Fudge fácil de mantequilla de maní y miel

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Solo hay un problema con esta simple salsa de mantequilla de maní con miel: es adictiva. ¡Doble o incluso mejor, triplique la receta si quiere sobras! Esta receta de dulce de azúcar más saludable contiene la mitad de la cantidad de azúcar y está hecha con miel orgánica cruda, mantequilla de maní natural y leche vegetal. ¡No vas a creer lo hermoso que es!

Fudge es una cosa muy franco-canadiense.

Crecí comiendo dulces y viendo a mis tías y mamá hacerlo bien. Todos los domingos, los cocineros de la familia de mi padre se reunían en nuestra cocina para preparar algunos platos. El propósito de estas reuniones era enseñarle a mi madre comida franco-canadiense. De vez en cuando las cosas cambiaban y mi madre revelaba sus secretos sobre el arte de hacer comida japonesa, pero la mayoría de las veces se trataba de comida de Quebec.

Fin de semana tras fin de semana, la cocina se llena de pastel de carne, albóndigas, gelatinas de frutas y platos clásicos franceses como Boeuf Bourguignon, Coquilles Saint-Jacques y fondant, también conocido como fondant.

Cada vez que hacían fudge, la mesa de la cocina estaba cubierta de cuadrados de todos los tamaños y colores: fudge de chocolate, fudge de mantequilla de maní, jarabe de arce, fudge simple y fudge de nuez y caramelo. Era la pesadilla de un dentista y el sueño de un niño hecho realidad.

El fondant casero es tan único.

Si hay algo que recuerdo claramente sobre el dulce de azúcar, es cómo la textura difiere mucho de una receta a otra.

El dulce de azúcar de mi abuela se desintegró y literalmente se derritió en su boca cuando aterrizó en su lengua. El dulce de chocolate de mi tía Louise, por otro lado, era más duro, casi como caramelo. Si le preguntas a mi madre, te dirá que prefería la versión de mi abuela por el contraste de textura y sabor del azúcar puro. Mi abuela no probó su dulce de azúcar, el suyo era el pastel de azúcar más delicioso.

¿Yo mismo? no me importó

Tenía un mega gusto por lo dulce que nunca podría ser saciado. ¿Recuerdas esos buffets de todo lo que puedas comer a los que solías ir con tu familia cuando eras niño? Yo era ese tipo en la mesa de postres que se llevó todos los pasteles y me fui con dos platos llenos de chocolate y vainilla.

¿Y las verduras? Pfft por favor es para adultos.

Esas reuniones dominicales hacían que mi madre se sintiera bienvenida y parte de la familia. Como no hablaba francés, compartir un amor común por la cocina la acercó a otras mujeres. Siempre miro esos domingos con cariño. Todavía puedo escuchar las risas provenientes de la cocina y los increíbles olores que flotan en la casa.

Antes de partir, cada mujer tomó un recipiente y lo llenó con unos cuadrados de chocolate de cada sabor. Tan pronto como la última persona se ha ido, el aire besando a un grupo de mujeres francesas puede llevar mucho tiempo, me dirijo directamente a la mesa de la cocina.

Sosteniendo un plato pequeño en mis manos, estudié cuidadosamente cada cuadrado. Como solo me permitieron dos piezas, seguro que eran las más grandes. Compré chocolate y mantequilla de maní y salí a ver dibujos animados.

Los otros sabores tendrían que esperar hasta más tarde.

Esos eran los días en que mi mayor preocupación era encontrar los cuadrados de chocolate más grandes para comer. Desde entonces, he olvidado lo que es tener comidas caseras para mí todos los días. ¡Qué no daría por revivir esos momentos, fui un tipo afortunado por estar rodeado de tanto amor y buena comida!

Desde que regresé a Japón, mi madre dejó de hacer dulces.

De hecho, es más un descanso permanente en la cocina.

Después de dos décadas de cocinar alimentos estelares constantemente, decidió colgar el delantal y dar por terminado el día. No la culpo, todas las mamás deben mimarse a su gusto cuando los bebés están fuera de casa. Si eso significa no cocinar más, ¡que así sea!

Y si vives en Japón como mi mamá, significa que puedes comer barato y saludable sin mover un dedo. Haga un viaje a la tienda de conveniencia y compre uno de estos alimentos de conveniencia. ¿Qué está pasando hoy: fideos soba de montaña recién rallados, sopa de miso, ragú de espagueti, ensalada de algas, bolas de arroz u oden?

como hacer fondant

Mira, soy repugnante con los postres.

Así que nunca trato de cocinar como si estuviera en el Great British Bake Off.

En cambio, elijo las recetas más sencillas, ya sabes, las que no faltan y las hago más saludables. Hacer un postre de 5 ingredientes como este es fácil.

Repito: esta es una receta de fondant muy sencilla.

¿Es esta la mejor receta de fudge? Depende de ti decidir, pero no bromeo cuando digo que somos adictos a esos cuadrados de miel y mantequilla de maní. Un lote produce 8-10 cuadrados. ¡Tomó dos días terminarlos todos!

La única gracia salvadora es que son relativamente más saludables que la vieja golosina de mantequilla de maní del paquete de la abuela.

La mitad del azúcar se reemplazó con miel orgánica cruda, que es mucho mejor y más saludable que la miel normal. Si aún no la ha probado, la miel orgánica cruda es espesa y cremosa como la crema y tiene un sabor mucho más floral. También es absolutamente hermoso, porque es más grueso, se ajusta mejor que el tipo líquido.

También estoy usando mantequilla de maní cremosa 100% natural y leche de cáñamo. Si lo desea, puede usar leche real o leche de coco sin sabor. Elegí la leche de cáñamo por su alto nivel de nutrientes.

Lo que obtienes es un dulce cremoso de mantequilla de maní que es perfectamente dulce y un poco floral.

Tampoco dañará tus dientes, ¡el dulzor es perfecto!

Una cosa a considerar es la textura. Debe asegurarse de que los dulces estén colocados correctamente y no se derritan instantáneamente entre sus dedos. La mayoría de las recetas de fondant tardan de 2 a 3 horas en prepararse, pero para eso recomiendo dejarlas toda la noche para obtener mejores resultados. O, si no puede esperar tanto, espere al menos 6-7 horas.

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