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La quínoa fue el “grano” de 2013 y tengo la extraña sensación de que el teff pronto tendrá su año para brillar. ¡Quizás 2014 sea el año! Es el grano más pequeño del mundo y está ganando popularidad por una buena razón: tiene un alto contenido de proteínas (1/4 de taza equivale a 7 gramos) y un alto contenido de fibra, vitamina C, hierro, calcio y fósforo. También es libre de gluten y tiene un alto contenido de almidón resistente, un tipo de fibra dietética que puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, el peso y la salud del colon.
Aunque el teff generalmente se asocia con la cocina etíope porque su harina se usa para hacer injera, el pan suave con levadura se usa como plato de servicio en todos los restaurantes etíopes, ahora aparece en una variedad de recetas.
Cuando compré mi primer paquete de teff, pensé en comprar harina de teff, lo cual tiene sentido porque el grano es muy pequeño. No me di cuenta de que no era harina hasta que una mañana fui a hacer panqueques con “harina” y no se mezclaba con el líquido como lo haría la harina. ¡Ups! No soy lavandera, así que seguí adelante e hice los panqueques. Aunque estaban un poco crujientes, igual los disfrutamos y nos los comimos todos; la crisis fue una muy buena adición.
Cuando me di cuenta de que no tenía harina de teff a la mano, comencé a pensar en otras ideas para el desayuno e intenté hacer un lote de cereal de teff caliente similar a la forma en que preparo mi propia avena.
Terminó siendo delicioso. El sabor del teff es a nuez y la textura es similar a la polenta o crema de trigo. Los plátanos se derriten en la papilla, dándole un toque de dulzura, y el aceite de coco sin azúcar y la leche de almendras y vainilla la hacen más cremosa.
Me encanta la avena y, por lo general, nada se compara, pero esta papilla de teff era única y me gustó mucho la textura y el sabor.
Hice este gran lote, compré un tazón para el desayuno y puse las sobras en un recipiente para el final de la semana. La papilla sobrante se solidifica en la nevera (similar a la polenta), así que a la mañana siguiente tomé una porción y le agregué un poco de leche de almendras para recalentar. ¡Funcionó a las mil maravillas!
¡También hice otra receta con sobras de papilla que me entusiasma mucho y que compartiré pronto! Hasta entonces, espero que disfrutéis de esta papilla tanto como yo.
Si está preparando esta papilla de plátano y almendras, deje un comentario y una calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 taza de teff integral
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de coco virgen extra sin refinar
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 plátano en rodajas (guardar unas rodajas para cubrir)
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de almendras picadas o rebanadas
- jarabe de arce (opcional para rociar encima)
Instrucciones
- Coloque una olla pesada a fuego medio. Agregue teff, agua, leche de almendras, aceite de coco, canela, rodajas de plátano y sal marina a la sartén. Revuelva bien para combinar.
- Lleve la mezcla a ebullición. Cuando hierva, baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Asegúrate de revolver la mezcla de vez en cuando para evitar que el teff se pegue. Si la mezcla se espesa demasiado, puedes agregar más agua o leche de almendras, pero no es necesario.
- Cuando el teff esté cocido y la textura sea de tu agrado, córtalos en cuencos. Cubra cada tazón con una pizca de almendras, rodajas de plátano adicionales y una pizca de jarabe de arce, si lo desea.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 tazón
- calorías 286
- Azúcar: 4g
- Gordo: 9g
- Grasas saturadas: 4g
- carbohidratos: 46g
- Fibra: 6g
- Proteína: 8g
