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Aquellos galletas de chocolate Combina una rica y esponjosa corteza de galleta con chispas de chocolate, centros de brownie súper suaves, bordes masticables y chispas de chocolate blanco dulce. Fácil de hacer, esta es mi receta básica de galletas con chispas de chocolate. Son tan queridos como mis galletas masticables con chispas de chocolate e inmensamente ricos como mis brownies caseros.
Estas galletas con chispas de chocolate son:
- Fácil de hacer con una receta básica.
- Un favorito personal y del lector.
- Brownie de avellanas al horno suave
- chicle en los bordes
- masivamente chocolate
La receta también es fácil de duplicar en 1 tazón sin aplastar/abarrotar la batidora y las galletas horneadas se congelan maravillosamente.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate de adentro hacia afuera
Si bien es una de mis recetas de galletas básicas favoritas, nunca la he seguido durante el proceso de la receta. Lo haremos muy rápido:
- Mezclar los ingredientes secos. Necesita harina para todo uso, cacao en polvo natural sin azúcar, bicarbonato de sodio y sal. ¿Recuerda la diferencia entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo procesado holandés? Utilice aquí natural.
- Mezclar los ingredientes húmedos. Necesitas mantequilla, azúcar blanca, azúcar morena, huevos y extracto de vainilla. La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente se mezclarán más uniformemente, creando una textura uniforme entre todas las galletas. Además, ambos baten a un volumen más alto a temperatura ambiente, produciendo una galleta más suave y terrosa.
- Mezclar todos los ingredientes y luego agregar la leche. 1 cucharada de leche suaviza la masa. ¡Y no te olvides de añadir las chispas de chocolate blanco! ¿Estás buscando una receta de galletas con chispas de chocolate dobles? Reemplace el chocolate blanco con chispas de chocolate regulares.
- Enfría la masa para galletas en el refrigerador. La masa para galletas es pegajosa e inmanejable, por lo que debe enfriarse. Suelo tener frío por la noche, pero con 3 horas es suficiente. La masa para galletas refrigerada no solo es más fácil de manejar y enrollar en bolas, sino que también garantiza galletas más gruesas. Echa un vistazo a mis 10 consejos para evitar la propagación de cookies.
- Enrolle la masa para galletas en bolas. Después de enfriar, enrolle la masa para galletas en bolas, un montículo de 1.5 cucharadas de masa para galletas.
- Para hornear. Hornea las galletas durante 11-12 minutos. Si las galletas no se dispersan después de 9 minutos, retírelas del horno y golpee ligeramente la bandeja sobre el mostrador 2-3 veces. Esto ayuda a iniciar esta propagación. Regresar al horno por unos minutos más.
Deja que se enfríe durante unos minutos y prueba un brownie de chocolate dulce. Por lo general, no me gusta la leche para galletas, pero esta receta básicamente lo requiere.
pasta pegajosa
Esta masa para galletas es pegajosa incluso si la has enfriado. Espere ensuciarse un poco en sus manos mientras forma las bolas de masa para galletas. Mantenga una toalla de cocina o una toalla de papel cerca. Normalmente me lavo las manos después de cada bola de masa para galletas. Las manos limpias hacen que rodar sea más fácil.
Misma masa, diferente galleta
Aunque horneadas ultrasuaves con bordes masticables y centros en forma de fondant, estas galletas con chispas de chocolate no son nada nuevas ni innovadoras. De hecho, es posible que reconozcas la masa básica porque ha sido mi brownie de chocolate favorito durante años. Esta es exactamente mi propia masa para galletas:
Algunos de ustedes han tenido problemas con las galletas de menta y las galletas con chispas de chocolate que se esparcen demasiado debido al extracto de menta y al glaseado de azúcar (respectivamente), por lo que dejan la leche en estas masas. También reduje la leche a 1 cucharada para esta masa en lugar de las 2 cucharadas originales. Esto reduce la propagación.
¿Estás interesado en congelar galletas o masa para galletas?
Descripción
Aquellos galletas de chocolate Combina una rica y esponjosa corteza de galleta con chispas de chocolate, centros de brownie súper suaves, bordes masticables y chispas de chocolate blanco dulce. Fácil de hacer, esta es mi receta básica de galletas con chispas de chocolate. Esta masa para galletas tarda al menos 3 horas en enfriarse, pero prefiero enfriarla durante la noche.
Ingredientes
- 1/2 taza (115 g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
- 1 grande huevoa temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 1 taza (125 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1/2 taza + 2 cucharadas (53 g) natural sin azúcar polvo de cacao
- 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita sal
- 1 cucharada (15 ml) Leche (de cualquier tipo, lácteos o no)
- 1 y 1/4 tazas (225 g) virutas de chocolate blancomás algunos más para cobertura opcional*
Instrucciones
- nota preliminar: Esta masa para galletas tarda al menos 2 horas en enfriarse, pero prefiero enfriarla durante la noche. Cuanto más fría esté la masa, más gruesas serán las galletas.
- En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso y de color claro. A velocidad alta, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que quede suave. Con la batidora a baja velocidad, vierta lentamente los ingredientes húmedos. Batir a fuego lento hasta que se mezclen. La masa para galletas será muy espesa. Cambie a velocidad alta y agregue la leche, luego las hojuelas de chocolate blanco. La masa para galletas estará pegajosa. Cubra bien la masa con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigere por al menos 3 horas y hasta 3 días. El enfriamiento es imprescindible para esta masa pegajosa para galletas. Siempre siento frío por la noche.
- Retire la masa de galletas del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Si la masa para galletas se ha refrigerado durante más de 3 horas, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Esto hace que sea más fácil quitar y extender la masa fría para galletas.
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona. (Siempre recomendado para galletas). reserva.
- Retire y convierta los ñoquis, un montón de 1,5 cucharadas cada uno, en bolas. Coloque 2-3 pulgadas de distancia en bandejas para hornear. La masa para galletas es pegajosa, así que no temas lavarte las manos después de cada bola de masa que formas.
- Hornee las galletas durante 11-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía esté suave. Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Durante este tiempo, me gusta poner unas gotas de chocolate blanco encima de las galletas calientes. (Esto es opcional y solo para la apariencia). Las galletas se desinflarán un poco a medida que se enfríen. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Cubra bien las galletas restantes y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Los grados
- Congelamiento y directivas anticipadas: Puede hacer masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días (paso 3). Las galletas horneadas se congelan bien hasta por 3 meses. Las bolas de masa para galletas crudas se congelan bien hasta por 3 meses. Cocine las bolas de masa para galletas congeladas durante otro minuto sin descongelarlas. Haga clic aquí para ver mis consejos y trucos sobre cómo congelar masa para galletas.
- Chispas de chocolate blanco: En lugar de chispas de chocolate blanco, si lo desea, puede usar la misma cantidad de chispas de chocolate negro, chispas de mantequilla de maní o mi favorito: ¡chips de caramelo!
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas. Y estas son mis 10 mejores herramientas para hornear galletas.
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