Galette de tomate y gruyere

Ensamblé esta galette de tomate y queso Gruyère espolvoreando queso Gruyère rallado y albahaca en el centro de una pasta de harina de maíz y adorne con rodajas de tomate maduro. Simplemente doble los bordes de la masa para hacer un pastel de forma libre. Habrá tiras de mantequilla cuando extiendas la masa, pero no tienes que preocuparte. En el horno, estas tiras de mantequilla ayudan a crear capas mantecosas ligeras y desmenuzables. El Gruyère dulcemente salado se derrite y los tomates reliquia se tuestan perfectamente, todo colocado a los lados de la corteza dorada. Esta galette es más fácil de hacer que un pastel tradicional y ofrece una corteza más crujiente. – Besa al cocinero

Ingredientes

• Pastelería De Harina De Maíz Galette

• 1-1/4 tazas de harina para todo uso

• 1/3 taza de harina de maíz finamente molida

• 1 cucharadita de azúcar moreno claro

• 1 cucharadita de sal

• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 taza de agua helada

• relleno de galette

• 1 tomate maduro grande o 2 tomates maduros medianos (alrededor de 3/4 de libra).

• sal marina

• 1 taza de queso gruyere rallado

• 1/4 hojas de albahaca fresca, picadas

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra para pincelar

• Pimienta negra recién molida

• 1 clara de huevo grande, para el huevo batido

indicaciones

1. Pastelería De Harina De Maíz Galette

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal. Corta la mantequilla fría con un batidor planetario, un procesador de alimentos o una licuadora hasta que esté distribuida uniformemente pero aún en trozos grandes y visibles. Agregue el aceite y el agua helada y mezcle hasta que la masa comience a mezclarse. Recoja la masa quebrada con las manos y forme un círculo aplanado. Forme 2 bucles planos para 2 galettes pequeños o 1 bucle plano para 1 galette grande. Envolver la masa en film transparente y llevar a la heladera por 1 hora. Si se refrigera por más tiempo, deje que la masa se ablande un poco antes de estirarla. Se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

1. relleno de galette

2. Mientras la masa se congela en el refrigerador, corte los tomates en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, salpimiente ligeramente y extiéndalos sobre papel absorbente para que se escurran. Deje que el exceso de humedad se solidifique y se seque.

3. Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 375 °F.

4. En un pedazo grande de papel pergamino ligeramente espolvoreado con harina de maíz, enrolle la masa en un círculo de 15 pulgadas. Coloque el papel pergamino con la masa en una bandeja para hornear. Si su sartén tiene lados, déle la vuelta y use la parte posterior para dorar todos los lados de la galette. Corte cualquier exceso de papel pergamino que cuelgue de los lados de la sartén. Levanta los lados de la masa con una espátula de metal para asegurarte de que no se pegue.

5. Espolvorea queso Gruyère sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas sin rellenar. Espolvorea la albahaca sobre el queso. Coloque las rodajas de tomate en una sola capa sobre el queso y la albahaca. Pintar los tomates con un poco de aceite y sazonar con pimienta negra recién molida. Dobla las aletas de masa adicionales hacia adentro sobre los tomates, doblándolas a medida que avanzas, para formar un borde doblado. Exprima todas las lágrimas en la masa. Cepille la corteza expuesta con las claras de huevo.

6. Cocine hasta que la corteza esté dorada, unos 35-45 min. Deslice la galette del pergamino y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe. Dejar enfriar durante 10 minutos. Cortar la galette de tomate gruyere en rodajas y servir caliente oa temperatura ambiente.