Frijoles Horneados Ahumados Con Tocino Y Cerveza

Los frijoles horneados ahumados nadan en una salsa deliciosamente especiada cargada con frijoles suaves, trocitos de tocino y una pizca de cerveza. Este es el plato de picnic perfecto para complementar cualquier aperitivo a la parrilla o ahumado.

Le encantará usar su ahumador para agregar un toque delicioso a esta receta clásica. Infunde cada cucharada con un rico sabor ahumado que penetra en cada bocado incluso más intensamente que mi receta de frijoles horneados a la parrilla. Este es un acompañamiento perfecto para servir junto con mi ensalada de papa roja para terminar cualquier comida al aire libre.

Ingredientes y sustituciones

Frijoles Marinos Enlatados – Los frijoles Navy, Great Northern o Pinto son los mejores frijoles para usar. Evitaría los frijoles negros.
cerveza lager – Una clásica cerveza americana barata es todo lo que necesitas.
tocino – Me gusta usar tocino más grueso. Sin embargo, si desea sustituirlo, intente usar sobras de cerdo desmenuzado, pechuga, perritos calientes o tocino (que es tocino a base de trasero de cerdo).
cebolla dulce – Cualquier otra cebolla que tengas a mano también servirá.
jalapeños – Cambia el pimiento verde o rojo por un plato más delicado o el pimiento serrano para darle más picante.
Salsa de barbacoa – Use su salsa de barbacoa favorita a base de melaza. Es el estilo oscuro y vulgar que más ves.
Azúcar morena – Para cambiar el sabor, use jarabe de arce.
mostaza de Dijon – También se puede usar mostaza marrón y amarilla.
pimenton – El pimentón natural o dulce sería mi primera opción.
Pimienta negra – Recién molido siempre es mejor, pero molido previamente está bien para esta receta.

como usar frijoles secos

Mi receta requiere frijoles enlatados porque quería seguir con ingredientes simples. También me gusta el líquido que viene con los frijoles enlatados porque es un gran espesante. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no pueda usar frijoles secos si lo desea, como yo uso en mi receta tradicional de frijoles horneados.

Para hacer esto, comience por remojar los frijoles durante 6 horas o toda la noche. Luego deben hervirse en una olla grande en la estufa durante una hora con suficiente agua para cubrir. En este punto, los frijoles están suaves y listos para usar en esta receta.

Como hacer eso

Esta receta comienza con el fuego. Coloque el tocino picado en una olla grande. Recomiendo un horno holandés o una sartén de hierro fundido que pueda ir en su ahumador. Alternativamente, puede usar una sartén grande de hierro fundido si tiene lados lo suficientemente altos.

Coloca la sartén a fuego medio para que el tocino quede crocante y deje escapar la grasa. Se necesita grasa para saltear pimientos y cebollas. Cuando el tocino esté casi crocante, también puedes agregar los pimientos y las cebollas. Estos deben ser salteados hasta que estén suaves. En este punto, se pueden agregar todos los demás ingredientes a la sartén y está lista para colocarla en el ahumador.

Precaliente el ahumador a 275 grados y coloque la sartén sobre la parrilla descubierta para que pueda absorber ese delicioso sabor ahumado. Si ya está cocinando un aperitivo a una temperatura diferente, no se preocupe si no puede ir a 275. Cualquier cosa en el rango de 225 y más funcionará.

Ahúmalos durante unas dos horas, pero puedes dejarlos más tiempo para obtener un sabor aún más ahumado. Sin embargo, lo encuentro superfluo. Si los frijoles no se espesan a tu gusto, puedes machacar unos cuantos y luego mezclarlos con la salsa. Repetir la operación hasta que espese.

La mejor madera para ahumar habas

Por lo general, cuando fumo frijoles horneados, lo hago como parte de una comida más grande que incluye otro aperitivo ahumado. Usualmente uso la mejor madera de la carne que estoy fumando. Sin embargo, si elijo una madera solo para frijoles horneados, usaría nuez para un sabor rico o madera de cerezo para una dulzura más sutil.

¿Qué hacer con las sobras?

¡Los frijoles horneados ahumados sobrantes saben aún mejor mientras están en el refrigerador! Honestamente, las sobras son incluso mejores que simplemente salir del ahumador porque los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Los frijoles cocidos sobrantes deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto no solo es importante porque evitará que los frijoles absorban los sabores desagradables, sino que también evitará que tu refrigerador huela a frijoles ahumados.

Las sobras se pueden recalentar en el microondas o en una sartén hasta que se calienten por completo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer en la olla de cocción lenta?

Sí, estos frijoles horneados se pueden hacer en la olla de cocción lenta, pero carecerán desesperadamente de sabor ahumado. Después de cocinar el tocino, los pimientos y las cebollas, vierta todo en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4 horas. También le añadiría unas gotas de humo líquido.

¿Qué debo servir con frijoles horneados?

Los frijoles horneados son perfectos para servir con cualquier receta clásica a la parrilla, como costillas, salchichas o hamburguesas.

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