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Ingredientes
- 600g de alubias remojadas para canelones
- 9 tomates en cuartos
- 1 manojo de salvia recogido aproximadamente
- 1 manojo de orégano recogido aproximadamente
- 6 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 litro de agua
- 300ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
harina de levadura natural
- 300 g de pan desgarrado
- 100ml de aceite de oliva
- 100 g de semillas de calabaza
- 20 g de ajo en rodajas finas
- 5 ramitas de tomillo
Atender
- 1 aceite de oliva
- 100 g de frijoles blanqueados
- 350 g de frijoles cocidos
- 25 g de pan rallado seco
- 1/4 de limón
- 1 pizca de sal * para servir
Método
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frijoles horneados: Lave los frijoles del remojo y coloque todos los ingredientes en una sartén y cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Retire del fuego y sazone bien. Enfríe y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.
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harina de levadura natural: Partir el pan en trocitos pequeños y colocarlo en una sartén con el aceite. Caliente hasta que esté dorado y agregue las semillas de calabaza hasta que estén crujientes. Agregue el ajo y retire del fuego, dejando que el calor residual se vuelva quebradizo. Dejar enfriar y añadir el tomillo recogido. Almacenar en un recipiente hermético.
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Atender: Engrasar y sazonar las verduras de primavera escaldadas y el carbón en la plancha. Terminar con sal y un poco de jugo de limón. Coloque la porción de frijoles en un plato y coloque las verduras de primavera encima, como se muestra en la foto. Adorne con migas de levadura y ralladura de limón.
Los grados
La miga de levadura madre rinde 17 porciones y dura 7 días.
Esta receta fue proporcionada por Bill Granger para Meat Free Week.
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