Estas podrían ser mis galletas favoritas. Galletas ligeras y esponjosas como nubes esponjosas. NO como las nubes de lluvia oscuras y pesadas que tenemos hoy. Desafortunadamente, son estas nubes las que a veces se parecen a mis galletas.
Pero no estas galletas. No señor. El exterior adquiere un marrón maravilloso y es un hermoso contraste con el interior suave y tierno.
Las galletas de cabeza de gato se llaman así porque son tan grandes como la cabeza de un gato. Esta es otra de mis recetas favoritas de American Test Kitchen. Las galletas sureñas generalmente se hacen con una harina baja en proteínas, como el lirio blanco o la Martha blanca. Debido al menor contenido de proteínas que una harina normal, estas harinas producen galletas extra ligeras y esponjosas. O eso dice la teoría. No siempre funciona para mí.
Pero no necesitas ese tipo de harina para esta receta. En su lugar, puede usar una combinación de harina común para todo uso, como Pillsbury, con harina para pasteles para lograr el mismo efecto.
Una combinación de mantequilla y grasa en la harina produce galletas con sabor a mantequilla pero con una textura suave. Porque es la suavidad que buscas, no se descascarilla, no necesitas enfriar la grasa antes de la mano.
La masa estará pegajosa y húmeda y eso es genial porque no necesitas amasar (sin juego de palabras) esa masa. Todo lo que necesita hacer es mezclar la masa hasta que quede suave y luego verterla en montones en un molde para pasteles. No podría ser más fácil.
Estas galletas saben a gloria y son dignas de una ocasión especial o de una comida diaria.
Curso: pan
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6
Calorías: 429kcal
Autor: Christin Mahrlig
Galletas increíblemente suaves y esponjosas que son muy fáciles de hacer.
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 1/2 tazas de harina
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada y ablandada
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4 cucharadas de manteca vegetal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
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1 1/4 tazas de suero de leche
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Coloque la rejilla del horno en la posición media-alta y caliente el horno a 425 grados. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Extienda trozos de mantequilla y manteca encima de la mezcla de harina y use sus dedos para frotar la mantequilla y acortarla en la harina hasta que parezca una comida grande.
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Batir la crema hasta que quede suave.
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Rocíe una taza medidora de 1/2 taza con aceite en aerosol y un cucharón y coloque 6 pilas de masa en el molde preparado. Coloque uno en el centro y el resto en un círculo alrededor del centro.
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Cocine hasta que estén doradas por encima, unos 20-25 minutos. Deje enfriar en una sartén durante 10 minutos antes de servir.
Puede usar 3 tazas de White Lily Flour o Martha White en lugar de una harina para todo uso y una mezcla para pastel. Fuente de la receta: país de cocinero Revista
Calorías: 429kcal
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