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Ingredientes
- 1 taza de harina
- 250 g de mantequilla sin sal
- 150ml de agua fría
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
galette rellena
- 1 taza de crema de chocolate Pauls espesa
- 1 taza de fresas frescas en rodajas
- 50 g de chocolate negro * opcional
Método
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Galette: Tamizar la harina y el cacao en polvo en un bol grande. Frote la mantequilla con las manos hasta que la mayor parte de la mantequilla haya pasado por la harina. Todavía necesitas ver las tiras de mantequilla.
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Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mitad del agua, mezclando hasta obtener una masa sólida y no pegajosa, agregando más agua si es necesario. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos en la nevera.
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Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar suavemente y formar un rectángulo liso. Estirar la masa en una sola dirección, hasta que doble su tamaño. Deberías ver un efecto de manteca de cacao.
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Dobla el tercio superior hacia el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y hacia arriba. Gire la masa un cuarto de vuelta (izquierda o derecha) y muévala nuevamente para duplicar la longitud. Doble como antes, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 20 minutos antes de enrollar para usar.
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Retire la masa de la nevera y extiéndala en un rectángulo de 1 cm de grosor.
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Relleno: Verter la crema de chocolate en el centro de la galette y extender, dejando unos 3 cm del borde. Coloca las fresas encima. Si lo desea, ralle un poco de chocolate negro antes de hornear.
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Dobla los bordes sobre el relleno dejando el centro expuesto. Exprima la masa en algunos lugares para asegurarse de que se mantenga unida mientras se cocina.
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Hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que la crema se haya endurecido.
equipo
- 1 rollo
- 1 tamiz
- 1 rallador
- 1 sartén
Los grados
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