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¡Oh hombre, estás de suerte con esta receta! La primera vez que comí bistecs de coliflor en un restaurante fue hace unos años y he estado trabajando para perfeccionarlos desde entonces. Este es un plato tan versátil: puede ser un plato principal para una cena vegetariana/vegana o puede ser un aperitivo o una guarnición.
Dividamos este plato comenzando con la coliflor. Cuando comí bistecs de coliflor en el restaurante, no podía creer que simplemente estuvieran asados en aceite de oliva. ¿Cómo puede ser tan fácil?
Bueno amigos lo es. Se trata de cómo se corta y cuánto se asa. En términos de cortar una cabeza de coliflor en filetes, así es como se hace:
- Comienza eligiendo la cabeza de coliflor más grande que puedas encontrar en la tienda. Cuanto más grande sea, más fácil será cortar los filetes.
- Lavar la cabeza de coliflor y secar.
- Retire las hojas exteriores y corte la punta del tallo.
- Sostén la coliflor con la base sobre una tabla de cortar.
- Con un cuchillo de chef grande, corte el centro de la coliflor para dividirla por la mitad.
- Corta cada mitad en dos rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor.
- Guarde las espinas y las flores pequeñas que se caen para usarlas en ensaladas, refrigerios o productos horneados.
Los filetes de coliflor son increíbles por sí solos, pero para que sean una comida completa, agregamos garbanzos y una salsa cremosa de tahini a la mezcla.
¿A alguien no le gustan los garbanzos asados? El crujido que aportan a este plato es increíble. Si bien definitivamente puedes omitir los garbanzos, no lo recomendaría. Estoy interesado en el crecimiento de proteínas y la textura que agregan estos pequeños.
Y luego llegas a la salsa de tahini verde. babeo solo de pensarlo! Creo que siempre tengo esta salsa a mano porque va bien con casi todo. He usado las sobras como aderezo para ensaladas y como aderezo para papas fritas y palitos de zanahoria.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- Lata de 15 onzas de garbanzos, lavados y escurridos
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de sal marina
- pizca de cayena
Salsa Tahini Verde
- ½ taza de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de hojas de perejil, divididas
- ½ limón, en jugo
- 2-3 dientes de ajo picados
- ¾ taza de agua
- sal marina al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Corta la coliflor en cuatro filetes de 3/4 de pulgada. Lea las instrucciones para cortar la coliflor arriba.
- Agregue los filetes de coliflor a una bandeja para hornear y cepille cada lado con un poco de aceite de oliva. No debería necesitar más de 1 cucharada de aceite para esto.
- Mientras tanto, combine los garbanzos, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal marina y la pimienta en un tazón pequeño.
- Extienda los garbanzos en la bandeja para hornear con los filetes de coliflor y hornee por 15 minutos. Retire del horno, voltee los filetes, agregue los garbanzos y regrese al horno por otros 15-25 minutos o hasta que los filetes de coliflor estén bien cocidos y dorados.
- Mientras se asan la coliflor y los garbanzos, puede preparar la salsa de tahini verde agregando una licuadora de tahini, aceite de oliva, 3/4 taza de perejil, jugo de limón, ajo, agua y sal marina. Trabaje hasta que quede suave y cremoso. Siéntase libre de agregar más agua, 1 cucharada a la vez, si la salsa parece demasiado espesa.
- Agregue 1/4 taza del perejil restante y mezcle nuevamente, solo hasta que se mezclen, para que pueda ver pequeños trozos (no hojas grandes) de vegetación en toda la salsa. Intente agregar más sal si es necesario.
Los grados
Probablemente tengas salsa tahini verde extra. Guárdelo en el refrigerador y utilícelo como salsa o remoje durante los próximos días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 receta (sin salsa tahini)
- calorías 319
- Azúcar: 10g
- Gordo: 4g
- carbohidratos: 56g
- Fibra: 23g
- Proteína: 19g
Si prueba esta Receta de bistec de coliflor asado, ¡déjeme un comentario y una calificación de estrellas para decirme cómo resultó para usted!
