La mantequilla clarificada llamada “ghee” le da a estas galletas un sabor mantecoso a nuez. ¡Serán un gran éxito en su próxima reunión! —Emilia | comida de verdad
Ingredientes
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2 tazas de harina de trigo
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharadas de azúcar
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1/2 taza de agua más 2 cucharadas
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3 cucharadas de mantequilla clarificada, mantequilla clarificada
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4 cucharadas de semillas variadas (ajonjolí, chía, linaza, comino, etc.)
indicaciones
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En un procesador de alimentos equipado con un gancho para pan (o en un tazón con una cuchara de madera y grasa en los codos), combine la harina, el azúcar, la sal y las semillas. Agregue lentamente la mantequilla clarificada y el agua a la mezcla. Mezcle a velocidad media durante aproximadamente 5-10 minutos, deteniendo la máquina una o dos veces para raspar los lados y enrollar el exceso de harina del fondo del tazón en la bola de masa. Nota: Es posible que necesite 2 cucharadas más de agua para formar la masa, pero deje que se mezcle durante unos minutos antes de agregar más agua.
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La masa debe ser un poco brillante y un poco pegajosa al tacto, pero debe formar fácilmente una bola sin ensuciarse las manos. Cúbralo con un paño de cocina limpio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
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Precaliente el horno a 425°F y coloque la rejilla en el centro. Divide la masa en cuatro partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la primera pieza de masa en un rectángulo plano de 1/4 de pulgada de grosor. Si estás usando una máquina de pasta, es hora de hacerlo. Asegúrese de que esté bien sujeto a su superficie de trabajo. Si usa un rodillo, vea el paso 5. Nota: Es mucho más fácil trabajar con la masa en superficies porosas, especialmente madera.
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Enharina ligeramente la tira de masa por ambos lados y pasa la parte más angosta a través de la máquina para hacer pasta en el primer ajuste, dos veces. Mueva el dial al ajuste 2 y deslícelo dos veces. Continúe con los ajustes 3 y 4, enharine ligeramente la masa según sea necesario y realice cada ajuste dos veces. Luego, dobla la tira de masa por la mitad a lo largo, dale forma de rectángulo y comienza de nuevo desde el primer ajuste como antes, pasando por los ajustes 2, 3 y 4 dos veces cada uno. Pasar la masa dos veces en todos los ajustes ayuda a fortalecer y desarrollar el gluten Consejo: Haga esto incluso cuando haga masa casera, es mucho más fácil de manejar la masa.
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Extiende la tira de masa aplanada sobre una superficie ligeramente enharinada y, con la ayuda de un cortador de pizza, córtala en rectángulos (o cuadrados) del mismo tamaño. Nota: si no tiene una máquina para hacer pasta, extienda la masa lo más uniformemente posible para que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y corte las galletas desde allí. Solo se verán más rústicos de esa manera. Asegúrese de enharinar la superficie para que no se pegue después de extender la masa delgada.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear. Si son más gruesas, pinche cada galleta ligeramente con un tenedor varias veces. Hornee en un horno precalentado durante unos 10-12 minutos, girando la sartén a la mitad de la cocción para fomentar un dorado uniforme. Asegúrate de observarlos con atención, estarán listos cuando los bordes estén dorados. Nota: El tiempo de horneado varía según el grosor de las galletas. Incluso si se doran demasiado, ¡siguen siendo muy buenos!
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Continúe con las tres piezas restantes de masa hasta que haya moldeado y horneado todas las galletas. Dependiendo del tamaño y la forma, deberías hacer unas 50 galletas. Sírvelo con queso, salsas y pastas para untar en la próxima reunión. Las galletas se almacenan a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por una semana.
