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Dulce, jugosa y especiada, esta sencilla galette de durazno es rústica y fácil de preparar y hace un uso exquisito de los abundantes duraznos frescos de temporada.
Peach Galette, la hermosa versión gratuita de Pie
Si bien los veranos son absolutamente sofocantes aquí en Los Ángeles, eso nunca me ha impedido encender el horno periódicamente y hornear pasteles frescos o tartas sencillas o galettes rellenos con mis suculentas frutas de temporada favoritas.
¡Simplemente no puedo resistirme!
Y generalmente depende de mi estado de ánimo qué tipo de fruta fresca voy a hacer.
Si estoy de humor para pasar un poco más de tiempo estirando dos discos de masa para un pastel de masa doble, pellizcando decorativamente la unión para cerrarla y haciendo que el cuchillo corte la corteza superior para crear pequeñas aberturas (y, en general, asegurándome de que todo esté bien lindo y lindo), iré por el camino de la torta.
Pero otras veces me gusta la belleza simple y rústica, y la idea de ponerme las manos bonitas y dulcemente “sucias” mientras preparo un estilo de postre más caprichoso me parece satisfactoria y divertida, que es cuando elijo ir por el camino de la galette.
Para mí, una galette es básicamente la versión de forma libre del pastel, donde solo hay una pieza más grande de masa para untar, con el centro lleno de mucha fruta dulce y con la masa extra simplemente doblada sobre la parte superior. el centro exponer. ¡Asombroso!
Y uno de mis tipos favoritos de galette es una galette de melocotón fresco, llena de melocotones dulces, maduros y florales de temporada, y que exuda deliciosamente una gran cantidad de aroma a mantequilla que sugiere una sensación ‘hecha en casa’ y ‘horneada’. Con amor”. .
¿Podría algo ser mejor?
Poco supera la indulgencia de una galette de melocotón aún caliente del horno; Y estoy más que feliz y listo para hacer uno, ya sea que haga calor afuera o no.
¡Ay, los sacrificios! ?
Cómo hacer una galette de melocotón, los sencillos pasos
Una de las mejores partes de una receta de galette de durazno es que en realidad solo hay unos pocos ingredientes básicos para la corteza y el relleno de durazno fresco.
Para la base utilizo harina, mantequilla fría sin sal, azúcar, un poco de extracto de vainilla y almendras y una pizca de sal. Y, por supuesto, ¡un poco de agua helada es imprescindible!
También dejo que la masa preparada se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, envuelta en una envoltura de plástico (o hasta unos días si prepara la masa con anticipación) para que descanse.
Quanto ao recheio de pêssego fresco, apenas cortei os pêssegos com a pele (você também pode descascá-los), misturando com um pouco de limão, um pouco de açúcar mascavo, uma pitada de canela e um toque de farinha para engrossar os sucos, eso es todo !
Así es como preparo mi galette:
- Limpia la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos, agrega la mantequilla fría y continúa hasta que la miga tenga el tamaño de un guisante. Con el procesador en marcha, rocío lentamente un poco de agua helada (a la que agrego mis extractos) hasta que la masa se derrita.
- Luego enrollo mi masa en un disco, la envuelvo en una envoltura de plástico y la mantengo fría durante al menos 45 minutos a una hora.
- Unos minutos antes de que esté listo para estirar la masa, precalentaré el horno y prepararé una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- En este punto, preparo mi melocotón llenando un tazón y dejándolo a un lado.
- Luego enrollo mi masa de galette en forma redonda de aproximadamente 12 a 13 ”y la coloco con cuidado en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Luego, apila el relleno de durazno en el centro, dejando un borde de hojaldre de 1 pulgada, luego dobla ese borde de hojaldre sobre la fruta dejando el centro expuesto.
- Justo antes de cocinar, cepille un huevo pequeño alrededor de los bordes, luego espolvoree con azúcar granulada y almendras fileteadas.
