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Frijoles blancos cocidos a fuego lento con codillo cremoso y delicioso con mucho sabor a jamón ahumado. Es una reconfortante comida de invierno en un tazón, y siento que me acurruco en un sofá frente a una chimenea rugiente con un tazón de estos frijoles en mi regazo.
Con un lado de pan de maíz. Como una pequeña patada, me encanta este pan de maíz con jalapeño y estos muffins de leche de maíz son siempre mis favoritos.
Para hacer estos frijoles blancos de cocción lenta, comience con una libra de frijoles nórdicos secos.
Separe los frijoles para eliminar cualquier piedra o residuo, enjuáguelos con agua, colóquelos en un tazón y agregue suficiente agua para cubrirlos. Remójelos durante la noche. En el mostrador todo está bien.
A la mañana siguiente, añade las alubias a una sartén junto con 2-3 garzas de jamón, las hojuelas de chile, el tomillo y una hoja de laurel. Deben cocinarse a temperatura BAJA durante unas 5 horas. Elimina los jamones. La carne debe desprenderse del hueso. Deseche el hueso y las partes espeluznantes, triture la carne y regrésela a la olla de barro. Sazone los frijoles con sal y pimienta.
Si quieres que tus frijoles estén picantes, sírvelos con un poco de salsa Tabasco.
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Curso: recortar
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 8 horas.
Tiempo de cocción: 5 horas y 30 minutos.
Tiempo total: 13 horas y 30 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 228kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las alubias con jamón a fuego lento son cremosas y deliciosas, con mucho sabor a jamón ahumado.
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1 kg de alubias nórdicas secas
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1 cebolla mediana, picada
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2 a 3 codillos de jamón
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/4 cucharadita de tomillo seco
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1 hoja de laurel
- sal y pimienta
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Coloque los frijoles en un tazón grande y agregue agua hasta cubrir. Remoje (en el mostrador) durante la noche.
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Escurra los frijoles y agréguelos a una olla de barro de 6 litros.
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Agregue 5 tazas de agua, trozos de jamón, hojuelas de pimiento rojo, tomillo y laurel.
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Tape y cocine por 5 horas.
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Retire los jamones de la olla de barro. Sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta.
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Retira la carne de los codillos de jamón, desmenúzala y vuelve a colocarla en la olla de barro. Si los frijoles no están suaves, cubra la sartén y continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves.
Calorías: 228kcal
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