Furikake casero - salsa de arroz japonesa

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¿Listo para probar la mejor receta casera de furikake? Una vez que hayas probado esta salsa de arroz japonesa, ¡querrás ponérsela a todo! ¡Listo en 10 minutos de principio a fin!

Cuando era joven, mi madre japonesa se hizo bastante famosa en mi pequeño pueblo de Quebec mientras estaba de vacaciones. ves que seria furikake en casa y colóquelo en frascos con hermosos lazos atados en la parte superior, y obsequie a familiares y amigos.

Era un regalo tan exótico en esos días que a menudo dedicaba más tiempo a explicar las diversas formas de usar furikake que a partir de cero.

¡Nos gustó! Y con razón. Furikake es delicioso en casi todo. Nunca olvidaré el momento en que la cajera del banco comenzó a dar pistas en noviembre sobre lo mucho que a ella y a su esposo les encantaba usar ese maravilloso condimento japonés en la cocina. Mi mamá estaba encantada y yo estaba orgullosa de haber recibido atención positiva por hacer uno de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos.

Bueno, no hace falta decir que estoy emocionado de compartir contigo cómo hacer furikake en casa.

¿Qué es el furikake?

Furikake (ふりかけ) es un condimento japonés que consiste principalmente en hojuelas de bonito seco, algas, semillas de sésamo y especias de despensa simples. Tiene un perfil de sabor ligeramente dulce y salado y, a veces, tiene un toque de especias si la pimienta se seca (ichimi o shichimi) se añade a la mezcla.

Ahora, si bien el uso más icónico del furikake es como condimento para el arroz, se puede usar en una variedad de alimentos como pescado, gachas de avena/oku y vegetales, y más hábilmente como aderezo para palomitas de maíz, pollo frito, pasta o ensaladas. . . Más sobre usos variables en un segundo.

Esta mezcla versátil de ingredientes es más popular en Japón, donde se usa con tanta frecuencia como usamos saleros y pimenteros en Occidente. Sin embargo, este condimento para todo uso también es bastante fácil de encontrar preenvasado en lugares como Hawái, donde es una parte integral del léxico alimentario.

Actualmente se puede comprar furikake premezclado en muchos supermercados asiáticos de todo el país. Sin embargo, es tan fácil hacerlo desde cero que, si te apetece, ¡debes hacerlo!

Hay muchas opciones de ingredientes que puedes usar para hacer furikake casero, ¡así que usa tu imaginación! Pero decidas lo que decidas, hay dos ingredientes que considero absolutamente necesarios al hacer esta salsa de arroz japonesa crujiente y cargada de umami: katsuobushi Y ni yo.

¿Qué es Katsuobushi?

katsuobushi (かつおぶし) se elabora con bonito ahumado o atún listado, fermentado y secado en bloques duros. Estos bloques se raspan y producen finas tiras de escamas de pescado seco.

Como puedes imaginar, el sabor es intensamente salado y ahumado.

Usado para hacer Okaka Para el onigiri (bolas de arroz japonesas), estas hojuelas de pescado también se usan como acompañamiento de los favoritos de izakaya, como el okonomiyaki y el takoyaki. Katsuobushi es también uno de los principales elementos aromáticos utilizados para hacer dashi.

Definitivamente necesitarás tener hojuelas de atún a la mano cuando hagas esta receta casera de furikake. Echa un vistazo a esta publicación para profundizar más en Katsuobushi.

¿Qué es Nori?

Ni yo (海苔) son algas que se han tostado y prensado en finas hojas de papel. Lo mejor que puedo hacer al describir la textura es que es crujiente y el sabor es salado y marino con un elemento casi de nuez.

Nori se usa más comúnmente como una envoltura de rollo de sushi (maki) y onigiri, y comúnmente se amasa y se usa como recubrimiento en todo, desde fideos hasta ochazuke.

Ahora que hemos cubierto los dos ingredientes furikake más icónicos, ¡echemos un vistazo a todo lo que necesitamos para hacer esta receta en casa!

