“Esta es mi forma favorita de cocinar: ir al mercado, comprar un montón de cosas y descubrir cómo puedo convertirlas en una pizza. En primavera, todo se reduce a combinaciones de sabores frescos y ligeros como espárragos, guisantes y mozzarella, jamón, unos huevos perfectamente curados y una pizca de vinagreta de albahaca. Elote asado, queso cotija y cilantro inspirados en elote tienen la mejor facturación veraniega; el puerco desmenuzado y el repollo se usan en el otoño (inspirados para dar a los amantes de la barbacoa una segunda vida); y las coles de Bruselas, el tocino y el Havarti brillan en invierno. ”
Desde Qué es Cocina Gaby: Comida diaria de California de Gaby Dalkin, publicado por Abrams Books © 2018. Fotografías de Matt Armendáriz. -Comida 52
Ingredientes
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1 pizca
harina de trigo, para espolvorear
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1 libra
(455g) masa para pizza
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1/4 taza
(60ml) aceite de oliva
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8
dientes de ajo, finamente picados
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1 pizca
sal kosher, y más al gusto
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1 pizca
pimienta negra molida, y más al gusto
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2 tazas
(220 g) de queso Havarti rallado
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1 taza
Coles de Bruselas ralladas y más para decorar
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4
tiras de tocino de manzana ahumado, hervido y desmenuzado
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1 pizca
hojuelas de pimienta y más sabor
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3 cucharadas
cebollino fresco picado
indicaciones
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Precaliente el horno a 475 F (275 C). Enharina ligeramente un molde para pizza sin borde o sin corteza.
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En una superficie limpia y enharinada, forma la masa en 2 círculos de grosor medio. Deje reposar la masa durante 5 minutos, luego vuelva a darle forma para asegurarse de que tenga el tamaño que desea. Coloque la masa en la bandeja para hornear o en la masa de pizza preparada.
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Extienda aceite sobre cada pizza y espolvoree con ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cubra las pizzas con queso rallado y espolvoree las coles de Bruselas ralladas y el tocino sobre el queso.
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Transfiera al horno y hornee durante 10-12 minutos, hasta que el queso se derrita por completo y la corteza esté dorada. Retire del horno y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Espolvorear con las hojuelas de chile, algunas coles de Bruselas picadas y cebollino y servir.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entiendes?) es una marca de alimentos y artículos para el hogar que está aquí para ayudarte a comer con atención y vivir feliz.
