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Una olla de treinta minutos. Sabor clásico.
Los frijoles rojos y el arroz son un alimento básico de Luisiana debido a su naturaleza ligeramente picante y su delicadeza a fuego lento y cocidos. Aunque tradicionalmente se prepara los lunes como un guiso de olla de cocción lenta con frijoles rojos y huesos de cerdo sobrantes de la cena del domingo que se sirve acabado arroz, nuestra versión trae todo en una olla. Nuestra versión es más rápida pero aún tiene mucho sabor y hace que una comida simple entre semana sea una comida reconfortante. ¿Frijoles rojos caseros y arroz en treinta minutos? ¡Si, gracias!
Como muchos otros platos cajún y criollo, este también comienza con la Santísima Trinidad: pimiento, cebolla y apio. En este caso, se saltean junto con unas salchichas de Andouille. Cuando las verduras estén tiernas, se agregará un poco de ajo y condimento cajún…
… Y un poco de arroz, frijoles rojos y caldo de pollo.
Lleva todo a ebullición el tiempo suficiente para que el arroz esté tierno y los sabores se combinen. A medida que se cocina, el almidón se desprende del arroz y le da a todo un aspecto casi cremoso, aunque esté respaldado por muchas especias.
Es una versión simplificada del clásico, pero es una forma de obtener ese plato sustancioso y picante cada vez que llega el clima. Me encanta la comida de olla, pero saludable y sabrosa, ya que esta se ve bastante especial y definitivamente pertenece a su rotación de recetas habitual.
Frijoles rojos y arroz en una sartén
para 6; 5 minutos de preparación, 25 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilo de andouille o salchicha ahumada, en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 apio picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de condimento cajún
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 latas de frijoles rojos, escurridos y lavados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en un horno holandés o en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y la salchicha y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la salchicha esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo y el condimento cajún. Cocine 1 minuto.
- Agrega el arroz, los frijoles y el caldo de pollo. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición.
- Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva. ¡Gustar!
