Hace unas semanas viajé a Austin, Texas y comí las donas (o donas) más increíbles en Gourdough’s Donuts. Bien, déjame recordarte que me dirigía allí para participar y hablar en BlogHer Food. Estaba en la sala de estar con mi amiga Lindsay y hace unas semanas me envió un mensaje de texto y dijo que quería ir a este lugar por donas. Avance rápido y estamos en Austin, es nuestro último día (y hace calor) y solo quería un taco para el desayuno, son geniales, más sobre eso más adelante. No estaba realmente interesado en estas donas ridículamente locas. Ya habíamos buscado en línea y visto ingredientes locos como pollo frito y mantequilla de miel.
Gracias a Kelly por permitirme compartir su foto de la fiesta Gourdough.
Y así llegamos y tenemos que esperar a que dejen de servir solo sus donas de desayuno, me comí un taco de desayuno de otro camión al lado de ellos. Sí, estas donas se sirven en un remolque. Las donas eran increíbles. Además de increíble. A pesar de que estaba lleno de mi taco de desayuno, definitivamente no me podía perder estas donas.
Los ingredientes eran geniales (mis favoritos eran el mono funky, la masa de brownie y la masa de durazno) y la rosquilla perfectamente frita con una textura crujiente incluso debajo de todos esos ingredientes. Gourdough’s es famoso por una razón.
Y ahí está nuestro grupo, oh, esta es Rachel disparando allí.
Entonces, cuando me pidieron que me uniera a un grupo de bloggers para recrear las donas que teníamos en Austin en casa, ¡aproveché la oportunidad! ¿Porque no? Y estaba tan contento de haber elegido este.
¿A quién no le gustan los plátanos? No entiendo el odio de nadie por los plátanos. Estoy un poco obsesionado conmigo mismo e incluso me encanta cualquier tipo de dulce de plátano. Estos plátanos se cocinan y se caramelizan en mantequilla y azúcar moreno. ¡Y son perfectos! ¡Asegúrate de usar plátanos demasiado maduros!
El otro día antes de hacerlos, estaba pensando en cómo hacerlos un poco diferentes a la calabaza y ¡pensé en Nutella! Los plátanos van muy bien con Nutella, ¿por qué no? Oh-MI-Dios, fue perfecto. Nunca supe que la nutella y el glaseado de queso crema irían tan bien juntos. ¡Estoy soñando con otras mezclas para esta combinación! ¡Avísame si se te ocurre alguna idea!
En la foto de arriba, hay una dona en el frente que rocié con azúcar morena y no agregué Nutella, como la prepara Gourdough. ¡También es genial! ¡Puedes hacerlo de la forma que quieras!
Ingresos
Cosecha: 12 a 14 donas
Tiempo de configuración: 2 horas y 15 minutos (incluye tiempo de inactividad)
Hora de cocinar: 20 minutos
Receta Funky Monkey Donut con Nutella
Ingredientes:
donas
1 3/4 cucharaditas de levadura seca 6 cucharaditas de agua caliente 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de manteca vegetal 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de agua caliente 1 huevo grande batido 1/4 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de sal 2 1/2 tazas universal use harina cruda (dividida), más extra para rociar aceite vegetal para vegetales, para freír (llene un horno francés aproximadamente 2 pulgadas de aceite)
Plátanos a la parrilla
3 plátanos maduros, en rodajas gruesas 5 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de azúcar moreno claro
cobertura de queso crema
4 onzas de queso crema, suavizado 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada 1/2 taza de azúcar en polvo 2 1/2 cucharadas de leche entera
1/4 de 1/2 nutella (chocolate con avellana) para untar (opcional) azúcar moreno para espolvorear (opcional)
Indicaciones:
donas
Agrega la levadura en una taza medidora y agrega 6 cucharaditas de agua caliente, mezcla. Deje reposar la levadura durante al menos 10-15 minutos. Si está utilizando una levadura de fermentación rápida, agregue omita el paso anterior y agregue las 2 cucharadas de agua caliente a la levadura de fermentación rápida y déjela reposar durante 5 minutos.
Agregue al tazón del procesador de alimentos o al tazón grande, agregue la levadura, 2 cucharadas de agua caliente (si usa levadura seca activa), la leche, la manteca, la mantequilla y el huevo y mezcle durante 30 segundos con el batidor, o hasta que los ingredientes no se mezclen. luego agregar el azúcar, la sal y la mitad de la harina. Mezclar a baja penetración hasta que se mezclen. Agregue el resto de la harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore toda la harina. Retire el accesorio para batir y agregue el gancho para masa y bata a velocidad media hasta que la masa salga del tazón (y esté suave), aproximadamente de 5 a 7 minutos. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina, 1/2 cucharada a la vez. Retire la masa del recipiente del procesador de alimentos y colóquela en un recipiente bien engrasado, cubra con una toalla de papel húmeda y coloque en un lugar cálido para que suba durante una hora y media o hasta que doble su tamaño. (Usé la función impermeable en mi horno y, a veces, uso el porche trasero si hace suficiente calor afuera, cuanto más frío hace, más tiempo tarda la masa en crecer).
Caliente el aceite en un horno francés o en una sartén de fondo grueso hasta que alcance los 350 grados F.
Prepara una bandeja para hornear con harina. Agrega la harina a una tabla o tabla de repostería y coloca la masa encima. Con las manos, aplana la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,2 cm. Corta piezas de 3 pulgadas con un cortador de galletas. Coloque en una bandeja para hornear enharinada y cubra con un paño de cocina. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Prepare una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y coloque una rejilla para enfriar encima. Coloque las donas en el aceite, aproximadamente 4 a la vez. Cocine alrededor de 40 segundos a un minuto por cada lado. Retire del aceite y agregue a la rejilla para enfriar. Deje que se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de agregar los ingredientes. Mientras se enfrían, puedes trabajar en los ingredientes.
Plátanos a la parrilla
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agregue el azúcar moreno y cocine durante 2-4 minutos a fuego medio. Agregue los plátanos y cocine durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados a su gusto. Retirar y colocar en un plato y dejar enfriar.
cobertura de queso crema
En un tazón mediano, agregue la mantequilla y el queso crema. Revuelva hasta que se mezcle con una batidora eléctrica. Agregue 1/3 taza de azúcar en polvo a la vez y revuelva hasta que se combinen. Agregue la leche y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos a velocidad media.
establecer
Coloca las donas en un plato o platos. Coloque el glaseado de queso crema en un sobre decorado con un acoplador y una punta redonda, o unte el glaseado de queso crema con un cuchillo de mantequilla o una espátula encima de cada dona. Lo mismo ocurre con la nutella si la estás usando. Agregue dos o tres plátanos asados encima de cada dona y espolvoree con azúcar morena (si no usa Nutella). servir inmediatamente
Hazlos, te divertirás!! Si quieres saltarte el gran paso de hacer masa para donas, siempre puedes freír unas galletas y agregarlas con estos toppings. Inicialmente hubiera hecho esto hasta que mi amiga Suzanne vino y me mostró cómo hacer donas fritas… hicimos las donas de crema de Boston… ¡Dios mío, fueron increíbles!
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