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Ingredientes
- 250 g de pasta fusilli seca
- 1 berenjena pelada cortada en cubos
- 1/2 taza de maíz congelado
- 3 tomates maduros pelados, picados
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- 8 aceitunas kalamata deshuesadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pizca de sal * al gusto
- 1 pizca de pimienta negra * al gusto
Método
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Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.
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Freír las berenjenas hasta que estén doradas. Escurrir y reservar.
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Caliente el aceite en una sartén y agregue los tomates picados y el ajo machacado. Cuando los tomates estén cocidos, agregar el maíz, las aceitunas y la berenjena frita. Condimentar con sal y pimienta.
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Mezclar la pasta con la salsa.
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Decorar con perejil y servir caliente.
equipo
Los grados
Usé fusilli en este plato, pero el penne también funciona bien.
