Flautas mexicanas con tinga de cerdo en olla de cocción lenta

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¿Quieres ver un truco de magia genial? ¡Fríe estas crujientes flautas mexicanas rellenas de tinga de cerdo en olla de cocción lenta para tu próxima fiesta y mira cómo desaparecen ante tus ojos! También conocidos como taquitos o tacos dorados, estos deliciosos tacos enrollados y fritos son la botana perfecta para cualquier fiesta. ¡Lo mejor de todo es que solo toman 15 minutos de tiempo activo para hacerlos!

cinco de Mayo se acerca rápidamente… ¿qué significa esto realmente para ti? Desfiles, coloridos adornos, música y baile, ¿deliciosos tragos? Claro, pero para mí también significa un día para celebrar la comida y la cultura mexicana con mis seres queridos. ¡Prepara un lote de estas deliciosas chuletas de cerdo para mostrar tu orgullo mexicano!

cinco de MayoCelebrado el cinco de mayo, a menudo se confunde con el Día de la Independencia de México, que en realidad es una festividad completamente diferente, que se celebra el 16 de septiembre.

Mi lema cuando se trata de esta celebración mexicana es: si todos podemos beber cerveza irlandesa y comer carne en conserva en el Día de San Patricio, ¿por qué no podemos disfrutar de la cerveza mexicana y el guacamole fresco con tortillas crujientes? cinco de Mayo?

Si está organizando un cinco de Mayo fiesta, sirve algo que impresione a tus invitados, como estas tradicionales flautas rellenas de carne tierna cocinada a fuego lento.

¿Qué son las flautas mexicanas?

flautas, español para “flautas”, son tortillas rellenas, enrolladas en cilindros largos y fritas. Estos deliciosos bocadillos también se llaman taquitos (“Clubes pequeños”) o tacos dorados (“Crispy Tacos”) y han sido durante mucho tiempo un favorito de la familia.

Crujientes por fuera y rellenas de multitud de deliciosas carnes o quesos, las flautas son una delicia Tex-Mex nacida a principios del siglo XX. Aunque la primera mención de estos sabrosos manjares se remonta a 1917, un Glosario preliminar en español de Nuevo Méxicosu gran popularidad a menudo se atribuyó a dos restaurantes del sur de California en San Diego y Los Ángeles en la década de 1930.

En esencia, las flautas son simplemente tortillas (hechas de harina o maíz) rellenas con una sabrosa mezcla de carnes o quesos que se enrollan en cilindros estrechos en forma de flauta y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes. En otras palabras, ¡son la comida perfecta para acompañar margaritas y mariachis el Cinco de Mayo!

sobre esta receta

Estas flautas están rellenas con un sabroso cerdo desmenuzado llamado tinga de porco. La tinga es un plato tradicional mexicano hecho de carne de cerdo, res o pollo estofado y cocinado con cebolla, ajo y especias. Los chiles chipotles adobados y el chorizo ​​de cerdo le dan a esta tinga de cerdo un sabor complejo y ahumado que es simplemente para morirse.

La tinga es un plato perfecto para una fiesta porque puede alimentar a una multitud, prácticamente se cocina sola y se puede preparar con anticipación. Tradicionalmente, la tinga se sirve en tostadas crujientes, pero pensé que envolverla en flautas de maíz frito sonaba demasiado bueno como para dejarlo pasar.

Si bien hay algo de trabajo por hacer para armar estas flautas mexicanas, prometo que son fáciles de preparar para una cena entre semana. También son compatibles con el congelador, lo que significa que puede hacer mucho en el día de preparación de la comida para prepararse para el éxito futuro de la comida.

¡Las flautas mexicanas también son perfectamente versátiles! Si el cerdo no está en el menú, siéntase libre de cambiar el pollo o la carne de res. Al igual que los preparo con tortillas de maíz, estos tacos crujientes tampoco contienen gluten, lo que significa que cualquiera puede disfrutarlos.

Cómo hacer flautas de cerdo

Paso 1: Chorizo ​​Marrón. En una sartén grande, caliente el aceite. Agrega el chorizo ​​y revuelve a fuego moderadamente bajo, desmenuzándolo, hasta que esté bien cocido, 10 minutos; transferir a una olla de cocción lenta.

Paso 2: Freír las cebollas. Agregue la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté transparente, 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto; transferir a una olla de cocción lenta.

Paso 3: Dorar el cerdo. Sazone generosamente la carne de cerdo con sal y pimienta y colóquela en la sartén y dore durante 5 minutos por cada lado hasta que forme una bonita corteza dorada. transferir a una olla de cocción lenta.

Paso 4: preparar la salsa Tinga. En una licuadora, agregue agua, chiles chipotles incluyendo salsa adobo y orégano. Mezcle hasta que quede suave y vierta sobre el cerdo.

Paso 5: Cocinar y picar la carne de cerdo. Agregue el tomate picado con la salsa y el laurel a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas. Retire el cerdo y retire las hojas de laurel. Picar la carne.

Paso 6: ensamblar las flautas. Calentar las tortillas de maíz en un comal (parrilla) para que queden maleables. Agregue un poco de cerdo desmenuzado en el centro de las tortillas. Enrolle las tortillas con fuerza, luego agregue un palillo a cada una para mantenerlas rizadas.

