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Esta semana me di cuenta de que el calor extremo hace que mi cerebro deje de funcionar. O, al menos, culparé a mi fracaso de crear nuevas recetas en el calor. En la casa de mis padres, que está en Antelope Valley (es decir, el desierto de Mojave), ¡la temperatura estuvo entre 102 y 108 grados toda la semana! Completamente asfixiante. Y no se me ocurre otra cosa que quedarme adentro, donde hay un respiro del calor. La única capa plateada, si la hay, es que es seca y cálida, así que al menos no soy pegajosa. sería malo
Pero aquí está el problema. Tengo todas estas ideas geniales de recetas nuevas, repartidas en notas electrónicas y tableros privados de Pinterest, pero me siento frente a mi computadora y no puedo hacer mucho. El día está llegando a su fin (a las 20:00 todavía hay más de 80 grados) y me pregunto “sí, hoy no he comido nada”. Excepto algunos correos electrónicos y navegación web donde me pierdo en el círculo de vórtice web. Es como “¡Mira, ardilla!” Uf, tengo que irme. ¿Qué haces cuando te pillan desmotivado?
Además de las nuevas recetas, también tengo que escribir mi propia guía de la ciudad de Lisboa, que quiero compartir con ustedes, especialmente porque he revisado más de 7000 fotos (la parte más difícil). Esta semana compartí algunos videos de Portugal con mis padres y tuve que parar con el hecho de que la mitad de los videos de mi iPhone fueron filmados verticalmente, no horizontalmente (haciéndolos prácticamente imposibles de ver). ¿Culpable? ¡Cerebro de Snapchat! ¡Dilo!
No hace falta decir que estoy agradecido de que todavía tengo (o ahora tengo) una receta en las bóvedas: estas galletas de huellas dactilares de cuajada de limón. Y que rica receta solo tumbado verdad?
Son brillantes y cítricos y diré esto para advertirte (aunque no realmente): querrás poner crema de limón en tu boca. Lo hice. De hecho, incluso hablé originalmente de hacer galletas porque todo lo que quería hacer era comer crema de limón. La buena noticia es que te sobrará mucha cuajada de limón, así que completa con tostadas sin gluten o panqueques de mandioca. Oooh, eso me dio una idea de las crepas de yuca con limón, enrolladas como cannoli. Hermosos tubos de limón. ¿Podría ser una cosa? Hmmm… tal vez mi receta motivacional regrese después de todo.
¡Gustar!
Galleta de huellas dactilares de cuajada de limón (sin gluten, paleo)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12 galletas
Estas galletas de huellas dactilares de cuajada de limón no contienen gluten, granos y son aptas para paleo. Te encantarán las galletas, pero la cuajada de limón puede hacer que te desmayes.
cuajada de limón
- 3 huevos
- 3 limones, rallados y jugo de frutas
- 1/3 taza de miel
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 6 cucharadas de mantequilla o manteca
Galletas
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de miel
- 1 limón, rallado y en jugo
- Batir los huevos, el jugo de limón, la ralladura, la miel y la sal en una cacerola pequeña. Coloque la sartén a fuego moderadamente bajo, revuelva continuamente y cocine durante 6-7 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez hasta que se absorba por completo. Transferir a un frasco y colocar en el refrigerador.
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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En un tazón, mezcle todos los ingredientes de las galletas. Coloque los ñoquis del tamaño de una cuchara, espaciados uniformemente, en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Use su pulgar para sangrar la cookie. Rellena la sangría con una cucharada de lemon curd.
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Cocine durante 8-10 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las galletas no cambiarán mucho de color, pero se pondrán marrones en la parte inferior. Enfriar por 10 minutos.
- Lo más probable es que tengas un poco de crema de limón al gusto.
Calorías: 232 kcal, Carbohidratos: 20 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 56 mg, Sodio: 217 mg, Potasio: 73 mg, Fibra: 2 g, Vitamina A: 245 UI, Vitamina C: 19,1 mg, Calcio: 56 mg, Hierro: 1,2 mg
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