Galette de albaricoques y cerezas

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¡La corteza de esta galette de cereza y albaricoque es escamosa y perfecta y el relleno es delicioso! Nuestra fruta de hueso de verano por fin está madurando. Si no tienes un albaricoque, recuerda que las frutas de temporada suelen ser abundantes y económicas en los supermercados.

Si has probado nuestra galette de durazno, ¡ME ENCANTA! Los albaricoques y las cerezas funcionaron muy bien juntos. Prueba esta galette de albaricoques y cerezas con un poco de helado de vainilla; ¡¡amabilidad!!

Galette de cerezas y albaricoques rellenos:

1 libra de albaricoques, no muy maduros 1 taza de cerezas, 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de harina para todo uso 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharada de mantequilla

Cáscara de galette de cereza y albaricoque:

1 1/4 taza de harina de trigo integral * medida correctamente 1/2 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal (omita si usa mantequilla con sal) 4 onzas (1/2 taza / 1 barra / 8 cucharadas) de mantequilla sin azúcar Sal muy fría 4 -6 cucharadas de agua helada 1 huevo Una pizca de azúcar y canela para la base

Cómo hacer una corteza escamosa perfecta para Cherry Apricot Galette:

1. En un procesador de alimentos con cuchilla, presione 1 1/4 tazas de harina, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta que se mezclen.

2. Corte 1 trozo de mantequilla fría en cubos (1/2 pulgada) y agréguelos al procesador de alimentos. Presione el botón de muñeca 8 veces. Tu mantequilla debe ser del tamaño de un guisante. Agregue 1 cucharada de agua helada a la vez y pulse entre cada adición. La masa está lista cuando empieza a formar grumos. Usé 5 cucharadas de agua helada.

3. Enrolle la masa en un disco. No trabaje demasiado, simplemente enrolle en un disco, espolvoree con harina y cubra con una envoltura de plástico. Llevar a la heladera de 45 minutos a 1 hora

Estos son los dedos de mis hijos (él Serio Quería estar en la foto). Un día será un panadero fantástico.

Precaliente el horno a 425˚ F.

4. En un tazón pequeño, bata el huevo con un tenedor y reserve.

5. Cortar los albaricoques en rodajas de 1/2” de grosor. Coloque los albaricoques sin hueso y las cerezas en un tazón mediano y espolvoree con harina, azúcar, canela y vainilla. Mezclar suavemente con una espátula hasta que quede suave.

6. En una hoja de papel pergamino, enrolle la masa en un círculo de 12”. ¡El papel pergamino hace que sea fácil de transferir y limpiar! Coloque el papel pergamino y la masa en una bandeja para hornear circular para detectar cualquier fuga.

7. Coloque los albaricoques en un círculo sobre la masa trabajando de afuera hacia adentro. Deje un borde de 1,5″ a 2″. Cubra con cerezas. Deseche el exceso de jugos de frutas, de lo contrario, la galleta puede desbordarse. Será muy jugoso sin el almíbar extra. Toque la parte superior de la fruta con 1/2 cucharada de bolitas de mantequilla.

8. Dobla los bordes de la galleta hacia arriba y sobre los duraznos, juntando los bordes superpuestos para formar un sello hermético. Intenta reparar las grietas en la masilla.

9. Pintar la masa con huevo batido y espolvorear generosamente con azúcar y canela. Hornee durante 18-22 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los jugos de durazno estén almibarados. Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.

¡Gustar! No podrá esperar a que se enfríe, así que sírvelo caliente con helado de vainilla.