Esta receta está inspirada en una receta ilustrada del cocinero. ¡Esto es muy facil! Acabo de hacer esto en una sartén de hierro fundido, así que espero que tengas una. ¡Mi hermana Connie me regaló una última Navidad y me encanta! Gracias Coni! Lo uso al menos una vez a la semana. Y he oído que es bueno usarlo porque libera hierro en la comida mientras la cocinas.
Tendré un sorteo muy emocionante la próxima semana, ¡así que estad atentos!
Ingresos
filetes a la parrilla
Ingredientes:
- 2 filetes New York Strip, de aproximadamente 6 a 8 onzas cada uno, de aproximadamente 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor
- sal kosher y pimienta negra
- 2-4 cucharaditas de aceite vegetal
Indicaciones:
- Caliente la sartén de hierro fundido a fuego alto durante 3-5 minutos.
- Lava los filetes y sécalos con una toalla de papel. Sal y pimienta por cada lado (aplicar generosamente).
- Agregue 1-2 cucharaditas de aceite vegetal en cada lado.
- Coloque los filetes en una sartén de hierro fundido y reduzca el fuego a medio-alto. Cocino un bistec de 1 1/4 de pulgada durante 6 minutos en el primer lado y durante 5 minutos en el segundo lado para que quede medio. Me gustaría ajustarlo hacia arriba o hacia abajo según sus preferencias.
- Después de sellar ambos lados, selle los lados delgados de los bistecs usando pinzas para mantenerlos en su lugar, durante 30 segundos a 1 minuto por cada lado.
- Retire los filetes de la sartén y deje reposar durante 5-10 minutos.
Picos:
Deje reposar los bistecs en el mostrador durante al menos 15 a 30 minutos (o incluso más). Lo he leído y visto en muchos programas de cocina de Food Network. Cuanto más frío esté el bistec cuando lo cocines, más se endurecerá cuando toque la sartén caliente, haciéndolo duro.
No muevas los bistecs hasta que se acabe el tiempo asignado, quieres esas grandes marcas de quemaduras, no las obtendrás si mueves demasiado los bistecs.
Si los bistecs son de diferentes tamaños, es posible que tengas que darles la vuelta y sacar uno de la sartén antes que el otro.
Siempre deje reposar la carne después de cocinarla (antes de cortarla o rebanarla). Esto permite que la carne retenga sus jugos y permanezca húmeda. Si lo corta demasiado pronto, puede terminar con un bistec seco.
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