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Me encanta todo Snickerdoodle. Hice varias galletas, barras, rubias, panes y tortas.
También amo Chai Spices y decidí que Chai Snickerdoodles tenía que suceder.
Las galletas son fáciles de hacer y son ligeramente masticables alrededor de los bordes con centros suaves y esponjosos. Las especias chai le dan a las galletas mucha profundidad de sabor. Galletas acogedoras y confortables que te calientan por dentro.
Snickerdoodles es una galleta perfecta para chai-i-fy. Ya tienen una capa de azúcar y canela y la masa suave y mantecosa absorbe maravillosamente las notas cálidas del condimento chai.
Usé The Best Snickerdoodles como base para la masa y para desarrollar el sabor del chai usé una mezcla de canela, cardamomo, jengibre y clavo – tanto en la masa como en el glaseado se enrollan las galletas antes de hornear. Me gusta el sabor más audaz que agregan todas las especias, pero si prefieres las cosas un poco más suaves, siempre pon cara de especias.
Y para asegurarme de que las galletas tuvieran un fuerte sabor a chai, usé el té Chai Winter Spice de Teabox en la masa. Teabox tiene cientos de variedades de té en su sitio web, la calidad es de primera y sus precios y tiempos de envío son geniales. Mis lectores pueden obtener un 50 % de descuento en su primera caja de suscripción utilizando el código de cupón BGSUB50.
El cremor tártaro (que se vende en la panadería o en el pasillo de las especias) es una levadura que le da a las galletas un sabor a snickerdoodle ligero, ligero y clásico, y es clave para esta receta. Si no lo tiene a mano pero necesita hacer snickerdoodles de inmediato, pruebe los Snickerdoodles de chocolate blanco o las suaves y masticables galletas de vainilla con garabatos de azúcar. Asegúrese de enfriar la masa y no la cocine demasiado para obtener snickerdoodles perfectos.
Ingredientes
Pasta
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena clara envasada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de hojas de té chai, pulse en el procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 de cucharadita de sal, opcional y al gusto
rodar
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Pasta – En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de pala (o un tazón grande y una batidora), combine la mantequilla, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 3 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega el huevo, la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega la harina agregada, el té chai, la canela, el cardamomo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, el clavo, la crema de tártaro, la sal opcional y bate a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Con una cuchara mediana para galletas de 2 pulgadas o con las manos, forme aproximadamente 12 montículos de masa del mismo tamaño (2 cucharadas cada uno), forme bolas y aplástelas por la mitad.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol.
- rodar – En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela, el cardamomo, el jengibre, los clavos y revuelva para combinar.
- Sumerja cada montículo de masa en azúcar de canela.
- Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 9 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén firmes, aunque ligeramente horneados. Centro; no cocine demasiado para obtener galletas blandas y esponjosas. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
- Las galletas permanecen herméticas a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear tantas galletas como desee y guarde la masa restante. en el futuro cuando se desee.
Adaptado de Los mejores Snickerdoodles
Información nutricional:
Cosecha:
12
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 202 Grasa total: 8 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 36 mg Sodio: 106 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 1 g Azúcar: 17 g Proteína: 2 g
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