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¡Tenía planes esta noche! No, no vayas al gimnasio ni prepares la cena ni hornees galletas: planes reales, con personas reales. Claro, disfruté mi tiempo con Olive y los artistas emergentes, pero era muy necesario cenar con amigos.
Fuimos a Ipanema Cafe, uno de los mejores restaurantes vegetarianos/veganos de Richmond.
Su menú de pizarra cambia regularmente, pero el sándwich de tofu casi siempre está ahí y siempre me llama. Estaba llamando esta noche, pero decidí saltearlo e ir con algo salvaje y loco, y ¿qué es más salvaje que un burrito de frijoles negros?
El burrito tenía frijoles, arroz y vegetales asados y como pueden ver era bastante grande! Tenía hambre y todo estaba delicioso, así que terminé limpiando todo el shabang, incluida la ensalada. Las ensaladas no suelen estar tan buenas en los restaurantes, pero Ipanema tiene una salsa de zanahoria que sorprende… se dice.
Entonces, antes de desarrollar un burrito de avena para la cena, hice ejercicio hoy, desayuné y almorcé, fui al gimnasio, comí medio melón y galletas horneadas sin gluten.
Para el desayuno, comí la mejor avena de la noche a la mañana con una guarnición de melón de nuestro CSA.
Como de costumbre, me desperté con hambre, así que comí la mitad de la avena antes del gimnasio y la otra mitad como refrigerio de recuperación después de mi entrenamiento HIIT.
Y para el almuerzo comí la ensalada más grande:
- Mezcla de primavera CSA
- guisantes congelados (me encanta la dulzura extra de los guisantes en las ensaladas)
- Tomates
- 1 clara de huevo
- Semillas de girasol germinadas Kaia Foods (¡Yum!)
- cebolla
- vestido de diosa annie
Y más melón.
Solo para poner las cosas en perspectiva: ¡la ensaladera era enorme!
Por último, pero no menos importante, antes de la cena fui a casa y preparé una sorpresa para llevar a las mujeres con las que me encontraría. Sabía que uno de ellos no contenía gluten, así que decidí probar suerte haciendo galletas sin gluten y chispas de chocolate sin gluten y sin lácteos de Tropical Source Dairy y Pamela’s Baking Mix and Pancakes.
Seguí la receta de galletas con chispas de chocolate de Pamela en el panel lateral de la bolsa, también en línea.
¡Justo a tiempo para el viernes de galletas!
Reemplacé el aceite de coco por mantequilla y dejé las nueces, pero por lo demás seguí la receta y las galletas quedaron deliciosas. Todavía no he tenido la oportunidad de probarlos, pero espero que sean buenos porque les di algunos a mis amigos para cenar y espero compartir el resto con otras caras conocidas. ?
De acuerdo, Olives se hizo un ovillo a mi lado y las camas me llamaban. Necesito descansar un poco para el fin de semana de vacaciones que está por comenzar mañana.
¡Buenas noches amigos!
-Bretaña
