Galletas blandas de calabaza

Estas esponjosas galletas de calabaza son perfectamente húmedas y picantes, con un rico glaseado de queso crema por si acaso. ¡Son fáciles de hacer y perfectos para hornear en otoño!

Soy Amy de House of Nash Eats y me encanta todo lo relacionado con la calabaza. Desde jugo de calabaza por pan de calabaza con pepitas de chocolate, Y Azúcar De Calabaza Y Canela Muffin, esto me excita cuando llega la temporada de otoño y es socialmente aceptable volver a comer todas las cosas de calabaza. ¡Así que estoy muy feliz de compartir con ustedes estas deliciosas golosinas de calabaza, ya que son las favoritas de mi familia!

He visto otras recetas de galletas de calabaza hechas con mezclas de especias para pasteles o mezclas de especias para pasteles de calabaza, pero tiendo a evitar muchas mezclas de especias porque creo que, seamos sinceros, solo se usan durante uno o dos meses cada año. Preferiría usar los frascos de un solo condimento y obtener el equilibrio de sabores tal como me gusta. Por eso creo que estas son las mejores galletas blandas de calabaza que he probado.

Además, ¿podemos hablar sobre el glaseado de queso crema por un segundo? Es tan picante, dulce y sorprendente. Las galletas son deliciosas por sí solas, pero el glaseado las realza y las hace aún más especiales.

Cómo hacer galletas blandas de calabaza

Batir las mantequillas y los azúcares hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Luego agregue la calabaza, los huevos y la vainilla y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Batir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la pimienta de Jamaica. Luego agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcle hasta que se combinen.
Coloque cucharadas de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino, asegurándose de dejar suficiente espacio para que se extiendan. Esta masa para galletas es más suave y pegajosa que la mayoría de las masas para galletas, pero no es necesario que la enfríes, ya que se hinchan un poco y de todos modos son más del lado del pastel.
Hornee durante 12-14 minutos a 350 grados F. No quiere cocinar demasiado las galletas o se secarán. Asegúrese de que estén sentados pero aún húmedos por dentro. Retire del horno y enfríe durante unos minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlo a una rejilla para enfriar por completo. ¡Son deliciosos solos, pero aún mejores con el glaseado de queso crema!

Cómo hacer el mejor glaseado de queso crema

Prepare el glaseado de queso crema combinando mantequilla blanda y queso crema en un tazón y mezcle con una batidora eléctrica durante 2 minutos hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal (¡sí, sal! Incluso una pequeña cantidad hace una gran diferencia al resaltar el sabor del glaseado para que no solo sepa a azúcar). Mezcle nuevamente hasta que se combinen.
Cubra cada galleta de calabaza suave con una generosa cantidad de glaseado de queso crema y espolvoree con canela para decorar y servir.

Cómo almacenar galletas de calabaza blandas

El glaseado de queso crema no combina bien con la crema de mantequilla regular, por lo que deberá almacenar estas lindas galletas de calabaza en una sola capa. Pueden permanecer en el mostrador hasta 8 horas antes de necesitar refrigeración. Pero si necesita que duren más, simplemente cubra las galletas sin apretar con papel pergamino o papel de aluminio y se mantendrán hasta por 3 días en el refrigerador.

¿Puedes congelar las galletas de calabaza?

Puede congelar galletas de calabaza blandas descongeladas durante aproximadamente 2 meses. Simplemente descongele en el mostrador durante la noche y congele al día siguiente. Desafortunadamente, el glaseado de queso crema no se congela muy bien, así que no recomiendo congelar las galletas glaseadas sin comer.

¡Gustar!

– Amy