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Frijoles negros cremosos con leche de coco
Estos cremosos frijoles negros con leche de coco tienen un sabor realmente increíble. Esta sencilla receta de frijoles negros es vegana, sin gluten, alta en fibra y es un gran acompañamiento para cualquier comida mexicana que haya planeado o una guarnición vegana saludable.
frijoles negros
Siempre que cocino con leche de coco existe la tentación de querer añadir curry. La combinación de coco y curry es cálida, fragante y perfectamente armoniosa. Pero me detendré aquí y, en su lugar, agregaré un poco de salsa de adobo a estos cremosos frijoles negros con leche de coco, dándoles a estos frijoles negros una increíble combinación de sabores.
Esta es una receta fácil de frijoles negros que toma alrededor de 20 minutos. Cuando los frijoles negros terminan de cocinarse, el sabor a coco es muy suave. Difícilmente distinguible realmente. Simplemente agrega una textura cremosa realmente deliciosa a los frijoles negros enlatados regulares. Cuando agrega cebollas, ajo, pimientos, especias y salsa marinada cocida por un tiempo, ¡entonces lo que tiene es algo realmente especial! La textura se parecerá a un poco de frijoles fritos (todos los favoritos, ¿verdad?), Pero no estropees este plato agregando queso. Le quitaría la vida al increíble sabor de estos frijoles negros.
RECETA FÁCIL DE FRIJOLES NEGROS
- Aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
- Cebolla
- Pimienta
- ajo
- comino en polvo
- tomillo seco
- Salsa Adobo (compre una lata pequeña de Chile Chipotle Embasa en salsa Adobo)
- frijoles negros enlatados
- caldo de legumbres
- Leche de coco
- Limonada
- Cebollino y cilantro fresco para decorar
CÓMO HACER ESTOS FRIJOLES NEGROS CON CHIPOTLE
- Caliente el aceite en una sartén mediana (yo uso mi horno holandés Le Creuset) y saltee la cebolla a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos.
- Agregue los pimientos y el ajo y continúe friendo durante otros 2 a 3 minutos.
- Agregue el comino, el tomillo y la salsa marinada. Revuelva para combinar bien.
- Vierta los frijoles negros, el caldo de verduras y la leche de coco y mezcle.
- Cubra la sartén y cocine durante 12-15 minutos.
- Agregue el jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Sirva con cebollino y cilantro y rodajas de limón adicionales.
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¡Esta es una de mis recetas favoritas de frijoles negros para hacer! Si desea preparar este plato con frijoles negros secos, haga clic aquí para aprender a cocinar frijoles negros desde cero.
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Publicado originalmente en septiembre de 2015 – Actualizado en noviembre de 2019
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña, finamente picada
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1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
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1/2 pimiento verde, finamente picado
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de tomillo fresco (seco está bien)
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1 cucharadita de salsa de adobo (compre una lata de Chipotle Embasa en salsa marinada)
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2 latas de 15 oz. Frijoles negros bajos en sodio, lavados y escurridos
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1 taza de caldo de verduras
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1 taza de leche de coco
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1 cucharadita de jugo de limón
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cebollín y cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén mediana (yo uso mi horno holandés Le Creuset) y saltee la cebolla a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos.
- Agregue los pimientos y el ajo y continúe friendo durante otros 2 a 3 minutos.
- Agregue el comino, el tomillo y la salsa marinada. Revuelva para combinar bien.
- Agregue los frijoles negros, el caldo de verduras y la leche de coco y mezcle.
- Cubra la sartén y cocine durante 12-15 minutos.
- Agregue el jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra al gusto.
- Sirva con cebollino y cilantro y rodajas de limón adicionales.
