galette ratatouille

Aunque no es un auténtico ratatouille, esta galette está inspirada en la combinación de sabores del guiso tradicional. Las berenjenas, la calabaza amarilla y los tomates cherry se asan, mientras que la masa casera de romero queda crujiente. —Emily Salshutz

Ingredientes

• para pastelería

• 1 ramita de romero fresco

• Spray para cocinar

• 1.5 tazas de harina de trigo

• 1/4 cucharadita de sal

• 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos y dejada enfriar

• 1/4 taza de yogur griego natural

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de agua helada

• por ponerlo todo junto

• 1/2 taza de ricota

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

• 3 dientes de ajo, machacados

• 1 cucharada de aceite de oliva

• pimienta negra fresca

• 1/2 berenjena grande, en rodajas finas y cortadas en forma de media luna

• 1 calabacín amarillo, cortado en rodajas finas

• 2 puñados de tomates cherry, en rodajas finas

• 1 yema de huevo, combinada con una gota de agua para el huevo batido

indicaciones

1. Comience preparando el polvo de romero para la masa de galette. Retire las hojas del tallo de romero. Cubre generosamente las hojas con aceite en aerosol. Microondas durante 2,5 minutos a máxima potencia. Deje que las hojas se enfríen, luego muela en un molinillo de café hasta obtener un polvo fino.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el romero en polvo. Agregue la mantequilla y, con las manos o un aro de repostería, trabaje hasta que se incorpore la mantequilla. Agregue el yogur, el jugo de limón y el agua helada y continúe mezclando hasta que la mezcla forme una bola de masa. Coloque esto envuelto en la nevera durante al menos una hora antes de usar.

3. Mientras tanto, prepara las verduras y colócalas sobre papel absorbente con un poco de sal para que escurran.

4. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

5. Mezcle la ricota, el parmesano, la cebolla en polvo, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva.

6. Retire la masa quebrada del refrigerador. Extender en un círculo sobre una bandeja para hornear forrada. Rellenar el centro de la masa de hojaldre con el relleno, dejando espacio a lo largo del borde para dar la vuelta a la masa.

7. Trabajar desde el exterior alternando entre la berenjena y la calabaza amarilla. Dobla los tomates en los espacios en blanco, distribuyéndolos uniformemente.

8. Dobla el exceso de masa sobre algunas de las verduras.

9. Cepille la corteza expuesta con el huevo batido.

10. Ponga la sartén y la galleta en el horno. Programa el temporizador a 40 minutos, verificando que las verduras se ablanden y la corteza esté dorada. Servir inmediatamente o frío.