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Lomo picado con tocino y salsa de champiñones ~ una cena acogedora y reconfortante con un ambiente escandinavo perfecta para escapar en una noche fría. ¡Estos filetes de hamburguesa fáciles se cocinan en una rica salsa de champiñones que atrae a todos a la mesa!
Esta comida viene directamente de la cocina de Murmuran. Mormor es la palabra escandinava para abuela materna y se asocia con todo lo reconfortante y delicioso. Actualmente me inspira todo tipo de comida escandinava, y este es un ejemplo perfecto de cómo las recetas tradicionales de esa región son perfectas para nuestras temporadas de otoño e invierno.
Cuando pienso en la cocina escandinava tradicional, pienso en alimentos que se centran en la carne y el pescado, acentuados con tubérculos y patatas, y muchos cereales integrales. Estoy pensando en sabores profundos que no dependan de las especias, sino de técnicas culinarias que realcen e incorporen sabores naturales a los ingredientes. Es el caso de esta receta, donde los ingredientes se cocinan, paso a paso, en la misma sartén y el sabor va aumentando con cada paso.
Esta receta proviene de Marina en Dinamarca. Marina dejó un comentario en mi reciente QUÉ SABER AHORA: COPAS DE BIENVENIDA post y hygge mencionado (hoo-geh~ el concepto danés de bienestar ~ significa bienestar, felicidad… una vida en equilibrio) tradiciones en su país, lo que me pareció divertido. Me di cuenta de que también tenía un blog, así que le eché un vistazo y me inspiré para cocinar una de sus recetas danesas.
Lo curioso es que, como su blog está en danés, tuve que buscar en el traductor de Google para que me ayudara a preparar esta comida. Déjame decirte, si necesitas reírte, mira la traducción que tengo… el título, Palillos con tocino y salsa de champiñonesMe dijo que haría trabajo de detective si lo hacía. Afortunadamente, la comida reconfortante habla un idioma universal, y una buena imagen aún vale más que mil palabras, así que entiendo la esencia.
Este delicioso filete de carne picada con tocino y salsa de champiñones es acogedor, cómodo y perfecto para, como lo llama Marina, la temporada oscura. Es totalmente alto. diviértete ?
*receta ligeramente adaptada de Marina’s Food
Filete picado con tocino y salsa de champiñones
- Mi tocino de 1/2 libra estaba ahumado
- 1/2 libra de filete de res molida o 15% de grasa de res Angus hecha en 4 albóndigas.
- Paquete de 1/2 onza de champiñones silvestres secos de su elección (elija los que estén picados o gruesos, no enteros)
- 1/3 taza de crema
- 8 onzas de champiñones capullos o cremini frescos, en rodajas
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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Calienta la nata a fuego lento y añade los champiñones secos. Revuelva para cubrir con crema y deje reposar durante 30 minutos. Me gusta cubrirlo con plástico para mantener el calor adentro.
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente y colóquelo en servilletas de papel. Dale al tocino una chuleta gruesa, reservando 4 piezas para cubrir tus hamburguesas.
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Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y caliéntelos a fuego medio-alto. Dorar bien las hamburguesas por ambos lados. No los hornearás en esta etapa, pero asegúrate de obtener un buen color. Retirar a un plato y tapar para calentar.
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Agregue un poco de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén y saltee los champiñones frescos, la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que las cebollas se ablanden y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el caldo y asegúrese de raspar los pedacitos de oro de la sartén. Agregue la salsa Worcestershire empapada, el tomillo, los champiñones y la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta y saltee.
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Regrese las albóndigas a la salsa, baje el fuego y cocine hasta que las albóndigas estén listas. Me gusta tapar la sartén para mantener el líquido.
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Adorne cada hamburguesa con una rebanada de tocino y dos rebanadas de champiñones.
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Servir con papas untadas con mantequilla y hervidas.
Haz tu ~
- Como sugiere Marina, esta salsa de sabor profundo combina bien con pollo o bistec.
- Si la crema es demasiado rica para usted, use mitad y mitad, o saltee y sumerja los champiñones secos en caldo caliente.
- Creo que una cucharada de jerez se vería maravilloso en esa salsa. Úselo para desglasar la sartén antes de agregar el caldo.
