Drunk Beans presenta carne de res molida dorada y frijoles nadando en un caldo infundido con cerveza cargado de audaces condimentos mexicanos.
Durante los meses de invierno, mi lista de recetas de comida familiar incluye chiles y guisos saludables. Esta receta de frijoles borrachos es una excelente manera de cambiar las cosas y al mismo tiempo crear una comida que disfrutará toda la familia: piense en el chile mexicano. Y no se preocupe por la cerveza en el caldo, el alcohol se cocina completamente, dejando un sabor rico y equilibrado que todos disfrutarán.
¿Qué son los frijoles borrachos?
Frijoles Borrachos, también conocidos como Frijoles Borrochos, es una sabrosa sopa mexicana con frijoles, pimientos, cebollas, especias y un caldo infundido con cerveza. La proteína a menudo se agrega a la sopa, siendo el tocino una opción popular. Personalmente, me gusta usar carne molida para que se parezca más a la pimienta. Puedes omitir la carne por completo si quieres hacer una versión vegetariana.
como hamburguesa marrón
Para obtener el máximo sabor de su hamburguesa, debe dorarla adecuadamente. Mucha gente simplemente cocina la carne de la hamburguesa hasta que ya no esté rosada, pero eso no es suficiente. En su lugar, deje reposar la carne en la olla o sartén durante unos minutos más hasta que comience a formarse una costra marrón en la carne. ¡Aquí es donde está el sabor! Después de todo, ¡es por eso que lo llamamos “hamburguesa marrón”, no “hamburguesa gris”!
Cómo ablandar frijoles secos
La mayoría de las recetas implican remojar los frijoles secos en agua durante la noche para que se ablanden. Funciona muy bien, sin embargo, si eres como yo, nunca planeas con suficiente anticipación para hacerlo. En cambio, aquí está el truco que uso: pon los frijoles en una olla con agua y déjalos hervir en la estufa durante cinco minutos, luego déjalos reposar en el agua caliente durante media hora. Los frijoles aún no estarán completamente tiernos, lo cual es bueno. Terminarán de ablandarse cuando cocines los frijoles borrachos, así que no estarán demasiado blandos cuando termines de hacer la sopa.
como hacer frijoles borrachos
Me gusta hacer frijoles borrachos en un horno holandés. El fondo ancho es ideal para dorar carnes y verduras, y la sartén gruesa es perfecta para cocinar a fuego lento en la estufa.
Cuando comience a hervir, asegúrese de que todos los ingredientes estén cubiertos con el caldo. Si algunos frijoles gotean del líquido, no se cocinarán correctamente. Después de agregar la cerveza y el caldo a la sopa, agregue agua según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos de líquido.
Solución de problemas de frijoles borrachos
Los frijoles borrachos son una sopa bastante simple de preparar, por lo que no hay mucho de qué preocuparse por echarse a perder. Lo único que realmente puede salir mal es si terminas de cocinar la sopa y los frijoles aún no están lo suficientemente tiernos. En este caso, continúe cocinando la sopa hasta que alcance la suavidad deseada.
receta de frijoles
Drunk Beans presenta carne de res molida dorada y frijoles nadando en un caldo infundido con cerveza cargado de audaces condimentos mexicanos.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6
Calorías: 351
Ingredientes
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1 kilo de frijoles pintos secos
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1 kg de carne picada
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Aceite de oliva si es necesario
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1 cebolla grande (picada)
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1/2 pimiento amarillo mediano (picado)
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1/2 pimiento verde mediano (picado)
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2 dientes de ajo (picados)
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1 Jalapeño (sin semillas y picado)
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1 cucharada de comino
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1 cucharada de pimentón
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1 Cucharada de Acho Chile en Polvo
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12 onzas de cerveza oscura
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2 tazas de caldo de res
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agua si es necesario
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2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones
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Deje los frijoles en remojo durante la noche para que se ablanden. Alternativamente, puede agregar frijoles a una olla de agua y hervir durante 5 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar por 30 minutos y continúa con la receta.
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Cocine la carne en el horno holandés hasta que se dore. Retire con una cuchara ranurada.
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En la misma sartén, agregue el pimiento, el jalapeño, la cebolla y el ajo y saltee en la grasa de res restante, agregando el aceite justo. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.
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Mezcla el comino, la paprika y el chile ancho.
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Regresa la carne a la olla, agrega la cerveza, el caldo y agrega agua hasta cubrir los ingredientes.
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Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
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Sazone generosamente con sal, agregue el cilantro y sirva.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente el 26 de febrero de 2015 en FoxValleyFoodie.com.
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