Estos bollos de bagel, que son excelentes para el desayuno o la cena, combinan dos de mis comidas favoritas: ¡salmón ahumado y salsa de bagel en toda la superficie!
Focaccia de salmón ahumado
Usé mi receta fácil de pasta para el desayuno y la cubrí con cebolla roja y salsa “all bagel”, luego la horneé y terminé con un poco de queso crema, salmón ahumado, tomate, eneldo y alcaparras. ¡Puedes cocinarlo en el horno o en la freidora!
Básicamente son platos planos, es la misma masa que mi receta de bagel acaba de convertir en un pan plano.
Puntas:
Prepare la masa y envuélvala con plástico y guárdela en la nevera durante 2-3 días. Asegúrese de devolverlo a temperatura ambiente antes de extenderlo y cocinarlo o la corteza explotará como un globo.
Toda la salsa Bagel se vende en muchas tiendas como Trader Joe (enlace afiliado) pero también es fácil de hacer. Duplica o triplica y guárdalo en un recipiente pequeño, ¡lo usarás para todo, desde bagels hasta huevos!
Cómo preparar el bagel entero
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de cebolla picada (seca)
- 1 cucharadita de ajo picado (seco)
- ½ cucharadita de semillas de amapola
- ½ cucharadita de sal marina o kosher
Focaccia de salmón ahumado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Estos bollos de bagel, que son excelentes para el desayuno o la cena, combinan dos de mis comidas favoritas: ¡salmón ahumado y salsa de bagel en toda la superficie!
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1 taza 5 onzas de harina integral o blanca*
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 taza de yogur griego no regular sin grasa, escurrido si hay líquido*
- aerosol de aceite
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Toda la salsa de bagel, comprada en la tienda o hecha en casa (vea la receta arriba)
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1/2 cebolla morada, pelada y cortada en tiras finas
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 onzas 1/2 taza 1/3 taza de queso crema menos graso
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1 filete de tomate, en rodajas finas
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4 onzas de salmón ahumado o nova lox
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2 cucharadas de alcaparras, escurridas
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eneldo fresco, para decorar
- * Para la versión sin gluten sugiero 4 tazas de harina.
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Precaliente el horno a 450F. Coloque un revestimiento de silicona en una bandeja para hornear grande o rocíe con aceite si usa pergamino.
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En un tazón mediano, combine la harina, la levadura y la sal y mezcle bien.
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Agregue el yogur y mezcle con un tenedor o una espátula hasta que esté bien mezclado, se verá como pequeñas migas.
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Espolvorea ligeramente la harina sobre una superficie de trabajo y retira la masa del bol, amasa la masa unas cuantas veces hasta que la masa esté pegajosa pero no pegajosa, unas 20 vueltas (no debes dejar la masa en la mano al tirar).
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Divida en 4 bolas iguales de aproximadamente 3-3/8 oz cada una.
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Espolvorea una superficie de trabajo y un rodillo con un poco de harina para enrollar la masa en óvalos delgados de 7 a 8 pulgadas de diámetro y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
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Rocíe la masa con aceite. Espolvorea toda la salsa de bagel en un borde de 1 pulgada alrededor del borde.
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Combine la mitad de la cebolla roja con aceite de oliva, espolvoree la cebolla en el centro de cada uno.
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Transfiera al horno y hornee durante 10-14 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
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Retire del horno y coloque el queso crema en el centro de cada uno, dejando el borde limpio.
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Cubra con tomate, luego salmón y cubra con alcaparras y eneldo.
Instrucciones para la freidora
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Precaliente la freidora a 400F.
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Cuando la freidora esté lista, transfiera la masa a la canasta y hornee hasta que esté firme y dorada, volteándola de 5 a 6 minutos a la mitad. Repita con la masa restante.
* Esta receta de masa funciona mejor con Stonyfield o Fage, quedará muy pegajosa con Chobani u otras marcas.
Porciones: 1 focaccia, Calorías: 247 kcal, Carbohidratos: 28,5 g, Proteínas: 15,5 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 11,5 mg, Sodio: 980 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 3 g
Puntos inteligentes azules: 6
Puntos inteligentes verdes: 7
Puntos inteligentes morados: 6
Puntos +: 6
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Crédito de la foto Jess Larson.
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