Flores de mantequilla de maní – Receta de galletas cetogénicas

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¡Se han eliminado las flores de mantequilla de maní! Galletas suaves de mantequilla de maní bajas en carbohidratos con un “beso” de chocolate sin azúcar en el centro. Estas sencillas galletas navideñas cetogénicas te ayudarán a pasar las fiestas.

¡Mis galletas de flor de mantequilla de maní bajas en carbohidratos obtienen una nueva actualización brillante con un nuevo video! Se lanzaron por primera vez en diciembre de 2013, pero desde entonces he encontrado formas de hacerlos más fáciles, suaves e incluso más deliciosos.

No tienes idea de cuánto duele decir esto, pero es posible que estés un poco cansado de las galletas navideñas bajas en carbohidratos.

Y si sabes algo de mí, sabes que esto es similar a la herejía en mis libros. Todos los años espero la temporada de pasteles de Navidad con todo el entusiasmo de un niño que espera a St. Mella. Comienzo a escribir ideas para todas las golosinas que haré con meses de anticipación, imaginando las hermosas cajas de dulces caseros para amigos y familiares.

Siempre tengo que evitar empezar demasiado pronto para que eso no suceda… Me canso de las galletas navideñas antes de que llegue la Navidad.

No se preocupen, queridos lectores. Volveré Cuando llegue la Navidad, estaré en buena forma nuevamente, disfrutando de todas las galletas navideñas cetogénicas que preparé y congelé antes.

Me he ocupado de muchas de las clásicas galletas navideñas que todos aman y extrañan cuando siguen una dieta baja en carbohidratos o sin gluten. Las galletas de nuestra infancia, las que hacíamos con nuestros padres y que muestran esa nostalgia por las navidades pasadas.

Por supuesto, no todos compartimos el mismo pasado y todos tenemos ideas diferentes sobre lo que constituye una galleta navideña clásica. Pero traté de golpear a los que todos conocen. Con ese fin, creé versiones bajas en carbohidratos y sin gluten de Gingerbread Men, Spritz Cookies, Snowballs y Shortbread.

Y uno de mis favoritos de todos los tiempos, que ha sido un gran éxito para mí, son las picadoras de carne bajas en carbohidratos. Esto resonó un poco con mi audiencia estadounidense, ya que la carne molida no es tan común aquí como lo es en otros reinos. Pero no me importa, tengo 20 cupcakes en mi congelador esperando para ser comidos en Nochebuena.

¿Buscas las mejores recetas de galletas navideñas bajas en carbohidratos?

Cómo hacer galletas de flor de mantequilla de maní

Las flores de mantequilla de maní no eran algo que crecí haciendo y comiendo para Navidad. Pero una vez que me mudé a los EE. UU., parecían estar en la bandeja de bebidas de todos. Y en serio, ¿qué no te gusta de una galleta de mantequilla de maní grande y esponjosa con un beso de chocolate en el centro?

Pero para una versión cetogénica, tanto la galleta como el beso necesitaban algo de trabajo. O mejor dicho, mucho trabajo.

Una combinación de harinas bajas en carbohidratos: Para las galletas cetogénicas de mantequilla de maní, inicialmente tenía una receta hecha principalmente con harina de maní. Me encantó el sabor, pero las galletas estaban un poco secas y más duras de lo que me hubiera gustado.

Así que volví a trabajar el año pasado y descubrí que menos harina de maní y más harina de almendras producían una galleta más suave pero con sabor a maní. Sí, esta receta requiere TRES harinas diferentes, pero funciona mejor. Si desea omitir la harina de coco, está bien, pero debe compensarlo con un poco más de harina de maní.

Opciones de edulcorantes bajos en carbohidratos: Siempre uso edulcorante granulado Swerve. Pero el nuevo Swerve Brown haría unas deliciosas flores de mantequilla de maní, y también puedes probar Bocha Sweet (aunque me preocupa que las galletas sean demasiado blandas).

Usa tus manos: Desea enrollarlos en bolas y luego presionar hacia abajo con la palma de la mano. O use una taza con envoltura de plástico para exprimirlo. Luego use su pulgar para volver a ingresar al centro de la galleta. A medida que se hornean, las galletas se hincharán un poco, por lo que deberá sangrarlas nuevamente cuando salgan del horno. Estarán muy suaves en este punto.

Si desea el mismo aspecto de “azúcar enrollado”, sugiero rociar las galletas con un poco de edulcorante granulado cuando estén calientes fuera del horno.

Besos de chocolate sin azúcar, besos: Cuando las galletas estén frías, basta con hacer una ganache espesa de chocolate para colocar en el centro. Todo lo que tienes que hacer es derretir un poco de chocolate negro sin azúcar como el de Lily con un poco de mantequilla. Yo hago esto en una sartén a fuego lento, pero también puedes hacerlo en el microondas. Deja que se enfríe un poco para que espese antes de agregarlo a las galletas. Es un beso de chocolate mejor así.

Gran partido: Déjame decirte que esta receta hace MUCHAS galletas. Unos 60 de ellos. Está diseñado para compartir y regalar, pero siéntase libre de reducirlo a la mitad si le resulta mejor.

es el resultado? Esos carbohidratos bajos flores de mantequilla de maní son absolutamente deliciosos y dignos de su bandeja de postres cetogénicos para las festividades

Aunque el proceso es bastante diferente a la versión convencional, el sabor es perfecto. ¿Y me atrevo a decir que usar un buen chocolate sin azúcar en lugar de un beso de Hershey sabe aún mejor?

¡Felices fiestas y felices fiestas!

Flores de maní: bajas en carbohidratos y sin gluten

¡Se han eliminado las flores de mantequilla de maní! Galletas suaves de mantequilla de maní bajas en carbohidratos con un “beso” de chocolate sin azúcar en el centro. Estas sencillas galletas navideñas cetogénicas te ayudarán a pasar las fiestas.

Porciones: 30 porciones (2 galletas por porción)

Calorías: 165kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F y cubra varias bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de maní, la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón grande, bata la mantequilla de maní y la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el edulcorante y luego los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

4. Batir la mezcla de harina de maní hasta que la masa se junte.

5. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Envuelva el fondo de una taza en una envoltura de plástico y presione cada bola en una ronda plana, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.

6. Use su pulgar para presionar una muesca en el centro de cada galleta.

7. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que se hinche y comience a dorarse (si coloca más de una bandeja para hornear en el horno a la vez, vigile la que está en la rejilla inferior para asegurarse de que no se dore demasiado rápido) ).

8. Retire del horno. Si es necesario, remodele el pozo en el centro presionando suavemente con la punta de una cuchara de madera. Espolvorear con eritritol granulado o xilitol según se desee.

9. Deje enfriar en la sartén durante 5-10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Repita con la masa restante.

10. Para los besos de chocolate, derrite la mantequilla y el chocolate en una sartén a fuego lento. Deje que se enfríe hasta que espese lo suficiente como para “verter” en la cavidad de cada galleta.

11. Dejar reposar durante 1 hora.