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fricasé de pollo cubano (o fricase de pollo) es una de mis recetas cubanas favoritas! Es pollo de carne oscura y papas, cocinado a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate.
Al crecer en un hogar cubano (mis padres nacieron en Cuba), crecí comiendo fricasé de pollo cubano y ahora también me encanta poder compartirlo con mis hijos. Dato curioso: ¡mi hijo es la persona más exigente del mundo y se come este plato! Creo que es porque el pollo es muy picante y tierno (generalmente odia la carne) y las papas también absorben el sabor de la salsa y la convierten en una ganadora para toda la familia.
Cómo hacer un fricasé de pollo cubano:
- La preparación de este plato comienza con el adobo del pollo. ¡Este es un paso crucial en este plato porque quieres que el pollo tenga mucho sabor! Yo uso un mojo comprado en la tienda para ahorrar tiempo en esta receta. (Puedes encontrarlo en la sala internacional)
- Luego, dorarás el pollo en lotes pequeños para que no se amontonen en la sartén. No está cocinando el pollo por completo en este paso, pero está obteniendo un bonito color marrón en el exterior.
- Después de dorar el pollo, recomendamos dorar las verduras. ¡Puedes comenzar a ver cómo se acumula el sabor en este plato con cada paso! ¡Tu cocina comenzará a oler INCREÍBLE!
- Después de saltear las verduras, agregue el vino blanco y raspe los restos de sabor del fondo de la sartén.
- Luego la salsa de tomate, los condimentos y el pollo vuelven a la olla para hervir y terminar de cocinar el pollo.
- Las patatas están a la mitad del tiempo de cocción, por lo que no se convierten en papilla y los guisantes se acaban justo antes de servir.
¿Puedes hacer fricasé de pollo en la olla de cocción lenta?
Siento decirlo… pero no. Encontrará algunas recetas de fricasé de pollo preparadas en la olla de cocción lenta, sin embargo, el pollo es muy blando y seco. La mejor manera de preparar este platillo es creando sabores en la estufa. Por lo general, trato de brindarte la forma más rápida y fácil de preparar un plato, pero no te arrepentirás de tomarte el tiempo para hacer este fricasé de pollo cubano. No es difícil o aún lleva tiempo, pero lleva algo de tiempo en la estufa.
¿Qué servir con fricasé de pollo cubano?
Nos encanta servir nuestro fricasé de pollo con arroz blanco para una excelente comida. También lo puedes servir con un poco de pan cubano tostado… ¡mi salsa favorita!
Fricasé de pollo cúbico (fricasé de pollo)
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Cubana
Porciones: 6 personas
- 8-10 muslos de pollo (sin hueso, sin piel) *Vea las notas a continuación
- 2 tazas de mojo marinado (comprado en la tienda está bien)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (dividida)
- 1 cebolla amarilla mediana (picada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3/4 taza de vino blanco seco para cocinar
- 1 lata de 16 onzas de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento
- 2 paquetes de salsa goya
- 2 papas pequeñas (peladas y cortadas en cubos de 1″)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de guisantes
- 1/4 taza de agua
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Marinar las piezas de pollo en mojo durante la noche o por lo menos 4 horas. (Corté las pechugas de pollo en 2 o 3 trozos grandes para facilitar el trabajo)
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Una vez marinado, retire el pollo de la marinada y séquelo. **Ver notas a continuación
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Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.
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Dorar el pollo en lotes (aproximadamente 2 minutos por cada lado), retirar de la sartén y reservar.
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Agregue la cebolla y el pimiento verde a la sartén y saltee hasta que estén transparentes. Luego agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
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Agregue el vino a la sartén y cocine con las verduras durante 5 minutos.
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Agregue la salsa de tomate, el agua, el comino, el condimento, las aceitunas, la sal, la pimienta y el pollo nuevamente a la sartén.
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Cocine (tapado) por 20 minutos, agregue las papas y cocine por otros 25 minutos.
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Agregue los guisantes justo antes de servir.
