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ES galette de frangipane de melocotón y arándanos Combina hojaldre casero, crema de almendras dulces y mucha fruta fresca de verano. La Galette es un pastel o pastel simple de forma libre, lo que lo hace perfecto si está buscando un postre simple pero impresionante.
Me he estado sintiendo tan tarde últimamente. Estaba planeando obtener esta receta a principios de esta semana, pero estaba atrapado en la cocina trabajando en otra receta nueva. ¿Cuántas pruebas de prescripción aún debe empacar toda la idea? Porque una receta futura (con suerte) ha visto 6 anomalías totales hasta ahora.
¡Algunas semanas no son tus semanas!
Pero hablemos de los éxitos de las recetas. Hoy les comparto un postre de verano que combina hojaldre, suculentos melocotones, arándanos y frangipani de almendras dulces.
Esta galette de frangipane de arándanos y melocotón me recuerda a esta tarta de manzana con almendras y arándanos, ¡una de las favoritas de este otoño!
¿Qué es el frangipani?
Frangipane es una crema de pasta de almendras, piense en ella como una crema de almendras casera más cremosa. Es deliciosamente versátil y tiene un sabor increíble cuando se combina con frutas. Usando una batidora eléctrica, combine las almendras molidas, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras. Algunos muelen sus nueces para frangipani, pero usar harina de almendras comprada en la tienda es un atajo útil. Incluso puedes usar pistachos o avellanas para darle un toque sabroso.
Robar un gusto rápido. ¡El frangipane de almendras es increíble!
Frangipani se usa más comúnmente en pasteles como el pastel Bakewell o cualquier pastel debajo de una capa de fruta. El otro fin de semana tenía ganas de un postre afrutado, así que opté por un pastel de forma libre, también conocido como galette. Si te gustan las tartas y los pasteles de frutas, pero no tienes ganas de hacerlos, crea una galette. Son muy fáciles y se cocinan aún más rápido.
3 piezas para Galette Frangipani Blueberry Peach
- costra de mantequilla casera
- frangipane
- Relleno de melocotón con arándanos
La corteza es una masa de mantequilla simple. Agrego azúcar a la masa de galette para que se parezca más a un pastel dulce. Es muy mantecoso, muy escamoso y se acumula en minutos. Asegúrese de enfriar la masa de galette durante al menos 1 hora antes de extenderla.
¿Has probado mi receta de masa de pastel de mantequilla? Esta masa de galette es similar, pero es más dulce y rinde solo 1 masa.
Abrimos la masa y añadimos los rellenos. Primero, extienda los frangipani encima. Me doy cuenta de que las fotos a continuación parecen tener una envoltura de hummus, ¡pero juro que es el frangipane de almendras dulces en la masa de galette!
Relleno de melocotón con arándanos
Necesitas 4 ingredientes para el relleno de frutas: arándanos, duraznos, azúcar y harina de almendras. Uso harina de almendras en el relleno para resaltar el sabor a almendras en el frangipane. Sin embargo, la harina de trigo también funciona. Estas frutas son naturalmente dulces, por lo que no necesita mucha azúcar. Asimismo, solo necesitas un poco de harina de almendras para absorber los jugos.
Extiende el relleno sobre los frangipani o unta los duraznos y luego agrega los arándanos como hice en la foto de abajo. No tiene que ser perfecto, ¡pero no me pude resistir!
batir y cocinar
En lugar de una cobertura compleja como una masa de pastel de celosía, simplemente doble los bordes de la masa sobre el relleno. Parte del relleno está expuesto, añadiendo a la belleza rústica de este postre.
Hornee la galette en una bandeja para hornear forrada. No se necesita una sartén elegante. ?
Para obtener una corteza dorada brillante, cepille la masa con huevo (huevo y leche), luego sazone con almendras en copos y un poco de azúcar gruesa. Para obtener los mejores resultados, recomiendo enfriar la galette en la sartén durante al menos 20 minutos en el refrigerador antes de cocinarla. De lo contrario, la galette puede perder su forma o los frangipani pueden salirse de la masa. ¡He tenido ambos, y no es bonito!
El frangipane sube a la superficie mientras se cocina la galette, por lo que se puede ver la hermosa crema de almendras dulces entre todas las frutas. Servir caliente. El helado es un acompañamiento imprescindible, pero aparte de eso, solo necesitas un tenedor y un antojo de verano. ?
