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¡Prueba esta ternera teriyaki para otra cena sin gluten de 30 minutos!
Una de las preguntas que me hacen mucho es si mis hijos y mi esposo también comen sin gluten conmigo. La respuesta es mayoritariamente sí: no tenemos 100% gluten en casa.
Si salimos a comer alguna vez, mi esposo comerá un burrito y yo una ensalada o algo así. Y mi hijo de vez en cuando come una porción de pizza o un sándwich Costco con su abuelo.
¡Pero no tenemos gluten en casa y me gustaría pensar que ni se dan cuenta!
Uno de mis objetivos con mi blog es compartir las cosas que he hecho que disfruta toda mi familia. Para que no esté atrapado en la cocina durante horas preparando comidas “normales” separadas y comidas hipoalergénicas.
Me encantan las cenas sencillas y deliciosas como este stroganoff de 30 minutos de la cena a la mesa.
El Stroganoff de res puede no valer puntos gourmet, pero es una comida que deja a todos felices y satisfechos.
¡Haz clic para corregir esta receta!
Hago stroganoff de ternera con crema de anacardos en lugar de crema agria. Hace un tiempo era escéptico acerca de que la crema de marañón reemplazara a los lácteos, pero créanme cuando digo que ni siquiera lo notarán.
Si puede comer productos lácteos, definitivamente puede usar crema agria regular.
Me gusta servir esto con arroz sin gluten Jovial o fideos de huevo. No bebo vino, pero cocino con él, así que compro esas botellitas de picnic para recetas como esta.
Si lo prefieres, puedes sustituirlo por más caldo de res. Esta receta es excelente con lomo o carne molida finamente rebanada.
Aunque la versión bistec es más elegante, secretamente me gusta más la versión molida.
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30 minutos de filete de ternera stroganoff sin lácteos y sin gluten
¡Esta comida sin lácteos es perfecta para una noche ocupada!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- Filete o carne molida en rodajas finas
- sal y pimienta
- 1 cebolla blanca o amarilla grande o 1/2 pequeña, en rodajas finas
- Cremini o champiñones bella bella en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina sin gluten
- 1/2 taza de vino blanco seco o 1/2 taza de caldo de res extra
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
Para la crema de anacardos:
- 1/2 taza de anacardos crudos + 1/2 taza de caldo de res o agua + 2 cucharaditas de jugo de limón (o 1/2 taza de crema espesa)
- acompañamiento opcional: perejil fresco picado
Instrucciones
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Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne en una capa uniforme, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine durante 3-4 minutos sin remover para que se dore bien. Revuelva y cocine del otro lado durante otros 2-3 minutos. Transferir a un plato. Si usa carne molida, distribuya la carne en una capa uniforme y sazone con sal y pimienta. Use una espátula o una cuchara de madera para romper la carne y cocine hasta que esté rosada. Transferir a un plato.
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Agregue la cebolla y un poco más de mantequilla si es necesario a la sartén ahora vacía. Cocine a fuego medio hasta que se ablanden, unos 6-8 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves, otros 6-8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.
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Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de la crema de anacardos en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Espolvorea harina sin gluten sobre la mezcla de cebolla y champiñones y revuelve para cocinar durante aproximadamente un minuto para eliminar el sabor de la harina cruda. Aumente el fuego y agregue el vino, revolviendo hasta que esté suave y raspando el fondo de la sartén. Cocine durante 2-3 minutos hasta que el vino se reduzca ligeramente.
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Agregue lentamente el caldo de res seguido de la salsa Worcestershire, bata/revuelva hasta que quede suave y cocine por unos 5 minutos. Agregue los anacardos y la crema y caliente. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal/pimienta.
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Servir con fideos de huevo o arroz sin gluten. ¡Gustar!
Notas de recetas
Use aceite de oliva o aceite de aguacate para mantenerlo completamente libre de lácteos. Puedo comer mantequilla, así que uso mantequilla de anacardo con limón y crema. ¡Nunca adivinarás que esto no contiene lácteos! Si no tienes una licuadora muy potente, puedes remojar los anacardos en agua caliente antes de licuarlos. Asegúrese de usar salsa Worcestershire sin gluten. Cualquier harina sin gluten para todo uso debería funcionar aquí. Yo uso Red Mill de Bob.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 449kcal
Fuente de la receta: Adaptado de Gimme Some Oven