Ingredientes para el furikake

grandes copos: Si sus hojuelas de pescado son grandes, querrá aplastar su katsuobushi en la palma de sus manos para romperlo en pedazos más pequeños. Si llega al fondo de la bolsa, las piezas más pequeñas (casi como el polvo) funcionan mejor. Encuéntrelo en su mercado asiático local u obtenga kastuobushi aquí en Amazon.
Salsa de soya: Para esta receta, solo necesitarás unas 2 cucharaditas de salsa de soja.
azúcar: Puedes usar azúcar morena o blanca en tu furikake. Agregará un poco de dulzura alrededor de los bordes para contrastar los ingredientes más sabrosos.
Aceite de sésamo y semillas de sésamo: Probarás el ponche tostado y de nueces uno o dos usando el aceite y las semillas de inmediato. Gran sabor y crujiente!
Ni yo: Puedes usar unas tijeras o un cuchillo para cortar las hojas secas de algas en trozos pequeños. Recógelo en Amazon.
ichimi o shichimi: Aunque son opcionales, si te gusta el calor, ¡anímate! Ichimi Togarashi es pimienta roja molida y se traduce aproximadamente como un sabor a pimienta. Shichimi Togarashi es una mezcla de pimiento rojo, hojas de shiso, polvo de nori, piel de naranja, jengibre, semillas de amapola y semillas de sésamo. Como habrás adivinado por la cantidad de ingredientes en esta mezcla de especias, la traducción aproximada es pimientos de siete sabores ?

Ahora bien, tengo que decirte que existen infinidad de versiones de recetas de furikake. ¡Siéntase libre de probar sus ingredientes de furikake y avíseme si tiene una adición favorita en la sección de comentarios a continuación!

como hacer furikake

En una sartén a fuego lento, agregue las hojuelas de bonito, la salsa de soya y el azúcar. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y parezca azúcar morena. Agregue su aceite de sésamo. Revuelva para cubrir la mezcla de manera uniforme, luego apague el fuego.
Transfiera a una sartén y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Rompa la mezcla enfriada con los dedos en gránulos pequeños y transfiérala a un tazón.
Agregue semillas de sésamo, nori y shichimi.
Espolvorea la mezcla con arroz japonés y sirve.

Cómo usar Furikake

Como mencioné, el furikake se sirve comúnmente con arroz japonés hervido. ¡Te encantarán los sabores salados, dulces y ligeramente especiados! Y la textura crujiente casi convierte un plato de arroz en una comida propia. Mira mi publicación sobre cómo cocinar arroz japonés en la estufa Y en una olla arrocera.

Sin embargo, hay muchas maneras deliciosas de usar furikake con tus comidas favoritas.

ensalada: ¡La textura y el sabor pueden convertir una ensalada de mesa aburrida en algo maravilloso! Espolvorea furikake encima después de aliñar la ensalada. De esta forma, el vendaje no amortigua la contracción.
Palomitas de maiz: Haz que la noche de cine sea aún más especial. Si tiene problemas para que su furikake se adhiera a las espinillas, deseche las palomitas de maíz con un Un poco de aceite de oliva o aceite de canola, luego mezcle las palomitas de maíz con esta fantástica salsa japonesa. ¡Mmm!
Pollo frito: El umami crujiente y dulce elevará algo que ya es grande a alturas vertiginosas.
Sopa: Furikake también se puede utilizar como condimento. Deshazte de la sal y la pimienta para una sazón más completa.
Pasta: Pruébalo con almejas espaguetis. ¡Prometo fuegos artificiales!
Papas fritas: Ver palomitas de maíz ?
darle un giro: Este alimento básico hawaiano ya es bastante perfecto. Es por eso que el “furikake extra” es una opción para golpear a mechs como Foodland Farms.
Pez: Espolvoree ligeramente furikake sobre un filete de pescado después de cocinarlo como condimento crujiente.

como mantenerlo

Guarde el furikake en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético o en un recipiente de plástico. Se almacenará durante aproximadamente 1 mes.

Y esos son solo algunos de los muchos usos. ¿Cómo utilizas el furikake en tus recetas?

Te gustó receta de furikake casero? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación.