filetes de col

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¡Hoy tengo un bistec diferente para ti! Filetes De Col Asados Crujientes. Una cabeza entera de repollo que se corta en rodajas gruesas, luego se tuesta hasta que esté tierna y caramelizada por dentro, dorada y crujiente por fuera, y siempre adictiva, esta guarnición fácil toma cinco minutos para prepararse y se puede servir con casi nada.

Si has sospechado de la col hasta ahora, Te escucho. Y ahora, voy a cambiar de opinión.

Comida cruda, la col rizada es tierna e incluso puede ser amarga. Tal vez es por eso que lo rociamos con mayonesa con tanta frecuencia, le cambiamos el nombre a ensalada de col y lo colocamos junto a una pila de frijoles horneados.

No es (¡y no debería ser!) así. El repollo está relacionado con las coles de Bruselas (ambas son verduras crucíferas) y tienen cualidades similares cuando se cocinan.

Cocidos hasta la muerte o crudos, te dejarán tratando de conseguir un segundo bocado (yo diría que la ensalada de col rellena es un crimen aún más atroz, pero podemos dejar ese debate para otro día).

Salteados o asados, sin embargo, incluya verduras crucíferas como las coles de Bruselas y el repollo. cambiar. Echa un vistazo a las delicias de este repollo estofado y estas coles de Bruselas estofadas.

Cuando el repollo crudo puede tener un sabor amargo, el repollo bien cocinado está ricamente caramelizado. El repollo asado o estofado sabe más a coles de Bruselas asadas, pero el repollo es más suave.

Hago coles de Bruselas asadas al menos una vez a la semana: estas coles de Bruselas asadas al horno crujientes y estas coles de Bruselas asadas con ajo un poco más elegantes son dos de mis favoritas.

Sin embargo, no fue hasta que comencé mi reciente proyecto de mini-receta para hacer platillos de vegetales de manera más rápida y fácil, que surgió la idea de usar una cabeza de repollo para hacer bistecs de repollo. (El brócoli congelado asado es otra salida sabrosa de este esfuerzo secundario sin preparación).

Preparar una cabeza de repollo para filetes de repollo lleva menos de cinco minutos. Probablemente ya tengas el repollo listo antes de que el horno esté completamente precalentado.

Al igual que nuestros filetes de coliflor a la parrilla favoritos de verano (una receta similar, casi sin preparar), puede cocinar estos filetes de repollo en el horno o en la parrilla. He incluido ideas para ambos métodos, junto con algunos sabrosos consejos y opciones para aderezos.

Cómo hacer filetes de col

los ingredientes

Col verde. Además de ser innegablemente sabrosa una vez asada, la col rizada contiene numerosos beneficios para la salud. Es bajo en calorías y alto en vitamina K, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico y fibra.
Condimento. Todo lo que necesitas es aceite de oliva simple, sal y pimienta; Para un toque extra de sabor, también agrego ajo picado.
nueces. Una adición opcional, pero MUY recomendable. Las nueces tostadas o las nueces agregan un maravilloso elemento crujiente y crujiente a sus bistecs.
Limón. El limón es opcional, pero el ácido ayuda a compensar parte del amargor inherente de las verduras crucíferas como la col rizada, así que si no te gusta la col rizada recién asada, esta es una excelente manera de convertirla en algo que disfrutarás. (Y si ya te gusta la col, puedes amor con jugo de limón.)
Techo. El parmesano rallado o las hierbas frescas hacen que esta receta sea aún más maravillosa.

Las direcciones

Comience con una pequeña cabeza de repollo verde. Córtelo de acuerdo con los consejos “Cómo cortar el repollo para filetes de repollo” a continuación.
Agregue el aceite, el ajo, la sal y la pimienta.
Cepíllalo generosamente por ambos lados.
Cocine el repollo en el horno o en la parrilla; Consulte a continuación los consejos para cada método. ¡Como quieras y DIG IN!

Cómo cortar repollo para filetes de repollo

Después de quitar las hojas oscuras y sueltas, comience cortando la parte inferior (raíz) de la cabeza de repollo. Luego coloque el extremo recién aplanado en la tabla de cortar para que quede estable.
Corte la cabeza de repollo de arriba abajo, en rodajas de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Me resulta más fácil empezar por el centro y salir.

Cómo hacer filetes de repollo en el horno – Opción de cocción 1

¡Me encanta este método porque es casi completamente manos libres!
Use calor alto para hornear; Recomiendo 400 grados F.
Gire la sartén 180 grados a la mitad del tiempo de cocción; los hornos suelen estar más calientes en la parte de atrás, por lo que este movimiento también favorece la cocción.
Los bordes exteriores del repollo estarán muy oscuros y afilados. Son absolutamente deliciosos y hay que sacarlos de la olla y comerlos antes de que nadie se dé cuenta.

Cómo hacer filetes de col a la parrilla – Cocina OPCIÓN 2

Prepare el repollo como en el método del horno.
Caliente la parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400 a 425 grados F). Cepille ligeramente la parrilla con aceite.
Coloque cada filete de repollo directamente en la parrilla.
Cocine durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
¡Como quieras, y DISFRUTA!

Cómo evitar que el repollo tenga un sabor amargo

Debido a los compuestos orgánicos que contienen azufre en el repollo, ocasionalmente puede tener un sabor ligeramente amargo. Si encuentra que sus bistecs de repollo están un poco amargos, aquí hay algunas ideas sobre cómo batirlos:

azúcar. La dulzura ayudará a compensar los sabores amargos. Intente agregar una pizca de azúcar al repollo, cúbralo con un chorrito de miel o cocínelo al vapor y sírvalo junto con algunos ingredientes dulces como ajo, cebollas amarillas o pimientos morrones.
sal. ¡No te saltes la sal! La sal es esencial para el sabor y puede ayudar a enmascarar el amargor de la col rizada en recetas como esta. Si es posible, no te saltes la sal.
Limón. Aunque es opcional en esta receta, juega un papel importante en enmascarar los sabores amargos de la col rizada y hacerla más brillante. Sé que te encantará la adición si lo pruebas.

