Hoy es una mañana tranquila. Hay un frío en el aire mientras estoy sentado aquí envuelto en una manta, bebiendo café caliente. Y me encanta. El está solo escuchar acogedor. Es un hermoso día leyendo un libro, poniéndome el pijama y cocinando, así que eso es exactamente lo que voy a hacer.
Estas últimas semanas han sido para mí un movimiento sin parar: muchas reuniones y eventos. Y fue maravilloso. Pero ahora, el pequeño ermitaño dentro de mí quiere recargarse. No haga nada. Para encontrar un poco de calma y quietud en mi vida. Para permanecer adentro y sentirse cómodo.
Si también te sientes así y buscas un desayuno acogedor, algo caliente y sustancioso, creo que te encantará esta galette de calabaza, pera y queso gorgonzola. Quiero decir, mira lo bueno que es! Las galettes rústicas nunca dejan de quedar bien.
Es increíblemente sabroso, gracias al tomillo, el queso y las cebolletas, y hace un buen uso de algunos de los productos de temporada que tengo por ahí. También es una gran opción para cuando te apetece un delicioso desayuno, pero estás Así No se escuchan los huevos. ¿Alguien más se parece a esto? Podría comer huevos todos los días durante un mes y he pasado por eso y no puedo volver a tocarlos durante semanas.
Pero si ahora te gustan los huevos y estás buscando otras formas de comer calabaza, ¡echa un vistazo a estas mini tortillas de calabaza, feta + rúcula!
Mi plan para este fin de semana es preparar una gran variedad de comidas para que durante la semana no tenga que pensar en lo que voy a desayunar, almorzar y cenar. Y esta receta es igual de estelar para eso. El sabor sigue siendo excelente en el tercer día (si no puede durar tanto) como en el primer día.
Otras cosas que planeo hacer este fin de semana incluyen un pimiento de lentejas, una manzana crujiente (¿por qué tengo que Así ¡¿muchas manzanas?!) y chorizo + calabacín relleno de manzana. Si no me preparo de antemano, mi semana termina como esta semana, comiendo sobras de comida tailandesa durante cuatro días seguidos. Cuatro días, amigos. Sobras. No es gracioso.
Además, volvamos por un momento a la galette: ahí está la corteza. Oh mmm, esta corteza. Quiero decir. Sabe a masa de pastel, solo que no contiene granos. Sin textura seca y calcárea. Sin recuerdo de los días de gloria (gluten). Esta corteza de pastel ofrece. ¡Sí a las cosas sin gluten que no saben sin gluten!
Está bien, voy a sacar a pasear al perro, porque me mira con esos ojos grandes y tristes y la culpa que me hace desconectarme de la computadora.
Si está buscando otras recetas de galette, consulte esta Sweet Cherry Galette.
Y si está buscando más opciones calientes para el desayuno de otoño, debe probar esta receta de Chai Spiced Oatmeal + Cranberry Chia Jam. O bien, ¡debe continuar y descargar el libro electrónico Autumn Detox en la parte superior derecha de esta página para obtener un montón de recetas fabulosamente nutritivas! Sólo digo.
¡Disfrutad de vuestro relajante (o ajetreado) fin de semana, encantadores seres humanos!
Galette Calabaza, Pera + Gorgonzola {Paleo}
Autor Tisha Riman | alimentado mentalmente
Ingredientes
para masa
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11/2 tazas de harina de almendras
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1/2 taza de almidón de tapioca
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1/4 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla fría en cubos
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1 huevo frio
- Para el llenado
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1/2 calabaza, triturada y cortada en cubitos
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1 pera, en rodajas finas
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2 chalotes en cuartos
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharaditas de tomillo fresco picado
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1/3 taza de gorgonzola
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes de la base, excepto el huevo, en un procesador de alimentos y mezcle. Cuando comience a unirse, agregue el huevo y procese hasta que la masa sea homogénea. Forme una bola con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora.
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Mientras tanto, en un medio mezcle todos los ingredientes del relleno, excepto el queso azul, juntos. Apartar.
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Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Estirar la masa a un espesor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Agregue el relleno sobre la masa y doble los bordes de la masa alrededor del relleno.
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Cocine por 40 minutos a 375F. Retire del horno y cubra los bordes de la masa con papel aluminio para que no se queme y agregue el gorgonzola. Regrese al horno y hornee por otros 20 minutos.