- Luego cocino la galette durante unos 55-60 minutos, hasta que esté jugosa y dorada.
¡Es tan aromático, dulce y delicioso, y el postre perfecto de la temporada!
Consejos y trucos de pesca Galette:
- Mantequilla congelada sin sal: Asegúrese de usar mantequilla muy fría cuando haga la masa, ya que esto mantendrá las cosas agradables, escamosas y suaves. Además, asegúrese de que la mantequilla no tenga sal, ya que no quiere que la masa esté demasiado salada.
- Melocotones Pelados o Pelados: Como me gusta ese poquito de color extra que aporta la piel de durazno, lo dejo. ¡Esto también ahorra tiempo! Pero si prefieres quitarles la piel, siéntete libre de pelar los melocotones con un pelador.
- Deja un pequeño margen con la masa: Una vez que hayas estirado la galette y comenzado a apilar los melocotones en el centro, deja unos 2,5 cm de masa para poder doblarla parcialmente sobre la fruta.
- Remolino de azúcar para textura y brillo: Si bien puede espolvorear azúcar granulada regular para darle el toque final a la masa antes de hornearla, el turbinado es un poco más cristalino y texturizado, y crea un poco de crujido y brillo.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
galleta de melocotón
desde
Mantecosa, dulce, jugosa y ligeramente especiada, esta galette rústica de durazno es un postre de temporada casero delicioso y fácil.
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 321 calorías
Tiempo de configuración: 1 hora (incluye tiempo de reposo de la masa)Hora de cocinar: 55 minutos
Pasta Ingredientes (hace 1 galette):
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso • 3 cucharadas de azúcar granulada • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla fría picada sin sal • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla • 1/2 cucharadita de almendra extracto • 1/4 taza más 1 cucharada de agua helada • 1 huevo batido para lavar los huevos • 1 cucharada de azúcar en polvo para espolvorear • 2 cucharadas de almendras fileteadas para decorar
Relleno Ingredientes:
• 6 duraznos medianos (pelados), en rodajas finas • Exprimir el limón (alrededor de 1-2 cucharaditas de jugo) • 1/4 taza de azúcar moreno • 3-4 cucharadas de harina, según lo jugosos que estén los duraznos • Picar la canela
Preparación:
-Empieza a preparar tu pasta galette: Agregue la harina, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos y combine; agregue la mantequilla y pulse/procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante; Agregue los extractos de vainilla y almendras al agua helada y, con el procesador en marcha, rocíe la mezcla de agua hasta que la mezcla esté húmeda y se derrita.
–Voltear la masa, recogerla y darle forma de disco; Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y déjelos reposar en el refrigerador durante al menos 45 minutos a 1 hora antes de colar y hornear, o incluso más si lo hace con unos días de anticipación. (Si desea hacerlo antes, también puede congelar y descongelar la masa durante unos días).
–Después de que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350° y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
-Prepara tu Relleno agregue los duraznos en rodajas a un tazón grande junto con un poco de limón, azúcar morena, harina y una pizca de canela y mezcle.
– Estire la masa en una forma redonda de aproximadamente 12 a 13 “y transfiérala a la fuente preparada; apile el relleno de durazno en el centro, dejando aproximadamente 1 pulgada de masa alrededor de los bordes.
– Doblar los bordes de la masa hacia el centro sobre los duraznos de forma rugosa para crear pequeños pliegues en forma de pliegues; luego unte un poco de huevo batido sobre la masa, espolvoree con el azúcar en polvo y las almendras en rodajas y hornee durante 55-60 minutos (girando a la mitad) hasta que estén doradas y la fruta esté suave y jugosa.
–Deje que la galette se enfríe por completo en la sartén durante varias horas, hasta que el relleno se endurezca y se pueda cortar fácilmente; Sirve solo para disfrutar del sabor de la deliciosa fruta de temporada, o agrega helado de vainilla o crema batida casera si lo deseas.
