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Si no te gusta esta receta de carne de res, tus papilas gustativas no están funcionando bien. El stroganoff de ternera lleva el nombre del conde Stroganoff en la corte de Alejandro III. Ha existido durante mucho tiempo. He probado varias variaciones de esto y nos referimos a él simplemente como “carne”.
Es excelente para acompañar puré de papas o sobre una cama de arroz blanco. María (la suegra de mi hermana) es famosa por este plato. A menudo lo lleva a fiestas de la iglesia y fiestas.
Esta es mi receta favorita de carne de res de todos los tiempos. Estaba tan emocionada cuando María compartió esto conmigo. Estaba igualmente emocionado de descubrir que no es tan difícil como pensaba (la carne a veces me intimida). Me complace compartir con ustedes esta clásica receta rusa. Vea mis notas en la sección de comentarios sobre cómo crear un lote más grande.
Ingredientes para el Filete Stroganoff Ruso:
2 kilos de carne de res – Usé: “carne de res de fondo redondo en rodajas finas” o cualquier tipo de solomillo debería funcionar. Nada demasiado jaspeado. Compré el bistec en rodajas finas en Costco por $3.69/lb.1 cucharadita de Sra. 1/8 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 1/2 cucharadita de salsa de soja (es decir, 2 paquetes de Panda Express) 1 1/2 tazas de agua 1 diente de ajo grande, finamente rallado o triturado 1 1/2 tazas de crema espesa 2 cucharadas de mantequilla 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
Cómo hacer la mejor receta de carne:
Precaliente el horno a 350° F. 1. Recorte el exceso de carne grasosa y córtela en tiras de 1/2 pulgada.
2. Llena una cacerola mediana con 2/3 de agua y lleva a ebullición. Añadir la carne y llevar a ebullición de nuevo. Hervir hasta que las impurezas suban a la parte superior. Retire las impurezas con una cuchara.
3. Retire del fuego y lave la carne en un colador. Luego coloque la carne en un horno holandés (para cocinar) o en una olla normal con una tapa que cierre bien.
4. Mezcla a la Sra. Pimienta, pimienta, sal, pimentón, aceite de oliva y salsa de soja. Agregue 1 taza de agua. Tape y cocine por 1 hora y 30 minutos (350°F). Revisa la carne después de 1 hora; si la carne ha absorbido la mayor parte del agua, agrega otra 1/2 taza de agua. (Para cocinar en la placa, coloque una tapa hermética y cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente y controlando el nivel del agua). Debe haber suficiente agua para mantener la carne húmeda; recuerda que no es sopa.
5. Después de que la carne esté cocida durante 1 1/2 horas, retírela del horno y agregue el ajo rallado/exprimido, agregue 1 1/2 tazas de crema agria.
6. A continuación, derrita la mantequilla y mezcle la harina con la mantequilla con un tenedor. Agregue la mezcla de mantequilla a la sartén y revuelva para combinar.
7. Cocine otros 25 minutos. La carne debe estar muy tierna y la salsa debe tener una consistencia similar a la salsa. Puedes agregar más crema si es demasiado espesa.
¡YUMM! ¡YUMM! ¡¡SÍ!! Notas: Si tiene la intención de usar algo que no sea un horno holandés (sartén de hierro fundido), es posible que deba ajustar la cantidad de agua que pone. Comience con 3/4 de taza y revise periódicamente para ver si se necesita más agua. Carne – $4/lb,… Crema Orgánica – $3.50,…..Girar y mirar a su hijo en la olla eléctrica – AL PRECIO.
Stroganoff de filete ruso de María
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$10 – $12
Palabra clave:
Filete Stroganoff Ruso
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Cena, plato principal
Porciones: 4
-
dos
libras
solomillo -
1
cuchara de té
El vestidor de la Sra. estrellarse -
1/8
cuchara de té
Pimienta -
1/2
cuchara de té
sal -
1/8
cuchara de té
pimenton -
dos
cuchara de mesa
Aceite de oliva -
1 1/2
cuchara de mesa
Salsa de soya -
1 1/2
tazas
Agua -
1
diente de ajo grande
rallado o prensado -
1 1/2
tazas
chantillí -
dos
cuchara de mesa
manteca -
1 1/2
cuchara de mesa
harina de uso general
Precaliente el horno a 350°F.
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Retire el exceso de carne grasosa y córtela en tiras de 1/2 pulgada.
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Llene 2/3 de una cacerola mediana con agua y hierva. Añadir la carne y llevar a ebullición de nuevo. Hervir hasta que las impurezas suban a la parte superior. Retire las impurezas con una cuchara. Retire del fuego y lave la carne en un colador.
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Coloque la carne en un horno holandés (para cocinar) o en una olla normal con una tapa que cierre bien.
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Mezclar con la Sra. Pimienta, pimienta, sal, pimentón, aceite de oliva y salsa de soja. Agregue 1 taza de agua. Tape y cocine por 1 hora y 30 minutos (350°F). Revisa la carne después de 1 hora; si la carne ha absorbido la mayor parte del agua, agrega otra 1/2 taza de agua. (Para cocinar en la placa, coloque una tapa hermética y cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente y controlando el nivel del agua). Debe haber suficiente agua para mantener la carne húmeda; recuerda que no es sopa.
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Después de que la carne esté cocida durante 1 1/2 horas, retírala del horno y agrega el ajo rallado/prensado.
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Mezcle 1 1/2 tazas de crema espesa.
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Derrita la mantequilla, luego mezcle la harina con la mantequilla con un tenedor y agregue la mezcla de mantequilla a la sartén y revuelva para combinar.
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Cocine otros 25 minutos. La carne debe estar muy tierna y la salsa debe tener una consistencia similar a la salsa. Puedes agregar más crema si es demasiado espesa.
Si va a usar algo que no sea un horno holandés (sartén de hierro fundido), es posible que deba ajustar la cantidad de agua que pone. Comience con 3/4 de taza y verifique periódicamente para ver si necesita más agua.