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Descripción
Para obtener los mejores resultados, enfríe la galette correctamente durante al menos 20 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a asegurar que el pastel mantenga su forma y evita que los frangipani se escapen.
los ingredientes
Ladrar
- 1 y 1/2 tazas (190g) harina de uso general (cubo y nivel) y más para la superficie de trabajo
- 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita sal
- 1/2 taza (115 g; 1 tableta) fría mantequilla sin salen cubos
- 1/4 taza (60ml) agua congelada*
- lavado de huevo 1 huevo grande batido con 1 cucharada de leche (15 ml)
- Opcional: Almendras laminadas y azúcar moreno
frangipane
- 2 cucharadas (30g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 1 grande huevoa temperatura ambiente
- 1/2 taza (50 g) harina de almendra o harina de almendras
- 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
- 1/2 cucharadita extracto de almendra
- 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla
Relleno de melocotón con arándanos
- 3 vasos llenos rodajas de durazno (alrededor de 2-3 duraznos medianos)*
- 1 taza (190 g) moras*
- 1 cucharada azúcar granulada
- 1 cucharada harina de almendra, Harina de almendras o harina de trigo
Instrucciones
- Hacer la corteza: Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Usando un cortador de masa (me encanta este) o un par de tenedores, corte la mantequilla hasta que la mezcla se vea como migas gruesas del tamaño de un guisante. Agregue el agua y mezcle hasta que la harina esté húmeda. Agregue otra cucharada de agua si la masa se siente seca. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con las manos, forme una bola con la masa. Aplánelo en un disco grueso. Envuelva el disco de masa en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 1 hora y hasta 3 días (o congele hasta por 3 meses).
- Mientras la masa se enfría, preparar el frangipane: Usando una batidora manual o de pie equipada con una paleta o batidor, bata los ingredientes del frangipane en un tazón mediano a velocidad media-alta hasta que estén combinados y cremosos. Cubra y refrigere hasta el paso 6.
- Preparar el relleno de arándanos y durazno: Mezcle suavemente los ingredientes del relleno de melocotón y arándano en un tazón mediano hasta que todas las bayas estén cubiertas con harina de almendras y azúcar. Cubra y refrigere hasta el paso 6.
- Precalentar el horno a 190°C (425°F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Lo dejó a un lado.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Si lo desea, recorte el borde del círculo para obtener un borde limpio. Transfiera la masa a la forma preparada. (También puede enrollar la masa directamente sobre el papel pergamino o el tapete de silicona que está usando para cubrir la sartén. En ese caso, enrolle el papel pergamino o el tapete de silicona ligeramente. Esto es lo que hago normalmente).
- Distribuya los frangipani uniformemente en el centro de la masa, dejando un borde de 3 pulgadas. Coloque con una cuchara o coloque los duraznos y los arándanos encima de los frangipani. Deje los jugos de frutas en el fondo del tazón, ya que la galette puede empaparse mucho. Doble suavemente los bordes de la masa sobre el relleno, superponiéndolos según sea necesario. Presione suavemente para sellar los bordes. Cepille los bordes de la corteza con huevo y espolvoree la corteza con almendras en hojuelas y azúcar granulada, si lo desea.
- Refrigera el molde de galette por lo menos 20 minutos y hasta 8 horas. Si está refrigerando por más de 1-2 horas, cúbralo ligeramente.
- Cocine hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, unos 35-38 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de cortar y servir. ¡Maravillosos sabores servidos calientes con helado de vainilla!
- Cubra y guarde la galette restante en el refrigerador hasta por 4 días.
Los grados
- Sigue las instrucciones de abajo: Tanto la pasta como el frangipani se pueden preparar con anticipación y refrigerar en el refrigerador hasta por 3 días. La masa se puede congelar hasta por 3 meses después de hacerla en el paso 1. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de abrirla y llenarla.
- duraznos No pelé los duraznos, pero puedes pelarlos si quieres. Las rebanadas deben tener un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada.
- Fruta fresca o congelada: La fruta fresca es mejor, pero se puede usar congelada si es necesario. Para mejores resultados, descongele la fruta primero. Seque ligeramente antes de usar el relleno.
- Ingredientes masa fría: Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén SÚPER frías. Los ingredientes fríos, además de enfriar, ayudan a que la corteza mantenga su forma.