremos de una galleta de merengue!
Aunque las galletas de merengue de chocolate nunca fueron algo que miraría dos veces al considerar el postre, me enamoré de ellas. Mi tía los describió perfectamente cuando dijo que casi te recuerdan al algodón de azúcar cuando los muerdes, esa dulce sensación de mordida se disuelve en tu boca. Total: ¡atención a la uña!
Si desea condimentar sus bandejas de galletas navideñas este año, o si desea condimentar sus galletas con chispas de chocolate, haga una ronda de estas galletas de merengue de chocolate. ¡Creo que te encantarán!
Hace cinco años: Lasaña con champiñonesHace siete años: Caramelos blandos de caramelo y pretzelHace nueve años: Tarta de queso con mosaico de brownie
Galletas con merengue de chocolate
Porciones: 24 Galletas Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos Las Galletas de merengue de chocolate son increíblemente fáciles de hacer y se derriten en la boca. ¡Son perfectos para cualquier ocasión, y especialmente para los intercambios de galletas navideñas y las bandejas de galletas!
- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- pizca de sal
- Una pizca de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅔ azúcar azúcar
- 1⁄2 taza de chispas de chocolate (más si están templadas)
costumbre estadounidense
- Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra una o dos bandejas para hornear con papel pergamino, según el tamaño.
- Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que queden esponjosas, luego agregue la sal, la crema de tártaro y el extracto de vainilla. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata para obtener picos suaves. Mientras continúa batiendo las claras de huevo, agregue gradualmente el azúcar granulada (se estima que agregó alrededor de 3 cucharadas a la vez) y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Usando una espátula de goma, doble suavemente las chispas de chocolate en el merengue.
- Coloque cucharas llenas (o use una cuchara mediana para galletas) en las bandejas preparadas para galletas. Si puede colocar todas las galletas en una bandeja para hornear, hornéelas en la canasta central. Si necesita dividir las galletas en dos hojas, ajuste los estantes en las posiciones central superior e inferior central. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que esté firme al tacto (si usa dos rejillas, voltee las hojas a la mitad de la cocción). Apague el horno y abra la puerta del horno con una cuchara de madera. Permita que la pavlova se enfríe completamente en el horno (esto probablemente tomará de 2 a 3 horas). Una vez que las galletas se hayan enfriado, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador o a temperatura ambiente. Permanecerán hasta por 2 semanas.
- Agregar azúcar gradualmente mientras bate las claras de huevo evita que el merengue se deshaga, así que no caiga en la tentación de agregarlo todo de una vez o en grandes cantidades.
- Permitir que las galletas se enfríen completamente en el horno las mantiene crujientes y evita esa textura demasiado masticable. Guárdelos tan pronto como se enfríen.
Los valores nutricionales están basados en una galleta Calorías: 42 kcal Sodio: 7 mg Potasio: 4 mg Carbohidratos: 8 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 10% Calcio: 4% Hierro: 0,1%
