Frijoles Charros (frijoles vaqueros) + video

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Aquellos Frijoles Charros están aromatizados con tocino ahumado, cebolla, ajo, tomates cortados en cubitos asados al fuego y rodajas de jalapeño. Se pueden hacer en una olla de cocción lenta, un horno holandés en la estufa o una olla instantánea mágica.

Frijoles, frijoles, frutas mágicas: cuanto más comes, más… ¡quieres más!

Me parece increíble que los simples frijoles pintos se puedan convertir en tantos platos. El frijol pinto más puro y simple es el frijol pan, Frijoles de la Olla. Cocínelos en cerveza y agregue el tocino y se convierten en Frijoles Borrachos, o agregue algunos ingredientes adicionales como chorizo, rebanadas de hot dog, jamón, chicharrón (cerdo asado) y se convierte en un plato sustancioso llamado Frijoles Charros.

Tenía muchas ganas de que crecieran los cocineros de verano en la familia porque alguien siempre estaba seguro de contribuir a este plato del norte de México.

Para ser honesto, no soy fanático de muchos ingredientes adicionales y quería compartir una receta donde los frijoles son la estrella del espectáculo. Estos frijoles de charros están aromatizados con tocino ahumado, cebolla, ajo, jitomate cortado al fuego y rodajas de jalapeño.

Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta, un horno holandés en la estufa o una olla mágica instantánea. Es el plato ideal para cocinar o cocinar, es barato, fácil de hacer y extremadamente delicioso.

Cuando traté de desarrollar una receta, encontré una receta perfecta de Rick Bayless, así que en lugar de reinventar la rueda, comparto su receta.

Después de que los frijoles estén cocidos, agrega dos tazas de frijoles y el líquido en la licuadora al puré y los agrega a la fuente de frijoles, dándoles una textura más cremosa. Nunca había hecho esto antes, pero realmente me encantó la trama y lo recomiendo encarecidamente.

Mientras hervían los frijoles, me vino a la mente la cocina de mi abuela: ella siempre tenía una olla de frijoles en la estufa y crema agria en la mesa de la cocina. Me gustaba cubrir una tortilla de maíz caliente con crema agria y espolvorear con sal. Lo enrollaría como un mini burrito y lo comería con un tazón humeante de frijoles frescos.

Claro, puede servir estos frijoles como guarnición, pero comer un plato caliente de frijoles como sopa es una comida reconfortante e igualmente celestial.

Mira este video para ver lo simples que son estos Frijoles Charros.

QUÉ NECESITAS

¿HAY QUE TOMAR FRIJOLES SECOS ANTES DE COCINARLOS?

No, no necesariamente, pero me gusta remojarlos durante al menos una hora para asegurarme de que los frijoles estén limpios. Coloque los frijoles en una olla, cubra con dos pulgadas de agua y déjelos en remojo durante una hora o toda la noche. Escurrir, lavar y proceder con la receta.

CÓMO ALMACENAR FRIJOLES COCIDOS

Los frijoles se pueden refrigerar hasta por 5 días y también se pueden congelar bien en estos recipientes de plástico.

Cómo preparar Frijoles Charros en olla de cocción lenta

(Desplácese hacia abajo para ver la receta detallada)

Mide los frijoles. Extienda los frijoles sobre el mostrador para que pueda buscar frijoles rotos, descoloridos o marchitos y quitarlos. También habrá pequeñas piedras o guijarros que deberán ser separados por los granos durante esta fase. Deseche todas las partes no deseadas.
Coloque los frijoles en un colador. Lava bien los frijoles con agua fría.
En una olla de cocción lenta extraíble de 6 galones (o una olla grande de 10 pulgadas si la olla de cocción lenta no tiene un inserto apto para estufa) a fuego medio, cocine el tocino durante varios minutos, revolviendo regularmente, hasta que el tocino comience a dorarse. . dorándose y engrasándose. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada, alrededor de 6-8 minutos. Agregue el ajo y los jalapeños y cocine hasta que el ajo comience a dorarse y esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates y cocine otro minuto.
Inserte el inserto en la olla de cocción lenta (o transfiera la mezcla de la olla a la olla de cocción lenta) y agregue los frijoles, 1 cucharadita de sal y 7 tazas de agua, cubra y lleve a la olla de cocción lenta. en 3-4 horas, aunque puedes conservarlos más tiempo.
Cuando esté listo para servir, retire 2 tazas de frijoles y mézclelos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue los frijoles planos a la sartén y agregue el cilantro. Condimenta y sazona con más sal si es necesario. Verter en copas y servir.

¿Sin olla de cocción lenta?

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Sigue las instrucciones para cocinar tocino, cebolla, ajo, pimiento y tomate en una olla mediana-grande (4-6 litros) (preferiblemente una holandesa) a fuego medio-alto. Agregue los frijoles, la sal y 10 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir a medio-bajo y cocinar, parcialmente tapado, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas. (Ocasionalmente necesitará agregar agua para asegurarse de que el nivel de líquido se mantenga igual). Termine la receta como se indicó anteriormente.

¡Quiero que los frijoles estén listos en 30 minutos! Cocínelos en una olla instantánea.

(Desplácese hacia abajo para ver la receta detallada)

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