Sabrosas opciones de recetas

Filetes de col con queso. Para una nota salada de nuez, cubrí estos filetes de repollo asado con queso parmesano y resultaron maravillosos con limón. Sospecho que un poco de queso cheddar o gruyère también sería sabroso.
Filetes de col con tocino. Espolvoree el tocino desmenuzado sobre los bistecs de repollo terminados (intente cambiar el tocino cheddar por un bistec de repollo cargado).
filetes de col roja. Cambia la col verde por col roja. Los tiempos de asado serán los mismos para el repollo verde y el repollo rojo.
Filetes de col con vinagre balsámico. ¡Pruébalo con col roja! Agregue 1 cucharada de vinagre balsámico a la mezcla de aceite. Olvídate del limón.

Qué comer con filetes de repollo

Consejos para el futuro y el almacenamiento.

Ventaja. Cortar el repollo y batir la mezcla de aceite. Guarde ambos en recipientes herméticos separados en el refrigerador con al menos 2 días de anticipación.
Almacenar. Coloque los filetes de repollo restantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Cálido. Caliente los filetes en el horno a 350 °F durante aproximadamente 4 minutos, colocándolos en papel de aluminio ligeramente cubierto con spray antiadherente.
Congelar. Los filetes de repollo se pueden congelar en un recipiente hermético seguro hasta por 3 meses. La textura del repollo puede cambiar un poco, ¡pero aún sabrá bien!

Herramientas recomendadas para hacer esta receta.

Si ha comido col rizada blanda en el pasado (o comparte mis sentimientos por la col rizada a base de mayonesa), ¡estos filetes de col rizada serán una revelación! Si ya sabes lo deliciosa que puede ser la col rizada, aquí tienes otra manera maravillosa de disfrutarla. Espero que esta receta rápida y fácil haga que sea un poco más fácil saber qué servir para la cena.

Si prueba esta receta, deje un comentario para hacerme saber cómo resultó. ¡Me encanta saber de ti!

Los filetes de repollo asado son una guarnición fácil y sabrosa que puedes comer con muchas cosas. ¡Simplemente corta una cabeza de repollo y luego asa o asa a la parrilla hasta que quede crujiente a la perfección!

1 repollo verde de cabeza pequeña: se quitan las hojas sueltas y oscuras
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de nuez cruda o media nuez – opcional
1 limón pequeño por la mitad (opcional pero muy bueno)
Para servir: Parmesano rallado (muy recomendable) – Hierbas frescas picadas como tomillo o perejil (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra generosamente con spray antiadherente y reserve.
Corte el extremo inferior (raíz) del repollo y colóquelo en una tabla de cortar de modo que el extremo plano quede sobre la tabla de cortar. Corta de arriba a abajo en rebanadas de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Si tiene más rebanadas de las que puede caber en la sartén sin tocarlas, divídalas entre dos sartenes.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Cepilla un lado de la col, luego dale la vuelta y cepilla el otro lado. Asa el repollo durante 26-28 minutos o hasta que esté crujiente en los bordes y tierno en el centro. (Si está usando una bandeja, hornéela en la rejilla del medio; si hay dos, use la tercera rejilla superior e inferior). A la mitad del tiempo de cocción, gire la(s) fuente(s) 180 grados; Si está utilizando dos bandejas, cambie su posición en los estantes superior e inferior también en este punto. No es necesario darle la vuelta al repollo. No se preocupe por las hojas extra claras y oscuras en el exterior; Sabrán increíble.
Mientras se cocina el repollo, tueste las nueces en el horno al mismo tiempo: extienda las nueces en una bandeja para hornear pequeña y sin engrasar. Tuéstelos en el horno con la col rizada hasta que estén fragantes y el centro de una nuez esté ligeramente dorado cuando se parta por la mitad, aproximadamente 8 minutos, revuelto una vez por la mitad. NO SE ALEJE durante los últimos minutos de cocción. A las nueces les encanta quemarse en el segundo que lo haces. Retire las nueces del horno e inmediatamente transfiéralas a una tabla de cortar (si las deja en la sartén caliente y ya están súper tostadas, se pueden quemar). Dejar enfriar, luego picar.
Espolvorea el repollo asado con queso parmesano y hierbas frescas. Exprime el limón por encima y termina con las nueces picadas. Servir caliente.

ALMACENAR: Coloque los filetes de repollo restantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
recalentar: Caliente los filetes en el horno a 350°F durante unos 4 minutos en papel de aluminio ligeramente cubierto con spray antiadherente.
CONGELAR: Los filetes de repollo se pueden congelar en un recipiente hermético y seguro hasta por 3 meses. La textura del repollo puede cambiar un poco, ¡pero aún sabrá bien!
PARA COCINAR FILETES DE COL A LA PARRILLA: Consulte la publicación anterior del blog para obtener consejos de cocina.

Información nutricional

Cantidad por ración (1 filete de col (con nueces)) – Calorías: 195Gordo: 16gGrasas saturadas: 2gSodio 499 mgPotasio: 366mgcarbohidratos: 14gFibra: 6gAzúcar: 7gProteína: 3gVitamina A: 178%vitamina C: 78%Fútbol 85%Hierro: 1%