Siempre que necesitamos un postre rápido y fácil, las galletas suelen ser una de las primeras delicias que pienso hacer. Las galletas son galletas crujientes, horneadas dos veces, de forma oblonga o galletas originarias de la ciudad de Prato, ubicada en la región Toscana de Italia.
Además de ser muy sencillas de hornear, las galletas se congelan muy bien, por lo que puedes hornear una tanda con anticipación y tenerla a mano (bien envuelta) en el freezer. Luego descongele, y sirva sus galletas con una taza de capuchino espumoso, una copa de Vin Santo (o cualquier otro vino dulce de postre) o con una bola de helado cremoso, ¡y tendrá un postre delicioso y elegante!
Durante años, hemos tenido varias recetas de galletas favoritas, pero hoy Amaretto Biscotti es tan delicioso que esta receta saltó a la parte superior de la lista.
Como su nombre probablemente indica, el Amaretto Biscotti de hoy tiene un sabor amaretto distintivo debido a la adición de extracto de almendras y licor de amaretto a la masa para galletas. Además, las almendras molidas cubiertas de chocolate y las almendras tostadas se mezclan con la masa, ¡así que no se puede negar ese delicioso sabor a almendras crujientes!
En caso de que le preocupe la “sobrecarga de sabor a almendras” en estas galletas Amaretto, la masa está muy bien equilibrada con vainilla y un toque de canela en polvo, una combinación de sabores verdaderamente única y maravillosa que no se parece a ninguna otra receta de galletas. experimentado. ¡Jack y yo amamos tanto estos Biscotti Amaretto que no podíamos dejar de morder estas dulces y sabrosas galletas!
Esta receta está adaptada de The Food Network Kitchens. La receta original incluía un toque adicional de chocolate, pero pensamos que estas galletas eran bastante dulces y perfectas tal como son.
Prensa
Ingredientes
2 ¼ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de licor de amaretto
1 cucharadita de extracto de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas
1 taza de almendras cubiertas de chocolate, picadas
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Apartar.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso (alrededor de 3-5 minutos). Agregue los huevos, el licor de amaretto y los extractos de almendra y vainilla y mezcle hasta que se combinen. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore. Añadir las almendras cubiertas de chocolate troceadas y troceadas.
Divida la masa en tercios y forme tres troncos de 12 pulgadas de largo. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino con una separación de aproximadamente 3 pulgadas, presionando ligeramente para aplanar la parte superior. Hornee hasta que esté hinchado y listo, unos 20-25 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos.
A medida que la galleta horneada se enfría, reduzca la temperatura del horno a 250 grados F.
Transfiera con cuidado los troncos enfriados a una tabla de cortar. Corte los troncos ligeramente en diagonal y de 1 pulgada de grosor. Disponer el tamaño reducido en la bandeja de horno. Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté seco y dorado. Retire de la parrilla para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 días, o envuélvalo bien y congélelo hasta que esté listo para comer.
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