Paso 7: Freír las flautas. En una sartén profunda o freidora, caliente el aceite a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sumerja suavemente las flautas en el aceite hirviendo. Freír el tiempo suficiente para que las tortillas estén crujientes y ligeramente doradas. Dar la vuelta al menos una vez con unas pinzas, luego escurrir verticalmente sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Paso 8: ¡Disfruta! Adorne las chuletas de cerdo con el condimento de su elección y sirva de inmediato.

¿Cuáles son buenos acompañamientos para servir con flautas?

Las flautas combinan bien con crema agria o crema mexicana, guacamole, salsa de chile de árbol, pico de gallo y chiles toreados. Para guarniciones, pruebe el arroz mexicano, los frijoles (frijoles pintos, fritos, negros o borrachos) o elote (maíz asado al estilo mexicano) y tazas de frutas.

Consejo profesional

• ¿Sabías que si haces una masa de harina y agua puedes sellar las tortillas? Moje un borde de la tortilla para ayudar a sellar cuando se enrolle. ¡No más palillos de dientes!
• Como con cualquier cosa frita, querrás asegurarte drena tus flautas en un plato forrado con papel absorbente después de freír. Esto eliminará el exceso de aceite y evitará que las flautas tengan un sabor grasoso.
• ¡Da un salto a la preparación de comidas! La tinga de cerdo se puede preparar y refrigerar hasta con una semana de anticipación. Las flautas se pueden armar y freír, luego dejar que se enfríen por completo antes de congelarlas por hasta 3 meses. Para recalentar, descongele durante la noche en el refrigerador, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 200 ° F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté tibio. O caliéntelo en una tostadora o sartén con un chorrito de aceite en unos minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre flautas y taquitos?

Algunos podrían argumentar que los taquitos son más pequeños que las flautas, pero personalmente creo que los dos nombres se pueden usar indistintamente. Crecí llamándolos flautas, ¡pero llámalos taquitos si lo prefieres!

¿Cómo debo comer las flautas?

Estos tacos fritos y enrollados están destinados a comerse como bocadillos. ¡Mójelos en salsa, crema agria o guacamole y disfrute de su comida!

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Contento cinco de Mayo!

Flautas de Cerdo Cocidas Lentamente Tinga

Estas flautas están rellenas con un sabroso puerco desmenuzado llamado tinga de puerco hecho con paleta de puerco, chorizo ​​de puerco y una mezcla picante de tomate y chipotle, todo cocinado lentamente en una olla de cocción lenta.

Rendimiento: 24-30 piezas

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 6 horas 30 min

Tiempo total: 6 horas 45 min

• En una sartén grande, caliente el aceite. Agrega el chorizo ​​y revuelve a fuego moderadamente bajo, desmenuzándolo, hasta que esté bien cocido, 10 minutos; transferir a una olla de cocción lenta.

• Agregue la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté transparente, 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto; transferir a una olla de cocción lenta.

• Sazone generosamente la carne de cerdo con sal y pimienta y colóquela en la sartén y dore durante 5 minutos por cada lado hasta que forme una bonita corteza dorada. transferir a una olla de cocción lenta.

• En una licuadora, agregue agua, chiles chipotles incluyendo salsa adobo y orégano. Mezcle hasta que quede suave y vierta sobre el cerdo.

• Agregue los tomates cortados en cubitos con la salsa y la hoja de laurel a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas.

• Retire el cerdo, quite las hojas de laurel y pique la carne.

• Calentar las tortillas de maíz en un comal (parrilla) para que queden maleables. Agregue un poco de cerdo desmenuzado en el centro de las tortillas. Enrolle las tortillas con fuerza, luego agregue un palillo a cada una para mantenerlas rizadas. (Lea las notas a continuación)

• En una sartén profunda o freidora, caliente el aceite a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sumerja suavemente las flautas en el aceite hirviendo. Freír el tiempo suficiente para que las tortillas estén crujientes y ligeramente doradas. Dar la vuelta al menos una vez con unas pinzas, luego escurrir verticalmente sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

• Decora las flautas con los ingredientes que más te gusten.

• ¡No más palillos de dientes!Sabias si haces una masa de harina y agua para sellar las tortillas. Moje un borde de la tortilla para ayudar a sellar cuando se enrolle.
• Como con cualquier cosa frita, querrás asegurarte drena tus flautas en un plato forrado con papel absorbente después de freír. Esto eliminará el exceso de aceite y evitará que las flautas tengan un sabor grasoso.
• ¡Da un salto a la preparación de comidas! La tinga de cerdo se puede preparar y refrigerar hasta con una semana de anticipación. Las flautas se pueden armar y freír, luego dejar que se enfríen por completo antes de congelarlas por hasta 3 meses. Para recalentar, descongele durante la noche en el refrigerador, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 200 ° F durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se caliente por completo. O recalentar en una tostadora o sartén con un poco de aceite en solo unos minutos.
• No te olvides de las salsas y guarniciones.: salsa de chile de árbol, pico de gallo y chiles toredos; guacamole, crema mexicana o crema agria, arroz y frijoles!

Calorías: 159,43 kcal, Carbohidratos: 12,15 g, Proteínas: 11,15 g, Grasas: 7,26 g, Grasas saturadas: 2,23 g, Colesterol: 33,68 mg, Sodio: 172,04 mg, Potasio: 192,65 mg, Fibra: 1,72 g, Azúcar: 0,43 g , Vitamina A: 40,39 UI, Vitamina C: 0,74 mg, Calcio: 29,15 mg, Hierro: 1,03 mg

Publicado originalmente: abril de 2017.foto de María Rosa