Galletas Bacio con ruibarbo (Baci di dama)

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Baci di dama (Baci di dama) ~ La crema de mantequilla de ruibarbo tostado es dulce y picante y las galletas de almendras son ligeras como el aire… Estoy seguro de que sirven estas galletas en el cielo.

Estas maravillosas galletas de primavera son exclusivas de TVFGI… una combinación inspirada de Yotam Ottolenghi Toasted Rhubarb Buttercream y una clásica galleta italiana para besar a las chicas. Las galletas están hechas con harina de almendras y horneadas para obtener una textura crujiente y ligera similar al amaretto. Tienen un delicioso sabor a almendras y la crema de ruibarbo es agradable y ácida.

Baci di dama, o galletas de beso de dama, se llaman así porque supuestamente se asemejan a los labios de una bella dama en posición de beso. No estoy seguro, pero son lindos!

El ruibarbo es un ingrediente tan delicioso, lo he usado en todo, desde aderezos para ensaladas hasta paletas heladas, y nunca me canso de ese sabor colorido y vívido, ¡nada más se le acerca!

Hay algo verdaderamente especial en un galleta casera¿No está aquí? Unos cuantos pasos adicionales realmente marcan la diferencia, y estas deliciosas galletas de dos bocados definitivamente son temas de conversación… Quiero decir, la crema de ruibarbo horneada es muy especial y nadie necesita saber lo fácil que fue.

Solo necesitará un tallo de ruibarbo para el relleno de crema de mantequilla para estas galletas. Llevar al horno por unos 15 minutos para hornear y, después de enfriar, se puede convertir en una crema de mantequilla con un poco de mantequilla blanda, azúcar glass y un poco de limón. ¿Dónde has estado toda esta vida?

para las galletas Yo uso una cucharadita de 1 1/4 pulgadas distribuir bolas de masa. La bandeja se mete en el congelador durante unos minutos antes de cocinar para que las galletas se cocinen bien y se hinchen y no se extiendan demasiado. Cuando las galletas se hayan enfriado, simplemente coloque una cucharada de glaseado en el lado plano de una galleta y coloque otra encima. Así que trata de resistir.

Consejos para un beso de ruibarbo asado perfecto de la señora ~

• Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos ~ esto incorpora aire a la masa para que suba, se ponga crujiente por fuera y brille por dentro.
• Use una cuchara muy pequeña para las galletas, si son demasiado grandes harán una gran galleta sándwich que no será tan atractiva. Una cucharadita medida de fideos es correcta. Yo uso una cucharadita de 1 1/4 pulgadas
• No te saltes la masa fría.
• Dependiendo del horno, la forma y la masa, puedes extender un poco las galletas. No se preocupe, seguirán teniendo un sabor increíble, pero no se exceda, hágalos crujientes por fuera y masticables por dentro.

* El glaseado de ruibarbo tostado está adaptado de Yotam Ottolenghi DULCEy la receta de los besos de la dama adaptada por Martha Stewart

Galletas Bacio con ruibarbo (Baci di dama)

Galletas de beso de ruibarbo (Besos de la dama) ~ La crema de mantequilla de ruibarbo al horno es dulce y picante, y las galletas de almendras son ligeras como el aire … Estoy seguro de que sirven estas galletas en el cielo.

sirviendo postre

cocina italiana americana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Hace 20 galletas sándwich.

relleno de ruibarbo

• 1 tallo de ruibarbo, rebanado y cortado en rodajas de 1 pulgada.
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla blanda sin sal
• exprimir el jugo de limon
• 2-3 tazas de azúcar en polvo tamizada

galletas

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 2/3 taza de harina de almendras
• 3/4 taza de harina de trigo
• pizca de sal

• Ponga el horno a 350F

• Forre una bandeja para hornear y coloque el ruibarbo encima en una sola capa. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que el ruibarbo esté tierno. Deje que la fruta se enfríe, luego raspe en el recipiente de un procesador de alimentos pequeño junto con la mantequilla y el jugo de limón y continúe hasta que quede suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario.

• Agregue el azúcar, una taza a la vez, hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Raspe los lados del recipiente de vez en cuando y deje que la máquina funcione durante unos minutos. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco de leche o más jugo de limón, y si es demasiado delgado, agregue un poco de azúcar. Cubra y deje enfriar, el glaseado se espesará a medida que se enfríe. Puedes hacerlo el día anterior.

• Para hacer las galletas, bata la mantequilla blanda y el azúcar a fuego medio-alto en un procesador de alimentos durante 3 minutos, raspando los lados según sea necesario. Este paso es importante porque incorporará aire a la masa para ayudar a que las galletas suban. Batir los extractos.

• Agregue las harinas y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Voltee sobre una superficie y mezcle la masa con las manos, amasando hasta que quede suave.

• Use una cucharadita o una cucharadita de 1 1/4 pulgadas para recoger pequeñas cantidades de masa, forme bolas y colóquelas en el congelador hasta que cuaje, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

• Coloque las galletas congeladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee las galletas hasta que se eleven y comiencen a dorarse, aproximadamente 14-15 minutos. No espere hasta que estén dorados o demasiado cocidos. El tamaño de sus galletas determinará el tiempo de cocción, así que cree una o dos galletas de prueba para averiguarlo. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.

• Para el relleno, coloca una cucharada de betún en el lado plano de una galleta y agrega otra.

Haz tu ~

• Si no le gusta el ruibarbo, cubra sus galletas con su cobertura favorita, incluida la antigua Nutella.
• Puede usar mermelada en lugar de ruibarbo asado, comience con una cuchara o dos de sus favoritos y haga la crema de mantequilla como se indica.
• Para hacer estos sin glutenSustituye la harina de arroz por harina de trigo.
• Puedes usar harina de avellanas en lugar de harina de almendras.

no olvides poner estas galletas de beso de ruibarbo asado