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Soy una de esas mamás que encuentras en línea a la que le encanta una buena copa (o dos o tres) de vino. Especialmente después de un largo día con mi hija o cuando estoy socializando. No estoy loco, pero siempre estoy buscando un vino que sepa bien y que vaya bien con lo que bebo. Dicho esto, no soy un experto en vinos. O no hasta que tenga en mis manos el libro Experto en Vinos 24 horas. Este pequeño libro promete convertirte en un experto en vinos después de leerlo, lo que no debería llevarte más de 24 horas.
Desafío aceptado. Mas o menos.
Hice muchas trampas aquí. Todavía no he tenido la oportunidad de leer el libro completo, pero decidí leer algunos pasajes para ayudarme a decidir qué vino acompañar con esta galette de ciruelas que hice para que mi hermana visitara a su hija. El libro me dijo que el vino debe ser más dulce que el postre, de lo contrario el vino será demasiado ácido. Los postres se dividen en diferentes tipos y me referí a “postres de frutas” y “pastelería”. Ambas secciones recomiendan vinos blancos. Vinos como Vouvray o cualquier cosa con la palabra “moelleux” funcionaría particularmente bien con postres a base de frutas, así que ahí es donde decidí comenzar.
No sabía exactamente qué era Vouvray (tal vez lo hubiera sabido si hubiera leído todo el libro en lugar de solo la mitad), pero aun así logré encontrar dos. El libro recomendaba buscar vinos que al taparse se dejaran al aire libre y fuera de la luz directa. Ambos cumplían con estos requisitos. Elegí uno al azar y lo probé.
El vino era dulce pero no almibarado, ya que la mayoría de los vinos blancos me parecen dulces. Era afrutado y floral, que se intensificó al maridarlo con la galette de ciruelas. Al final fue una combinación increíble y todos quedamos contentos con la combinación de vino y postre. Me mostró que no es necesario leer el libro completo para encontrarlo muy útil, pero no veo la hora de terminar de leerlo.
Pero este libro es algo más que un maridaje de vinos. Consulta los tipos de vinos que debes buscar en tu presupuesto. Qué vale la pena gastar y cómo saber si alguien está tratando de estafarte. Es mucha información concisa y muy fácil de leer. Definitivamente me siento como un mini experto en vinos y definitivamente le prestaré este libro a un amigo.
La galette en sí es muy fácil de montar. Usé mi masa de pastel simple que siempre uso para galettes. Para el relleno, froté el azúcar moreno y las especias en rodajas de ciruelas y lo coloqué en la masa horneada enrollada. Realmente no hay nada más fácil. Junto con el vino, recomiendo agregar crema batida o helado de canela fresca, ¡además de una pizca de avellanas tostadas para el crujido!
Rendimiento: 1 galette
¡Una cálida y tentadora galette de ciruelas, perfecta para una cena con amigos!
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza (2 barras) de mantequilla congelada, en cubos
- ½ taza de agua helada
- 6-7 ciruelas pasas, en rodajas
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- cáscara de naranja
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- batido de huevo (1 huevo + 1 cucharada de agua)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, agregue la harina, la sal y el azúcar. Presione para mezclar.
- Agregue la mantequilla en cubos y pulse hasta que la mezcla se vea como migas gruesas. Encienda el procesador de alimentos a velocidad baja y espolvoree el agua helada hasta que se mezcle.
- Convierta la mezcla en una envoltura de plástico y forme un disco grande. Envuelva bien y refrigere durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un disco grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Está bien si los bordes son imperfectos, ¡se suma al carácter!
- Agregue las ciruelas, el azúcar, la canela, el jengibre, la ralladura, la sal y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Coloque las ciruelas en la masa, trabajando desde el centro hacia afuera. Deja un borde alrededor de las ciruelas. Dobla el borde sobre las rodajas de ciruela.
- Cepille el huevo sobre el borde doblado de la galette.
- Transfiera suavemente la galette a una bandeja para hornear. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las ciruelas estén bien cocidas.
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