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Mucha gente me pregunta si soy paleo, sin gluten o vegetariano. Recibo muchas preguntas porque mi comida tiende a ser más magra y sin gluten.
Sin embargo, son omnívoros, como todo lo demás. Desde la quinua hasta la pizza y, en ocasiones, las cenas con salchichas, coma todos los grupos de alimentos con moderación.
No creo que pueda ser Paleo. Como MUCHAS lentejas, frijoles y granos. Por ejemplo, es una parte importante de mi dieta. Si tuviera que eliminar estos grupos de alimentos, creo que me moriría de hambre, ya que no querría complementarlos con la alternativa (mayor ingesta de proteínas animales).
El plato de hoy es un ejemplo perfecto de mi amor por los frijoles. ¡Este plato es literalmente un tazón de frijoles llenos de fibra! Las batatas hacen que este plato sea saludable y perfecto para la cena o lo suficientemente ligero para un almuerzo energético.
Los frijoles son una forma saludable de proteína, las batatas están llenas de nutrientes como antioxidantes, y los tomates verdes y los pimientos están llenos de delicias, por lo que esta olla de sartenes no defrauda. (Bueno, casi una sartén; en un paso, tendrías que dejar las batatas cocidas a un lado en un plato).
Nunca había trabajado mucho con chiles verdes enlatados, pero seguían mirando el punto sensible del supermercado, así que decidí probarlos e infunden mucho sabor picante, son excelentes y requieren poco mantenimiento. manera de cocinar! Puedes reemplazarlos con pimientos verdes frescos, por supuesto. Pero, ¿quién tiene tiempo para eso? ?
Actualmente estoy en Carolina del Norte (bueno, si estás leyendo este domingo 26 de marzo jaja), asistí a un evento sobre emprendimiento femenino en mi alma mater, la Universidad de Wake Forest. ¡Estoy hablando en un panel con otros fundadores y luego haciendo una divertida demostración en espiral!
Estoy tan emocionada de compartir esta parte de mi vida con Lu. ¡Él nunca ha estado en Wake Forest y no puedo esperar a ver cuán gloriosa ha sido la vida en el sur! Cuando Lu y yo nos conocimos, había pasado mucho tiempo desde la universidad (nos conocimos en 2012 y me gradué en 2009), así que será un placer extrañarte.
¡Espero que todos tengan un gran domingo! Y por supuesto si quieres seguir mis aventuras sígueme en Instagram y Snapchat de por vida después de horas y media
Mire nuestro video para descubrir cómo hacer una espiral de camote con el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Peso Watchers SmartPoints*: 11 lugares
Frijoles Al Horno Con Camote En Espiral
10 minutos Tiempo de preparación
25 minutos de cocción
35 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de camote, pelado, hoja C, fideos picados
- sal y pimienta
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 dientes de ajo, picados
- 4.5 onzas de pimientos verdes picados (o use los frescos)
- 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 14.5 onzas de salsa de tomate
- 1 lata de 15 onzas de frijoles
- Lata de 15 onzas de frijoles rojos
- 1 aguacate en rodajas
- cilantro picado, para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue los fideos de camote. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Mezcle bien y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos.
- Cuando la pasta esté lista, resérvala en un plato e inmediatamente agrega la cebolla blanca. Cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Luego agregue el orégano, el ajo, el pimiento verde, los tomates, la salsa de tomate y los frijoles. Llevar a ebullición y cuando hierva, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- Cuando la salsa se haya espesado, agregue los fideos de batata nuevamente y mezcle bien para combinar. Cocine por otros 2-4 minutos o hasta que los fideos de camote estén calientes.
- Cuando esté listo para servir, adorne con aguacate y cilantro.
Los grados
Por porción (1 en 6) – Calorías: 334, Grasa: 8g, Grasa saturada: 1g, Carbohidratos: 57g, Fibra: 15g, Azúcar: 12g, Proteína: 13g, Sodio: 971mg
7.8.1.2
685
alubias con espiral de boniato /
Espiral LLC
