Frijoles franceses (judías verdes)

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Tengo un truco de cocina simple. Frijoles franceses (judías verdes) perfectamente, cubierto con cebollino y un toque de limón.

Las judías verdes francesas son un excelente acompañamiento para la mayoría de las comidas, pero si te gusta la comida de inspiración francesa, ¡asegúrate de ver mi Croque Monsieur y la sopa de cebolla francesa!

Las judías verdes son probablemente la verdura que más se sirve en nuestra casa, así que pensé que era hora de compartir mi receta y consejos sobre cómo prepararla, ¡verdad! El mayor consejo es no cocinarlos demasiado y sazonarlos perfectamente.

Frijoles franceses vs. judías verdes regulares

Espero que todos estemos familiarizados con las judías verdes tradicionales, que son largas, delgadas y a menudo se venden por kilos o en bolsas preenvasadas simplemente etiquetadas como “judías verdes” en el supermercado.

Las judías verdes francesas (también llamadas haricots verts) son un poco más largas y delgadas que las judías verdes normales y pueden ser un poco más caras. Se cosechan antes que las judías verdes normales, lo que las hace más tiernas y sabrosas. También puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados, solo busca la etiqueta “judías verdes” o “judías verdes”.

En mi opinión, las judías verdes se ven un poco más elegantes, y es posible que notes que muchos mejores restaurantes usan judías verdes en lugar de judías verdes normales. Haricots Verts (proclamado “arr-ee-co vair” es la traducción francesa que literalmente significa “verde” (vert) y “frijol” (hebreo).

Al comprar judías verdes:

Compruebe la nitidez: las judías verdes deben estar lo suficientemente firmes como para partirse por la mitad si las doblas. ¡Nadie quiere comerse una judía verde!
Comprobar frescura: Busque granos de colores brillantes que no tengan manchas marrones, imperfecciones o signos de envejecimiento o lágrimas.
La uniformidad es buena: Lo mejor que pueda, intente obtener frijoles de tamaño y forma similares para que se cocinen de manera uniforme.

¿Cuál es el problema?

El truco para perfeccionar las judías verdes es cocinarlas hasta que estén tiernas (pero ligeramente crujientes) y luego sellarlas para que no se humedezcan con una grasa, como aceite de oliva o mantequilla. ¡En este caso estamos usando mantequilla!

Ingredientes:

judías verdes francesas
Manteca
chalote
Sal y pimienta
Jugo de limon

Cómo cocinar haricots verts:

1. Agregue frijoles y agua a una sartén grande.

2. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Unos 5 minutos, volteando de vez en cuando. Escurrir y reservar.

3. Agregue la mantequilla a la sartén a fuego medio-alto. Una vez derretidas, añade las chalotas y dóralas durante 1 minuto.

4. Agregue los frijoles y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta y un poco de jugo de limón fresco.

Accesorios Opcionales

almendras tostadas
trozos de tocino
ajo al horno
Jamón cortado en cubos

Sirva judías verdes con:

Pollo con 40 dientes de ajo
salmón al horno
cazuela de albóndigas
Pollo con Cordon Bleu

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Haricots Verts (judías verdes francesas)

Judías verdes (Haricots Verts) cocinadas a la perfección con cebollino y un toque de limón. ¡Son el mejor acompañamiento para cualquier comida! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {completar: #fff} Curso: acompañamiento Cocinero: francés Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 5 calorías: 92kcal

Ingredientes

2 tazas de agua
1 libra de judías verdes, firmes y pequeñas
3 cucharadas de mantequilla
1 chalote, pelado y picado
¼ de cucharadita de sal o al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
1 cucharadita de jugo de limón

Usual Estados Unidos – sistema métrico

Instrucciones

Coloque los frijoles en una sartén grande. Agregue 2 tazas de agua a la sartén.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Unos 5 minutos, volteando de vez en cuando. Escurra los frijoles y el agua y reserve.
Agregue la mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez derretidas, añade las chalotas y dóralas durante 1 minuto.
Agregue los frijoles y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta y un poco de jugo de limón fresco.
Guarde las judías verdes cocidas en el refrigerador durante 3 a 5 días. Vuelve a calentar unos segundos en el microondas o disfruta del frío. Me encanta comerlos fríos en una ensalada.

Los grados

Accesorios Opcionales

almendras tostadas
trozos de tocino
ajo al horno
Jamón cortado en cubos

Nutrición