¡Nunca creerás lo fácil que es hacer esta focaccia turca!
Los dos ingredientes principales de este pan plano turco son la harina de trigo y el yogur griego entero: mezcle los dos y la masa para el pan plano está lista. (¡Dije que era simple!) Podrías haberte detenido allí, pero decidimos agregar un poco de jugo de limón, sal kosher y un poco de orégano fresco picado para agregar sabor. Puede agregar cualquier hierba fresca a la masa como desee.
No hace falta leudar, impermeabilizar o reposar: basta con enrollar la masa alrededor de un tronco y cortarla en doce trozos iguales.
Luego coloque cada pieza plana y cocine en seco por ambos lados en una sartén o plancha antiadherente (use solo un poco de spray antiadherente para cocinar si es necesario) hasta que estén doradas. Este pan plano turco se hincha un poco mientras se cocina, pero eso es totalmente predecible: las burbujas se desinflarán cuando se enfríe.
El pan plano turco se sirve tradicionalmente con hummus y tabulé, ¡pero Jack y yo los usamos para hacer sándwiches! Las hierbas y el limón que añadimos le dieron a los sándwiches un toque delicioso de sabor extra.
Este pan turco está adaptado libremente de una receta que se encuentra en el libro de cocina The Free Range Cook: Simple Pleasures. En la versión original, Annabel Langbein unta su focaccia con aceite de oliva virgen extra, aromatizado con hierbas, hojuelas de pimienta y sal, además de una pizca de semillas de sésamo.
Prensa
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de orégano fresco picado (o cualquier hierba fresca de tu elección)
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 taza de yogur griego con toda la grasa, más 2 cdas.
aceite en aerosol antiadherente
Instrucciones
En un tazón mediano a grande, mezcle la harina, la sal y el orégano para combinar.
Agregue el jugo de limón y el yogur y mezcle con una cuchara de madera o con la mano hasta que se forme una masa suave.
Desplácese en un registro. Corta el tronco por la mitad, luego cada mitad por la mitad, luego cada cuarto en tercios para obtener 12 rebanadas iguales.
En una superficie bien enharinada, enrolle cada pieza a siete pulgadas. Inserte el rollo para evitar que se pegue.
Cada pieza será delgada como el papel, pero es fácil de manejar y no se romperá.
Caliente una sartén antiadherente, una sartén o una parrilla a fuego medio-alto.
Rocíe un chorro rápido de spray para sartenes sobre la sartén una vez que esté caliente. Sacuda el exceso de harina de un pan plano y colóquelo en la sartén caliente y rocíe spray rápido encima.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto y medio. La masa hierve en algunos lugares, esto es normal.
Con unas pinzas, revisa el fondo y, si está dorado, dale la vuelta y repite para el otro lado por el mismo tiempo de cocción.
Retire a un plato y limpie la sartén caliente con una toalla de papel para eliminar el exceso de harina.
Repita para las piezas restantes.
Sirva inmediatamente o refrigere y envuélvalo en una bolsa de plástico o envuélvalo. Permanecerá alrededor de un día.
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