Galette de Calabaza con Azúcar Moreno y Helado de Bahía

Galette de azúcar moreno. Una versión moderna del pastel de calabaza. Hay menos azúcar, por lo que el brillante sabor a calabaza realmente brilla. ¡Y el sorbete de laurel delicadamente herbáceo será la estrella de tu mesa de Acción de Gracias! (PD: El helado también queda genial en la tarta de manzana.) —Olaiya Land | la cocina de milly

Ingredientes

• 1/2 Receta, Pasta Gallete Fácil (ver millys-kitchen.com para la receta)

• 1 calabaza asada (pequeña, alrededor de 1 1/2 libras), cortada por la mitad, sin semillas, pelada y cortada en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor

• 1/2 vaina de vainilla

• 2 cucharadas de azúcar granulada

• 1/4 taza de azúcar morena clara, suelta

• 1/16 cucharadita de pimienta de Jamaica (una pizca)

• 1/16 cucharadita de clavo molido (una pizca)

• 1/16 de cucharadita de canela molida (una pizca)

• 1 1/2 onzas de mantequilla (3 cucharadas), temperatura ambiente

• 2 cucharaditas de ron (opcional)

• 1 cucharada de leche o crema

• 1 cucharada de azúcar para suavizar (también demerara, turbinado o incluso azúcar granulada simple)

• Bay Ice Cream, para servir (consulte millys-kitchen.com para ver la receta)

• 1/4 cucharadita de sal

indicaciones

1. Nota: Puedes usar cualquier calabacín en esta receta. Es posible que desee agregar un poco más o menos de azúcar dependiendo de la calabaza que elija (la mantequilla y las bellotas son más dulces, la kabocha es más salada, etc.). Los tiempos de cocción varían según la variedad de calabaza y la frecuencia con la que se corta.

2. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Estirar un disco de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en una forma redonda u ovalada de ¼ de pulgada de espesor. Transfiera la masa a la bandeja para hornear. Coloque la calabaza sobre la masa, superponiendo ligeramente las rodajas y dejando un borde de 1 ½ pulgada. Coloque la sartén en el congelador durante 10-15 minutos. (Esto evita que la masa se deshaga cuando cocina su galette).

3. Usa un cuchillo de cocina para cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas. Coloque las semillas de vainilla en un tazón pequeño con el azúcar granulada. Usa tus dedos para frotar la vainilla en el azúcar; esto evitará que se amontone. Transfiera el azúcar de vainilla a un tazón mediano y agregue el azúcar morena, la sal y las especias. Batir para combinar, luego mezclar la mantequilla y el ron en la mezcla de azúcar.

4. Retire la galette del congelador. Desmenuce la mezcla de azúcar moreno en la calabaza en rodajas. Doblar la masa sobre la calabaza y pincelar ligeramente los bordes de la galette con leche o nata. luego espolvorear con azúcar glas. Hornee, volteando la galette según sea necesario para que se dore uniformemente, hasta que la corteza esté dorada y la calabaza esté bien cocida, aproximadamente 60 minutos. Dejar enfriar un poco antes de rebanar y servir con sorbete de laurel.