Como dije hace poco, me encanta el lino. Tiene un millón de beneficios para la salud, desde omega 3 hasta antioxidantes, fibra, regulación del azúcar en la sangre y más. Gandhi también afirmó que “dondequiera que las semillas de lino se conviertan en un alimento normal entre las personas, habrá una mejor salud”. Una de mis formas favoritas de comer lino (fuera de mis galletas de huellas dactilares, por supuesto) es en galletas saladas. La combinación de sabores en esta receta es fantástica. El queso “parmesano” vegano proviene de anacardos molidos + levadura nutricional y se combina con especias italianas y ajo. A pesar de la simple lista de ingredientes, son tan deliciosos y súper fáciles de hacer.
En otras noticias, ¡One Ingredient Chef ha sido nominado para un premio VegNews Blog! Si te gustan estas cosas y quieres votarme, solo te tomará un segundo y me encantaría contar con tu apoyo: Vota aquí”
Produce: Muchas galletas
Ingredientes:
- 1 taza de linaza molida
- Anacardos molidos (1/3 taza)
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de mezcla de especias italianas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 + cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
precalentar el horno a 325º F
Primer paso
Primero, mezcle un puñado o dos de anacardos (crudos, preferiblemente) en polvo. Combine esto en un tazón grande con todos los ingredientes secos: linaza molida, levadura nutricional, ajo en polvo, sal y especias italianas (usé una mezcla de romero, tomillo y orégano). Mezclar con un tenedor para combinar.
segundo paso
Luego vierta 1/2 taza de agua fresca y mezcle hasta que esté completamente mezclado. No tenga miedo de mezclar demasiado aquí, ¡no hay gluten! Cuando la mezcla esté consistente, déjala reposar de 3 a 5 minutos para que la masa se espese a medida que las semillas de lino absorben el agua.
Tercer paso
Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear cubierta con una capa de pergamino o un Silpat y obtenga una envoltura de plástico si la tiene a mano. Extienda la masa sobre el pergamino con las manos, cubra con una envoltura de plástico y use un rodillo o similar para aplanar la masa muy delgada (menos de 1/8 de pulgada). Retire y deseche la envoltura de plástico.
Entonces tienes dos opciones. Dejé la masa como una hoja entera y la horneé tal cual, rompiéndola en galletas después de hornearla. Funciona muy bien, pero los bordes estarán quebradizos y las piezas centrales también estarán crujientes, pero también tendrán un poco más de masticación. Me gustó este contraste, pero si prefiere una textura más consistente, siéntase libre de cortar la masa con cortadores de galletas y reservar (puede necesitar una segunda bandeja).
paso cuatro
De cualquier manera, hornee a 325 grados hasta que los bordes estén firmes, pero antes de que comiencen a dorarse y quemarse, que será alrededor de 40-50 minutos (un poco menos si corta las formas primero). Luego apaga el horno y deja las galletas adentro, dejando que se deshidraten más durante los próximos 15-20 minutos. Finalmente, retírelo del horno y deje que termine de enfriarse antes de romper su galleta gigante en pedazos más pequeños y sirva con hummus, guacamole o su salsa favorita.
