Nuestra pastelería navideña ya está en pleno apogeo. En la lista están nuestras galletas de avena con chocolate sin hornear favoritas, los clásicos recortes de galletas de azúcar, las galletas de gelatina con huellas dactilares y estas galletas de pan de jengibre con melaza y bourbon.
Siempre he estado obsesionado con el pan de jengibre. Recuerdo claramente que mi abuela tenía un tarro de galletas en el mostrador de su casa un año que estuvimos de visita y ¡tenían los mejores Gingersnaps de todos los tiempos! Ojalá tuviera la receta que usó.
Buscando una galleta masticable de pan de jengibre, encontré una receta de tartas de jengibre con melaza y bourbon. Ya tengo varias recetas deliciosas de pasteles en mi blog; Pan de banana, Pasteles de especias de naranja y jengibre con glaseado de queso crema y arceY Galletas de Jengibre con Calabaza y Bacon Caramelizado.
Si no tienes bourbon en casa, puedes reemplazarlo con café y las galletas seguirán estando deliciosas.
Esta receta hace algunas galletas. No se preocupe, si no tiene una fiesta para servirlos, ¡puede congelarlos para más tarde cuando tenga antojos de galletas de jengibre con melaza de bourbon!
Estas galletas también son perfectas para los niños. Hice la masa mientras ellos estaban en la escuela, cubrí la masa con una envoltura de plástico y la dejé enfriar en el refrigerador. Cuando los niños llegaron a casa, los niños y yo trabajamos juntos para formar bolas con la masa y las niñas tenían un tazón pequeño de azúcar para enrollar cada bola de masa.
Realmente no puedes arruinar esta parte. ¡A menos, por supuesto, que pongas todo el azucarero en el piso de la cocina como lo hizo uno de mis hijos de 5 años! ¡Digamos que puedes tener el piso de mi cocina ahora mismo! ¡Jajaja!
No tenga miedo de la cantidad de especias en esta receta o el toque de pimienta negra. Prometo que son un equilibrio perfecto con la melaza dulce y el bocado de bourbon. Asegúrate de que tu pimienta negra molida esté muy fina. (No recomiendo usar su molinillo de pimienta para esto)
Galletas Bourbon Jengibre Melaza
Categoría:
galletas, receta, recetas
Ingredientes
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1 kg de mantequilla, sin sal y ablandada
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2 1/4 tazas de azúcar moreno oscuro, ligeramente compactada
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1/2 taza de melaza
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2 huevos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de ralladura de naranja
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2-3 cucharadas de Bourbon o café fuerte (use menos bourbon para un sabor sutil)
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4 3/4 tazas de harina
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1 1/2 cucharadas de jengibre en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 cucharada de canela en polvo
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1 cucharadita de clavo molido
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pizca de pimienta negra molida
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de bicarbonato de sodio
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1/2 taza de azúcar granulada para amasar
Instrucciones
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Bate la mantequilla y el azúcar moreno oscuro en un procesador de alimentos o una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados y esponjosos.
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Batir un huevo a la vez.
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Agregue la melaza, la vainilla, la ralladura de naranja y bata hasta que esté bien mezclado.
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Agregue lentamente bourbon o café mientras la batidora está a baja velocidad.
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En otro tazón, combine la harina, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, la pimienta negra, la sal y el bicarbonato de sodio.
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Encienda la batidora y agregue dos tazas de ingredientes secos a la vez y revuelva hasta que la mezcla de harina se combine con la mezcla húmeda.
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Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora.
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Retire del refrigerador y tome la masa y enróllela en bolas de 1 pulgada
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Enrollar las bolas en azúcar granulada.
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Hornee a 350°F durante 8-11 minutos dependiendo del tamaño de las bolas de masa
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Retire del horno cuando los bordes comiencen a crujir pero la parte superior de las galletas esté suave.
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Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos para continuar cocinando, luego retírelas sobre una rejilla para que se enfríen.
6.4.1
https://allmygoodthings.com/2019/12/bourbon-molasses-ginger-cookies/
¡Un último consejo sobre las galletas! Para mantener estas galletas de pan de jengibre con melaza y bourbon suaves y masticables, retírelas del horno cuando los bordes de las galletas comiencen a crujir pero la parte superior de las galletas aún esté suave. Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos para continuar cocinando. ¡Esto hace una diferencia en la textura de la galleta y las mantiene masticables y suaves!
¡Feliz navidad!
